Пока Су Чэнь готовил на пару креветки, управляющий Дин рядом принялся за приготовление закуски — «битых огурцов».
Он сначала срезал кончики у огурцов, разрезал их вдоль пополам, а затем уголком ножа аккуратно выскоблил мягкие семечки из сердцевины. Огурцы были молодые, нежные — буквально пара движений, и от семян не осталось и следа, лишь тонкий желобок в середине.
В этом блюде ключевым является именно действие — «побить».
Огурцы нужно не просто нарезать, а именно разбивать: так кусочки получаются неровными, с большим количеством углублений, и потому лучше впитывают вкус.
Положив половинки огурцов срезом вниз на разделочную доску, он со всей силы ударил по ним плоской стороной ножа — и хрустящие огурцы разлетелись на куски.
Су Чэнь слегка посолил их и оставил на некоторое время просолиться, не забывая периодически перемешивать. Пока шёл процесс — соки выходили, а лишняя влага стекала. После этого добавлялись чесночная крошка, мелко нарезанный острый перчик чили и немного устричного соуса.
Так как огурцы уже подсолены, достаточно лишь капли светлого соевого соуса для вкуса.
Главное — не переборщить с цветом, это ведь холодная овощная закуска, тут не место тёмному соусу.
Уксус — только чжэньцзянский, нежный и сбалансированный. Рисовый уксус — слишком резкий, он испортил бы всё блюдо.
Если кто-то любит поострее — можно добавить немного ярко-красного острого масла. Оно не только придаёт блюду аппетитный вид, но и подчёркивает естественную сладость огурца.
И ещё — немного кунжутного масла.
Совсем чуть-чуть. Иначе аромат будет слишком сильным и перебьёт запах чеснока.
Ведь кунжутное масло здесь — не главный герой, а лишь партнёр, немного смягчающий резкость чеснока.
А вот чеснок — он в этом блюде звезда!
— Готово! Чесночные огурцы, которые вы заказывали, — весело крикнул Су Чэнь, передавая блюдо группе клиентов.
Те вежливо поблагодарили, отошли в сторонку, заняли свободное местечко — и начали есть прямо стоя.
На вид — вроде бы ничего особенного. Но чесночные огурцы неожиданно стали настоящей звездой среди множества блюд, и всё благодаря своей свежести и хрусткости.
Август в южных краях — ещё жара за 30°C. Самая настоящая макушка лета.
И в такую пору освежающий холодный салат из огурцов — просто спасение.
Хрустящий, сочный, обжигающе острый и при этом прохладный — кусочек попадает в рот, и сразу: хруст-хруст! Зубы сталкиваются с сочной мякотью, аромат масла, пикантная острота, лёгкая прохлада — и всё это стремительно прорывается к горлу.
Проглотишь — и как будто весь вкус взорвался на языке.
А если к этому ещё и рюмку крепкого алкоголя... Да это просто гастрономический восторг!
Тем временем вторая партия креветок на пару была готова, очередь начала постепенно двигаться.
Прохожие, заметив длинную вереницу людей перед прилавком Су Чэня, искренне удивились.
— Что за палатка? С утра пораньше уже столько народу?
— Вкусно, что ли?
Очередники, услышав вопрос, многозначительно посмотрели на любопытного, но ничего не ответили.
Внутренне задумались.
Сказать правду... или промолчать?.. А может, обойтись туманной формулировкой?
Ведь если ещё один человек узнает — это ещё один конкурент за еду.
Пока он думал, один из стоящих рядом парней не выдержал и громко заявил:
— Без понятия. Может, вкусно? Я лично беру, чтобы собаке отдать, ха-ха-ха!
На эти слова все впереди и сзади сразу вытаращили глаза и в шоке уставились на него.
Собаке? У тебя вообще есть собака?
Если и есть какая-то связь с собаками — так это ты сам, тупой пёс.
А он ничуть не смущался. Лицо абсолютно спокойное.
Остальные начали внимательно вглядываться в него... и быстро всё поняли.
Вот же актёр! Лицо честное, глаза ясные — а врет как дышит.
Легендарный разведчик — прямо из тайного отдела дезинформации! Снять бы с него документалку.
И вот — молчаливый сговор.
Все в очереди молча кивнули, будто подтверждая: да-да, верно, невкусно.
— Точно, братец, уходи лучше. Мы тут все — подсадные, нас хозяин нанял, чтоб толпу создать. По секрету — еда невкусная.
— Да-да, просто ужас! Мы тут стоим, чтоб самим убедиться, насколько всё плохо!
— Всё — постановка. Фальшивая очередь, нанятые статисты. Ни одного настоящего клиента!
...
Вся очередь теперь участвовала без малейших угрызений совести.
А проницательный прохожий кивнул понимающе.
Раз столько людей говорят одно и то же — наверняка правда.
Они же его не знают, зачем им обманывать?
Он вежливо поблагодарил — и ушёл искать еду в другом месте.
Очередники переглянулись.
Он поверил. Хе-хе-хе... он правда поверил!
Когда позже другие прохожие подходили с вопросами, очередь, под предводительством «главного брата», отвечала хором:
— Подсадные! Еда — ужас!
И так, волна за волной, они «отпугнули» ещё несколько человек.
Вся очередь уже светилась от удовольствия.
Смотрели друг на друга с уважением — как на боевых товарищей.
— Эй, поосторожнее. Если хозяин узнает — накостыляет, — кто-то пошутил.
Как же это подло... но гениально!
Кто только придумал такой способ?
Чтобы ради вкусной еды быть таким изобретательным — это уровень богов!
Если бы они сразу додумались до этого, не пришлось бы теперь толкаться за порцию с каждым прохожим!
А те, кого так успешно «отговорили», и сами стали распространять информацию дальше:
— Только что оттуда иду. Слышал — все в очереди наняты. Кто в нормальной очереди с собой табуретку таскает? Явно профи. Неизвестно, сколько им платят в день.
Любопытный собеседник бросал взгляд вперёд — и правда, народ сидит с табуретками!
— Эх, времена пошли... Везде обман. Всё ради выгоды.
— Да уж! Все думают: «Раз столько людей — значит вкусно». Вот и нанимают специально людей для массовки.
— Хорошо, что я вовремя поинтересовался. А то точно бы попался. Глаз у меня — не подведёт, всё вижу насквозь!
Так прохожие, уверенные в своей проницательности, с благодарностью уходили.
И в глубине души благодарили тех «очередников».
Мол, хорошо, что честные попались — не стали обманывать.
Хотя, надо признать, запах чеснока был аппетитный...
Наверняка, это та самая удочка: вкусно пахнет, но на деле — обман. Чтобы таких, как он, заманить.
— Точно, точно! — соглашался другой.
После короткого обмена информацией они расходились по разным лавкам, искать, где поесть.
А где-то рядом старый завсегдатай, услышав всё это, лишь тихо усмехнулся в усы, молча сделав «ушёл — не оставив и следа, подвиг скрыл в тени».
Вот она — настоящая бизнес-война. Спокойная, незаметная... но беспощадная.
А Су Чэнь тем временем спокойно возился с креветками, и ни сном ни духом о том, какие махинации творят его клиенты.
Те, кто стоял в очереди, прекрасно знали, что происходит.
Кто с совестью — просто молчали или неопределённо улыбались, если кто-то подходил с вопросом.
А кто без совести — активно поддерживали развод, отпугивая потенциальных конкурентов.
Вот это да! Какая же это была великолепная защита от плохих отзывов!

Комментарии

Загрузка...