На следующий день.
Нужно было придумать что-то новенькое.
Система требовала ежедневно продавать по сто порций острых закусок, и при этом видов должно быть не меньше пяти.
Ну, значит, каждый день — что-то новое.
Вчера старики жаловались, что говядина слишком дорогая, и жалко её есть.
Так что сегодня — что-нибудь постное. Пусть будет сэйтан (пшеничная клейковина).
Сэйтан — это по сути тесто, из которого тщательно вымывают крахмал, сахара, декстрины и прочее, оставляя лишь упругий и эластичный пшеничный белок.
На вкус — почти как мясо, при этом это всё-таки зерновой продукт.
А цена в разы дешевле говядины — народ должен принять охотнее.
С самого утра Су Чэнь получил заказанные через системный интерфейс пшеничную муку высокого сорта и прочие ингредиенты.
Вообще, есть более простой способ, чем вымывать клейковину вручную, — можно использовать покупной глютеновый порошок, просто замесив его.
Но в нём нет того естественного хлебного аромата и богатой текстуры.
Су Чэнь не любил никакой химической обработки или искусственных добавок.
Ему нравились натуральные, традиционные методы приготовления пищи.
Через какое-то время проснулись все домашние.
Нуо Нуо сегодня надела лёгкое зелёное платьице с пышными рукавами.
После завтрака она нашла в углу двора большой лист бананового дерева, постелила его на колючую траву, чтобы не кололо попу, и с увлечением начала играть с камушками.
То складывала их в длинные башенки, то выкладывала на земле сердечки.
Играла сама по себе, не требуя внимания взрослых, — совершенно увлечённо.
Су Чэнь, беспокоясь, что девочка вспотеет на улице, заплёл ей два смешных хвостика.
А сам вернулся на кухню — делать сэйтан.
Он высыпал муку в большую миску и замесил тесто тёплой водой.
Процесс замеса был важен: белки муки должны сцепиться и образовать плотную сетчатую структуру — клейковину.
Если замесить плохо, при промывке белок уйдёт в воду, и в итоге получится не клейковина, а жидкая болтушка.
Чтобы тесто было упругим, в воду добавляют немного соли, а после замеса его оставляют «отдохнуть».
Затем он подготовил таз с чистой водой, опустил туда тесто и начал его промывать.
Промывать нужно строго в одном направлении, не нарушая структуру.
В процессе крахмал превращается в суспензию, и вода становится мутно-белой.
Когда она насыщается крахмалом, её сливают и заменяют новой — а крахмальную воду выбрасывать нельзя, из неё потом можно сделать холодную лапшу (лянпи).
Обычно промывать нужно трижды, пока вода почти не станет прозрачной — вот тогда сэйтан готов.
Нуо Нуо в это время играла в камушки во дворе, а Су Чэнь с дворецким Дином возились на кухне с тестом.
Каждый был занят своим делом и никому не мешал — атмосфера была радостная и спокойная.
В этот момент тётя У принесла фруктовую тарелку и, поставив её на столик, добродушно сказала:
— Отдохните немного, поешьте фруктов.
— Я сейчас приду! — откликнулась Нуо Нуо, и тут же, подпрыгнув, подбежала к столику. Она схватила кусочек снежной груши и с наслаждением начала есть.
Остальные четверо взяли по паре кусочков и с улыбкой наблюдали, как маленькая обжорка радостно уплетает фрукты.
— А~ я хочу жёлтый персик! — протянула она, распахнув глаза.
В следующую секунду четыре дольки персика одновременно потянулись к её рту.
Девочка радостно всё приняла:
— Спасибо~
И даже не пришлось тянуть руку!
— Ам! ×4
Как только она доела последний кусочек, четыре новые дольки снова подались ей в рот.
Нуо Нуо зажмурилась от удовольствия, широко открыла рот и съела их.
Но вскоре уже не могла улыбаться.
С жалостливым выражением и большими глазами она замычала что-то нечленораздельное, боясь даже открыть рот:
— Ммм-ммм-ууу...
Ох, да я как альпака в зоопарке!
Стоит открыть рот — и со всех сторон в него летят «морковки». Даже слюну глотать страшно!
Су Чэнь рассмеялся и прервал эту «кормёжку».
— Ладно, хватит, если переешь — плохо будет. До обеда никаких закусок.
С его словами девочка с глухим стоном «рыбкой» упала на спину.
— Нельзя так! — запротестовала она.
У девочек ведь три желудка: один для еды, один для фруктов и один для закусок и напитков!
Глядя, как Нуо Нуо с надутым животиком лежит на диване с обиженным видом, все невольно засмеялись.
— Будь умницей, переваривай. А папе нужно работать, — сказал Су Чэнь и лёгким движением похлопал её по кругленькому животику.
— Ик! — ответил ему довольный отрыжкой маленький комочек.
Су Чэнь вернулся на кухню. На разделочной доске лежал готовый сэйтан — упругий, жёлтовато-бежевый ком.
Он нарезал его длинными полосками, зажал одну палочками и начал аккуратно скручивать в спираль, после чего снял её снизу вверх.
Сэйтан был на ощупь упругий, пружинистый, прямо «друнг-друнг», очень приятно мять.
Потом его нужно будет сварить, насадить на шпажки и надрезать — получится красивая текстура.
При продаже можно будет как жарить в масле, так и запекать — очень удобно.
— Дедушка, а мы сегодня пойдём смотреть оперу? — спросила внучка после обеда, удивившись, что он не спешит собираться, как вчера.
Он ведь настоящий театрал — в его возрасте любимое занятие — гулять и слушать представления.
Вчера он был в полном восторге, значит, сегодня должен идти снова.
К тому же программа сегодня начиналась раньше — в половине второго.
Там и водяные рукава в «Красном лицеде», и новая версия «Лян Шанбо и Чжу Интай: Прощание», и «Сян Линьсао вопрошает небеса» — всё такое интересное!
— Нуо Нуо, как это не пойти? — дед посмотрел на неё так, словно она спросила что-то совсем глупое.
— Тогда почему ты не собираешься? — девочка растерялась.
Ведь вчера он взял и семечки, и термос с чаем, и веер — всё как полагается.
— Хе-хе, вчера твои говяжьи полоски были такие вкусные! Сегодня тоже возьмём что-нибудь молодёжное... И молочного чая купим. Дед заплатит, дед угощает!
Девочка: «...»
Это точно мой дедушка?
Обычно он был из тех, кто ни за что не тратит лишнюю копейку.
Хотя она знала, что у него денег хватает — он успел попасть в удачные времена. Раньше в деревенской школе он звонил в колокол на уроки и перемены, а потом, когда школу объединили с городской, дед стал официальным сотрудником и теперь получал приличную пенсию.
Ц-ц-ц... теперь он понял, что молодёжная еда вкусная!
Раньше, когда она приносила домой гамбургеры или жареную курицу, дедушка ругался: «Мусорная еда, никакой пользы!»
А вот владелец той лавки с бэндами (Су Чэнь) оказался крут — одним ходом изменил взгляды старого упрямца.
— Ну ладно, пойдём. Интересно, пришёл ли уже этот хозяин? — пробормотала девочка, думая о вкусных говяжьих полосках, и, взяв деда под руку, направилась к лавке Су Чэня.

Комментарии

Загрузка...