Менеджер проработал в этом ресторане больше десяти лет и знал их фирменные блюда наизусть.
— Наша главная гордость — это, конечно, «Цзюэцзюэбао».
— Поскольку вы все молодые люди, советую заказать три маленьких «Цзюэцзюэбао» с разными начинками. Если любите морепродукты, можно добавить дюжину устриц. Возьмите на гарнир овощи, и этого будет вполне достаточно.
Ли Сяо кивнул.
— И какие «Цзюэцзюэбао» у вас самые популярные?
Менеджер без запинки перечислил рекомендации.
— Угорь, говяжий язык, фермерская курица, хрустящие потрошки, а также креветки с крабом — наши хиты.
Ли Сяо уже успел изучить отзывы об этом месте в интернете.
«Цзюэцзюэбао» здесь хвалили невероятно, но остальные блюда, хоть и были неплохими, считались самой обыкновенной ресторанной едой.
Поэтому он не стал слепо следовать советам менеджера.
— Давайте сделаем так: по одной порции каждого — угорь, говяжий язык, фермерская курица, хрустящие потрошки, креветки с крабом. Все маленькие. И добавьте еще жареный чой сум с чесноком.
Менеджер слегка удивился, что Ли Сяо заказал сразу пять «Цзюэцзюэбао», но промолчал.
В конце концов, он видел, что Ли Сяо и его друзья, скорее всего, студенты местного университета, а у молодежи в таком возрасте аппетит отменный.
Менеджер быстро простучал что-то на своем устройстве, и через мгновение на столе появился распечатанный чек.
Когда менеджер отошел, Чжоу Юй осторожно спросил.
— Брат Ли, нас всего четверо. Не думаю, что мы всё это осилим. Может, попросим менеджера отменить пару позиций?
Хуан Чжиюань тоже подал голос.
— Ага, даже маленький «Цзюэцзюэбао» стоит 58 юаней. Весь обед выйдет больше чем на 300.
Чжан Цзявэнь, сидевший рядом, раздраженно закатил глаза.
— Чжоу Юй, ты спокойно потратил больше 4000 на день рождения своей девушки, а теперь считаешь, что обед за 300 с небольшим — это слишком дорого?
— Говорю вам, хватит беспокоиться за брата Ли без всякой причины.
— Триста юаней для брата Ли — сущие пустяки.
Прежде чем они успели поспорить, Ли Сяо, только что закончивший устанавливать штатив, улыбнулся и разрядил обстановку.
— Он прав, прав. Триста с небольшим для меня — это ерунда.
— К тому же, если не доедим, всегда можно забрать с собой и перекусить ночью, верно?
Все знали, что их сосед по общежитию, Ли Сяо, из обеспеченной семьи.
Раз уж плательщик не возражал, остальные поняли, что тему лучше закрыть, и сразу притихли.
«В чате трансляции.»
— Что такое «Цзюэцзюэбао»?
— Да, это что-то из провинции Гуандуна? В наших краях я о таком даже не слышал.
— «Цзюэцзюэбао»! Ностальгия! Я постоянно ел их с коллегами на заводе, когда работал гастарбайтером в Гуандуне.
— Стример, покажи нам уже, что это такое! Мне так любопытно!
Увидев просьбы зрителей, Ли Сяо с радостью пошел им навстречу.
«Цзюэцзюэбао» готовили под заказ, так что до подачи блюд оставалось не меньше пятнадцати-двадцати минут.
Поэтому он взял телефон на штативе и направился к выходу из ресторана.
Владелец заметил Ли Сяо и его явную стримерскую экипировку.
Хозяин, одетый в красную рубашку и с красным мегафоном в руках, был очень энергичен.
— Эй, красавчик! Ты ведешь стрим или снимаешь обзор на ресторан?
«Неужели этот владелец не любит, когда стримеры делают обзоры на его заведение?» — Ли Сяо засомневался.
Он почувствовал укол сожаления. «Зря я так поспешил с установкой штатива».
Впрочем, он не слишком переживал. У него уже был план.
«Если хозяин будет против, я просто выключу телефон. У меня всё равно в очках спрятана камера».
«Разрешение у очков, конечно, похуже, чем у телефона, но для стрима этого вполне достаточно».
Поэтому он уверенно кивнул.
— Я сейчас веду стрим, но потом смонтирую из этого видео и выложу в сеть.
— Это значит, что вы не приветствуете стримеров в своем заведении?
Брови хозяина взлетели вверх, а улыбка стала ещё шире.
— Конечно, нет!
— Мы всегда рады, когда такие стримеры, как вы, заглядывают к нам и делают нам рекламу.
— Но должен предупредить: бюджета на продвижение у нас нет. Вы ведь не собираетесь снять видео, а потом просить гонорар или бесплатную еду?
Ли Сяо поспешно замахал руками.
— Вовсе нет.
— Я из обеспеченной семьи. Веду этот канал исключительно ради хобби.
— Я не беру денег за рекламу ресторанов и не нуждаюсь в донатах от зрителей или фанатов.
Хозяин не стал проверять, говорит ли Сяо правду. Он просто усмехнулся и ответил.
— Никаких оплат и халявы? Приятно слышать. Мы ведь небольшое заведение, и наша прибыль невелика.
— Но раз уж вы проделали такой путь, я не могу отпустить вас с пустыми руками.
— Когда будете расплачиваться, я попрошу кассира сделать вам скидку 10%.
Видя, насколько любезен хозяин, Ли Сяо тоже смягчился.
— В таком случае, благодарю, босс.
— О, кстати, многим моим зрителям очень интересно, как готовят чжуэчжуэбао. Можно мне подойти поближе, чтобы снять процесс?
Услышав эту просьбу, хозяин великодушно махнул рукой.
— Да, конечно, можно.
— Только будьте осторожны, не подходите слишком близко.
— Когда мы готовим чжуэчжуэбао, масло в глиняных горшках может брызгать.
— Если подойдете слишком близко, легко можете обжечься горячим маслом.
Ли Сяо прекрасно это понимал. Поблагодарив хозяина, он медленно приблизился к плите.
Он проделал большую работу, изучая информацию днём, чтобы подготовиться к стриму.
— Вижу, многие в чате интересуются названием. «Чжуэчжуэбао» произносится как «чжуэ-чжуэ», а не «цзэ-цзэ» или «чжу-чжу».
— Причина на самом деле проста. Чжуэчжуэбао зародилось в городе Янчэна. Для этого блюда ингредиенты выкладывают в глиняный горшок и запекают при очень высокой температуре.
— Сильный жар быстро вытягивает соки из продуктов, заставляя жидкость в горшке стремительно испаряться.
— Из горшка вырывается густой пар, издавая звук «тсс-тсс». На кантонском диалекте слово «» (чжуэ) звучит почти так же, как это шипение. Поэтому жители Янчэна остроумно назвали блюдо «чжуэчжуэбао» — «горшок с шипением».
— Чжуэчжуэбао требует предельно точного контроля температуры, и по традиции для него используют самые свежие продукты.
— Чем свежее ингредиенты, тем лучше раскрывается естественный вкус блюда.
— После подготовки продукты отправляют прямо в раскаленный глиняный горшок и быстро обжаривают.
— Поскольку глина отлично держит тепло, ингредиенты готовятся почти мгновенно, что позволяет «запечатать» внутри всю влагу.
— Затем всё это быстро обжаривается с ароматическими добавками: луком, имбирем и чесноком, вместе со специальными соусами. Прямо перед подачей добавляют немного желтого вина, которое вспыхивает ярким пламенем. Готовое блюдо обладает невероятным, взрывным ароматом и текстурой, которая одновременно хрустящая и нежная.
Пока он объяснял, Ли Сяо подошел ближе к плите. Ещё до того, как он оказался совсем рядом, его обдало волной жара, мгновенно поднявшей температуру вокруг на добрых десять градусов.
В то же время его накрыл густой, насыщенный аромат жареного.

Комментарии

Загрузка...