"Энн, что это?" - прозвучал удивлённый голос, когда все собрались за столом, обнаружив на стойке несколько огромных горшков, наполненных неизвестными блюдами.
Перед ними раскинулась палитра вкусов, невиданных ранее. Белый тофу, напоминающий снег, маленькие, серовато-чёрные квадратики, словно вырезанные из камня, золотистая масса, сложенная как ткань, и… нечто, напоминающее мозг коровы, но застывшее и дрожащее как желе.
"Это тофу, сушёный тофу, тофу-кожица, тофу-мозг," - начал объяснять Ан Кай, стараясь разложить все по полочкам.
Большинство людей с недоумением смотрели на него. Не только потому, что никогда не видели таких продуктов, но и потому, что язык этого мира значительно отличался от языка Земли. Тофу - это блюдо, которое не встретишь даже в самых изощрённых кулинарных книгах этой планеты. Переводчики Ан Кая, работавшие с языком этого мира, могли лишь с натяжкой передать смысл слова "тофу", поэтому даже после объяснения, люди чувствовали себя так, будто слышали слова, но не понимали их сочетание.
Ан Кай, видя растерянность в глазах собравшихся, решил пойти дальше. Он начал объяснять, из чего сделаны эти продукты, как их готовят, какими бывают этапы их производства.
"Неужели... это съедобно?" - засомневался Кент, беря ложку и осторожно зачерпывая порцию тофу-мозга. Он не сомневался в словах Ан Кая, ведь если бы это было несъедобно, тот никогда бы не рискнул его подать. Яд или угроза здоровью - это то, о чём Ан Кай заботился меньше всего.
Он ведь был создателем этого убежища, и если бы захотел причинить им вред, то не стал бы ни о чём их спрашивать. В этом мире chaos reigning, и если бы они не нашли приют в убежище Ан Кая, то, возможно, уже не были бы живы. Слишком многим они обязаны были Ан Каю, чтобы сомневаться в его искренних намерениях.
В этом вопросе Кента звучала лишь лёгкая любопытность.
"Конечно же съедобно, пробуйте," - ответил Ан Кай с улыбкой.
Кент, не долго думая, отправил ложку тофу-мозга в рот.
"М-м… Мягко, нежное, как желе, но менее упругое. Вкус сладкий, но лёгкий… С соусом было бы лучше," - высказал своё мнение Кент.
Услышав его слова, остальные захотели попробовать. Ан Кай тут же попросил Эмму и ещё одну женщину разлить тофу-мозг по маленьким чашкам, не больше половины.
Все молча пробовали.
В итоге, большинство сочло его вкусным, лишь два-три человека выразили недовольство. Возможно, они не любили бобовые, или слишком чувствительны к запаху гороха. Даже небольшой бобовый оттенок в тофу-мозге казался им слишком выраженным.
Ан Кай улыбнулся и хлопнул в ладоши. Эмма и женщина возвратились с двумя новыми небольшими горшками. В них находились два разных вида бульона.
Бульон этот был не тофу вареник и не соус для тушёной свиньи, а бульон для лапши. В его родном городе таких бульонов было великое множество, хотя и не сотни, как он преувеличивал, но несколько сотен точно!
Из самых популярных можно выделить три вида: мясной, томатный с яйцом и овощной.
Мясной бульон делали из свиного фарша. Сначала раскаляли сухую сковороду, потом выкладывали фарш и вытапливали жир. Когда фарш становился коричневым, и жир вытапливался (вода из фарша уже выпарилась), добавляли пряности: бадьян, корицу, лук, имбирь, чеснок, соевый соус, уксус, и тушили. Когда аромат распространялся по кухне, наливали кипящую воду и варили полчаса. Можно добавить отварные яйца, почистить и сделать надрезы, они будут мариноваться в бульоне. Также можно добавить сушёный тофу, шиитаке и морскую капусту.
Такую тушёнку чаще всего ели с лапшой, но её также можно подавать к тофу-мозгу.
Томатный бульон с яйцом - классика жанра.
Овощной бульон готовили почти так же, как мясной, но мясо не добавляли. Главными ингредиентами являлись капустная лапша и морская капустная лапша. Желательно добавить немного сушёных желтых цветов, а также нарезанные свежие грибы шиитаке. Когда бульон готов, вливают раствор крахмала для густоты и после этого добавляют яйца, получая яичные лепестки. И в завершении, когда пламя угасает, добавляют горсть кинзы. Масштабное производство овощного бульона похоже на приготовление кислых супов, как например Ху пикантно острый суп.
"Ешьте с этим," - Ан Кай предложил им овощной бульон, но в двух вариантах: основной и острый.
"Если вам не нравится такой бульон, то можно добавить сахар, чтобы сделать его слаще," - сказал Ан Кай, хотя он считал сладкое heresy, но он уважал вкусовые предпочтения других людей. Ведь есть люди, которым нравится есть сладкий тофу-мозг, и в этом нет ничего плохого.
Так же, как кому-то нравится есть пельмени с беконом или желтком, а кому-то с финиками и цукатами. Разве это изменяет вкус? Если он действительно чистый соленый человек, то не сможет даже есть сладкую рисовую лапшу? Не делайте другим того, чего не хотите себе, говорить одно, а действовать по-другому - это разные вещи.
Соус добавил в тофу-мозг необычайный аромат.
Но самое главное - этот вариант еды отлично подходит для этих людей с Запада.
Оригинальный тофу-мозг без вкуса в комбинации с любимым соусом мог измениться до неузнаваемости, выбирайте то, что вам нравится и позвольте себе насладиться свободой вкуса.
"Вкусно!"
"Интересно..."
"Сладкий и вкусный, действительно хорошо!" - хвалили все.
Ан Кай внимательно слушал, не важно, искренне они это говорили или нет.
Затем он представил тофу.
Все были удивлены, узнав, что это тофу сделано из гороха.
Ан Кай не делал слишком сложных блюд. Тофу действительно универсально. У него нет вкуса, его легко резать. Белый цвет хорошо смотрится и вкусно пахнет. Поэтому он подходит к любым блюдам, теоретически его можно комбинировать с чем угодно.
Но сегодня это был первый раз, когда они его пробовали. Помимо небольшой порции белого тофу, Ан Кай предложил самую простую закуску, тофу с луком.
Вкус был достаточно свежим и освежающим, и после того, как вкус лука поглотил вкус гороха, слияние двух сторон вызвало новую волну химических реакций... Короче говоря, это блюдо - это безусловная классика классики, и никаких протестов не приемлемо.
И он получил всеобщее одобрение.
Конечно, некоторые люди ели тофу непосредственно, замачивая его в соусе. Короче говоря, вы можете есть тофу как вам захочется.
Нет соленых яиц. Еесли бы они были, Ан Кай приготовил бы целый ужин с соленым яйцом и тофу.
По сравнению с тофу с луком, соленое яйцо с тофу - это настоящая любовь Ан Кая в холодных блюдах.

Комментарии

Загрузка...