— Хотя разные виды мышечных тканей обладают редкостными функциями и структурой, на молекулярном уровне вся сократительная активность мышечных клеток связана с содержащимися в них сократительными белками — прежде всего, с взаимодействием миозина и актина.
«Неудивительно, что культуристы вечно твердят о белковых добавках! основный принцип роста мышц действительно завязан на составе и механике мышечных клеток», — подумал Чэнь Цзюэ.
Он сделал множество записей во время лекции и чувствовал, что узнал очень много нового.
Чэнь Цзюэ собирался пойти на следующее занятие по клинической медицине, но, завернув за угол возле большой аудитории, случайно услышал разговор проходящих мимо студентов: — Старшекурсник Чжоу просто безумен! Он на самом деле осмелился открыто бросить вызов лекции преподавателя Ся прямо посреди занятия.
— И сколько раз он уже конфликтовал с преподавателем Ся?
— Кажется, уже в четвёртый. Понятия не имею, что у них там за личные счёты.
— Как думаете, может, старшекурсник Чжоу запал на преподавателя Ся? Пытается таким образом привлечь внимание богини Ся?
— Чёрт возьми! Знаете, а ведь в этом что-то есть!
— «Академический маньяк» оправдывает своё прозвище. Даже к ухаживанию за богиней он подходит совершенно нестандартно. Другие парни ведут себя сдержанно, а старшекурсник Чжоу идёт в лобовую атаку. Он пытается травмировать богиню Ся, чтобы она его никогда не забыла!
Прислушиваясь к болтовне студентов, Чэнь Цзюэ невольно заинтересовался и заглянул в большую аудиторию.
И точно: Ся Сюэ, чья лекция только что закончилась, вышла из аудитории с маленькой сумкой в руках и очень недовольным выражением лица. Проходя мимо дверного проёма, она заметила своего арендатора, Чэнь Цзюэ, бросила на него гневный взгляд и, цокая каблуками, зашагала прочь.
Чжоу Чуань, напротив, выглядел совершенно невозмутимым. Он спокойно подошёл к кафедре, вставил флешку и начал настраивать презентацию.
— Всем привет. В этот период я представлю свой исследовательский проект, и его будут оценивать приглашённые профессора.
— Если кому-то интересно, можете остаться и послушать, — сказал Чжоу Чуань, взяв микрофон.
По аудитории, которая уже начала пустеть, пронёсся гул. Многие студенты, собиравшиеся уходить, переглянулись, а затем начали возвращаться на свои места, решив послушать, что же приготовил «Академический маньяк университета Цзян» в своей исследовательской работе.
На проекционном экране появилось название проекта: «О дифференцированном влиянии региональных пищевых привычек на физическую конституцию».
Название сразу же привлекло внимание Чэнь Цзюэ. Он проскользнул через заднюю дверь аудитории и нашёл место на галёрке.
Его зрение стало исключительным, так что он видел всё в мельчайших деталях даже с большого расстояния.
Перерыв длился около десяти минут. За это время в аудиторию вошли несколько преподавателей и профессоров, которых Чэнь Цзюэ узнал, и заняли места в первом ряду.
Когда прозвенел звонок, Чжоу Чуань поклонился аудитории: — Благодарю студентов и преподавателей за поддержку. Сегодня я поделюсь результатами своего недавнего исследовательского проекта.
— Все мы знаем, что пищевые привычки могут оказывать на человеческий организм самые неожиданные эффекты.
— В такой области, как клиническая медицина, мы часто сталкиваемся с заболеваниями, характерными для определённых регионов.
— Например, в регионах, где любят острую пищу, отделения проктологии и гастроэнтерологии никогда не пустуют. В регионе Гуанфо, где люди часто едят обжигающе горячую еду, уровень заболеваемости раком пищевода гораздо выше, чем в других местах. А в регионе Лянху, где распространено жевание бетеля, часто встречаются болезни слизистой оболочки полости рта.
— Подобных примеров множество. Эти региональные заболевания прослеживаются на протяжении всей истории, как здесь, в Хуася, так и за рубежом.
— Поэтому для сегодняшней презентации я выбрал конкретный продукт питания в качестве примера для изучения!
С этими словами Чжоу Чуань переключил слайд. На экране появилось хорошо известное лакомство: свиная нога, покрытая плотной ферментированной коркой.
«Это что, ветчина?»
Чэнь Цзюэ, наблюдавший со своего места, на мгновение опешил. Как уроженец провинции Цзян, он узнал её мгновенно.
В конце концов, один из районов провинции Цзян славился её производством. Когда он был ребёнком в городе Вэнь, во время праздников даже стало модно дарить родственникам подарочные наборы с ветчиной.
Он никак не ожидал, что Чжоу Чуань выберет столь специфический продукт в качестве темы своего исследования.
Даже профессора в составе жюри выглядели заинтригованными. Всё-таки ветчина в провинции Цзян была практически продуктом первой необходимости.
— Самые ранние письменные упоминания о ветчине можно найти в «Дополнениях к Материа медике» эпохи династии Тан, где сказано: «А что до хотуй (огненной ноги), то лучшая производится в Цзиньхуа».
— Хотя она зародилась в Хуася, ветчина изначально не была деликатесом для обеденного стола. Её первым предназначением были армейские пайки.
— Например, Цзун Цзэ, знаменитый генерал Северной Сун, сражавшийся против династии Цзинь, был одним из тех, кто популяризировал ветчину — еду из своего родного города Иу. Цзун Цзэ продвигал по службе многих талантливых людей, включая легендарного верного Юэ Фэя и его непобедимую армию семьи Юэ.
— Точно так же во времена династии Мин великий генерал Ци Цзигуан, прославившийся борьбой с пиратами, специально набирал солдат из горных районов Иу. Это объяснялось тем, что из-за постоянного употребления в пищу продуктов с высоким содержанием соли, таких как ветчина, физическая конституция местных жителей была на голову выше, чем у людей из других регионов.
— После падения династии Сун и завоевания Хуаси монгольской династией Юань, монгольские армии разнесли способ приготовления этого высококачественного армейского рациона из бывших земель Сун по всему миру. Это привело к появлению множества производных продуктов, таких как ветчина Сюаньвэй, итальянское прошутто и испанский хамон.
— А что до того, почему ветчина была выбрана в качестве армейского рациона, то помимо лёгкости хранения, важным фактором был её питательный состав.
Чжоу Чуань закончил речь и переключил на новый слайд, где была показана пищевая ценность ветчины. Помимо привычных калорий и белка, ярко-красным цветом были выделены показатели содержания натрия и калия.

Комментарии

Загрузка...