Ли Сяо управлял камерой телефона, следя за движениями дородного повара.
Толстяк-повар расставил ряд дымящихся глиняных горшков на раскаленные конфорки прямо перед собой.
Затем он влил в каждый горшок по небольшой ложке арахисового масла.
Глиняные горшки были невероятно горячими, поэтому, как только арахисовое масло коснулось дна, раздалось мгновенное шипение. В тот же миг воздух наполнился густым ароматом масла.
Ли Сяо приподнял бровь: «Уже по одному этому насыщенному аромату арахиса я могу сказать, что масло здесь первоклассное. Точно не та дрянь из дешевых смесей 1:1:1».
Добавив масло, повар принялся работать обеими руками одновременно. Он быстро вращал горшки перед собой, следя за тем, чтобы арахисовое масло равномерно покрыло всё дно каждого из них.
Ли Сяо.
— Ребята, вы видите, насколько мастерски работает повар? Одним движением кисти он распределяет масло по всему дну глиняного горшка.
— Это нужно прежде всего для того, чтобы ингредиенты потом не прилипли к стенкам.
Пока он говорил, дородный повар уже начал закладывать продукты в горшки.
Первыми в ход пошли очищенные зубчики чеснока, красный лук-шалот и обычный репчатый лук.
От жара масло мгновенно раскрыло аромат специй, и по кухне поплыл резкий, дразнящий запах чеснока.
Худощавый помощник уже подготовил все необходимые ингредиенты, разложив их по небольшим мискам из нержавеющей стали.
Поэтому, как только чеснок начал золотиться, повару оставалось лишь методично высыпать содержимое мисок в горшки.
Ли Сяо заметил, что повар не просто бросает продукты как попало — у него была своя система.
Ингредиенты, требующие более длительной готовки, такие как курица и хрустящая колбаса, отправились в горшки первыми.
Он также отметил, что пламя под этими конкретными горшками было явно сильнее, чем под остальными.
«Похоже, он готовит их все одновременно, но на деле между ними есть существенная разница».
Загрузив все ингредиенты в горшки, повар взял пару деревянных палочек длиной почти с предплечье и принялся быстро перемешивать содержимое.
Пока палочки мелькали в руках, раскаленное масло, продукты и специи непрерывно перемешивались.
Интенсивный жар обжигал ингредиенты, вытягивая из них влагу и жир. Масло с водой танцевали и лопались в горячих глиняных горшках, издавая непрерывное шипение.
Прямой эфир.
— Теперь я наконец понял, почему их называют «шипящими» горшками! Они реально так звучат!
— Он только что закинул продукты и уже мешает. Разве они не прилипнут к горшку?
— Боже мой, при таком огне еда же сгорит!
— Пламя от горелки лижет бока горшка! Какая же там температура?!
— Этот повар — настоящий профи! Ему даже не нужно регулировать огонь? Это безумие!
— Он будто жарит десять блюд сразу! Интересно, сколько ему за это платят?
— Ингредиенты в каждом горшке разные. Как он умудряется готовить всё идеально?
Увидев вопросы зрителей в чате трансляции, Ли Сяо начал объяснять.
— Поскольку глиняные горшки раскалены до предела, а на дне достаточно арахисового масла, повар ничуть не боится, что-то прилипнет.
— Как только еда касается дна, её поверхность мгновенно схватывается.
— Обычно еда пригорает к сковороде из-за того, что температура недостаточно высока, и она остается полусырой. Именно это и вызывает прилипание.
— Кроме того, не стоит переживать, что еда сгорит.
— Высокая температура сама по себе не причина гари. Люди обычно сжигают еду, потому что не успевают вовремя перемешать ингредиенты.
Говоря это, он подстроил фокус камеры телефона, приближая изображение палочек в руках повара.
— Как видите, палочки повара не замирают ни на секунду. Он перемешивает ингредиенты очень быстро, что позволяет им прожариваться равномерно.
— Так что, несмотря на сильное пламя, еда не подгорит.
— И не бойтесь, что из-за готовки всего сразу что-то останется сырым, а что-то пережарится.
— Добавляя ингредиенты, он уже учитывает их свойства и выстраивает правильную последовательность.
— Есть еще кое-что, чего вы, вероятно, не видите через экран: жар на этих плитах распределен неравномерно.
— Повар сдерживает степень готовности, управляя порядком закладки продуктов и силой огня.
Из-за невероятного жара процесс обжарки завершился в считанные мгновения.
Тучный повар разом перекрыл газовые вентили на ряду плит перед собой.
В одно мгновение десять мощных горелок, изрыгавших пламя, стихли.
А следом повар подхватил половник и добавил в глиняные горшочки заранее приготовленный секретный соус.
Ли Сяо заметил, что соусов было примерно три вида.
Черный, желтовато-коричневый и ярко-желтый.
В каждый горшочек добавляли свой соус, в зависимости от того, что было внутри.
Хотя огонь выключили, сами глиняные горшки отлично удерживали тепло.
Так что даже без постоянного источника нагрева содержимое оставалось раскаленным.
Когда влили соусы, шипение из горшков стало еще громче.
Повар снова взял длинные деревянные палочки и принялся быстро перемешивать содержимое, следя за тем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся соусом.
Он продолжал мешать добрую минуту, пока шипение не начало стихать.
Тучный повар, двигаясь на удивление проворно, словно пухлый рыжий кот, развернулся на носках и грациозно переместился к плитам справа.
В какой-то момент в его руке оказалась пластиковая бутылка с дозатором.
Внутри была желтая жидкость. Повар слегка сжал пухлыми пальцами бутылку, и струйка жидкости вырвалась наружу. Она описала дугу в воздухе и точно попала на уже накрытые крышками горшочки.
Желтая жидкость просочилась в щели под крышками прямо внутрь.
В тот же миг из горшочков вырвался сноп красного пламени.
Воздух наполнился густым ароматом алкоголя.
Ли Сяо коротко вдохнул, улавливая витающий в воздухе спиртовой запах.
«Аромат у этого алкоголя невероятно насыщенный».
«Это не обычное кулинарное вино. У него низкое содержание спирта, такой сильный запах оно дать не могло бы».
«В этой бутылочке, скорее всего, авторская смесь крепких напитков».
«Наверное, коктейль из байцзю, рисового, кулинарного и желтого вин».
«Иначе добиться такого сложного, богатого аромата было бы невозможно».
Прямая трансляция.
— С таким количеством алкоголя, серьезно, они не боятся, что их оштрафуют за вождение в нетрезвом виде?
— Это было круто! Он заслуживает чаевых!
— Этот повар готовит как будто выступает на сцене. Настоящее искусство!
— Разве это не интереснее смотреть, чем все эти так называемые шоу теппаньяки?
— Никогда не думал, что этот толстяк такой мастер. Если бы он надел нормальную форму повара, мог бы выступать в каком-нибудь элитном отеле!

Комментарии

Загрузка...