Су Чэнь только что закончил с баклажанами и собирался продолжить хлопоты.
И тут издалека показалась черная точка, которая стремительно приближалась.
Его взгляд невольно потянулся туда.
Парень на электроскутере мчался на полной скорости.
Реально выглядел, будто курьер «Мэйтуан» на срочной доставке — настолько быстро, что от него осталась лишь размытая тень!
Он резко затормозил, остановившись недалеко от тележки Су Чэня.
Не то чтобы он не хотел подъехать ближе — просто в это время на улице Ваньшэн было слишком людно, скутер с трудом пробирался сквозь толпу.
Он выдернул ключ и со всех ног бросился к прилавку Су Чэня.
Видимо, слишком поспешил — нога подвернулась, он споткнулся.
И с грохотом полетел вперёд.
Бум!
Все вокруг ещё не успели среагировать...
А он уже с глухим звуком рухнул прямо на колени перед тележкой, растянувшись на земле.
— Батюшки!
— Упал...
Всё произошло так внезапно, что никто не успел опомниться.
Лицо Су Чэня невольно дёрнулось.
Ну и неудачник, должно же было так приложиться!
Кто бы мог подумать — ассистент даже не дал себя поднять, и уж тем более не стал проверять, цел ли он.
Вместо этого, первым его криком после падения было:
— Босс, быстро! Шесть порций тушёного гребешка с чесноком!
Все вокруг замерли.
— Да ты что, тебе не больно, что ли?
— Вот это спешка... Неужто ради еды? Желудок у парня — зверь!
— Слушай, ты нарочно упал? Типа, чтоб тебя первым обслужили?
— А шесть порций ты точно съешь?
— ...
— Ха, я не один, это для команды, — отряхивая брюки, ответил ассистент.
Шесть порций — вовсе не много. Чуть позже режиссёр и продюсер получат по две. А он, намотав столько кругов, тоже себе живот освободил — съест оставшиеся две. Красота!
На приготовление тушёного гребешка с чесноком много времени не надо — всё уже в пароварке, соус готов, можно брать хоть сейчас.
Через пару минут ассистент уже развесил пакеты с едой на руль своего скутера, крутанул ручку — и умчался прочь.
Тем временем перед прилавком ещё стояли люди, ждущие свои порции баклажанов на пару с чесноком.
Во вкусе этого блюда шестьдесят процентов успеха — сам баклажан.
Если правильно приготовлен — просто тает во рту, даёт ощущение нежной и шелковистой текстуры.
Оставшиеся сорок процентов — на совести чесночного соуса.
Если заправка сбалансирована, сочетание остроты и аромата чеснока способно вывести вкус баклажана на новый уровень.
А если нет — то блюдо можно считать испорченным.
Сейчас Су Чэнь как раз готовил чесночный соус.
Вдохновившись техникой кантонской кухни, он использовал концепцию «золотого и серебряного чеснока».
Жареный чеснок — это «золото», свежий — «серебро».
Золотой чеснок ароматен, серебряный сохраняет сырую пикантность — вместе они создают многослойный вкус.
Дворецкий Дин уже подготовил всё по инструкции Су Чэня:
половину чеснока измельчил и оставил сырым, вторую — обжарил в масле.
Чеснок легко перегреть, важно держать умеренную температуру масла и не жалеть его — так он не прилипнет к стенкам сковороды.
Жареный чеснок должен лишь слегка поменять цвет, но не стать тёмно-коричневым.
После жарки его оставляют в масле — чтобы он оставался мягким и не горчил.
Су Чэнь также мелко нарезал маринованные перцы эрцзинтяо. Они менее жгучие, мягче по вкусу — в сочетании с чесноком дают особенно яркий аромат.
Обжаренные перцы с золотым чесноком ещё раз слегка поджарили.
После этого всё смешали с сырым серебряным чесноком до однородной массы.
Эту смесь оставалось лишь выложить на баклажаны и отправить в пароварку.
— Не торопитесь, всем хватит. Минут десять — и всё будет готово.
На съёмочной площадке.
Режиссёр, с явным удовольствием, ел баклажаны с чесноком, попивая рисовый отвар.
Баклажан мягкий, шелковистый, соус пикантный и солоноватый — невозможно остановиться.
Продюсер Чжан, сидевший рядом, некоторое время был в ступоре, прежде чем очнулся, уставившись на баклажан с растущим в глазах блеском.
Только вот сверху — мелко нарезанный красный перец, остро! А он такое не ест...
Но руки, будто живут своей жизнью — потянулись за палочками.
Режиссёр: А?
— Э-э, не смотрите на меня! Я вообще-то баклажаны не люблю! Это рука, она... не слушается!
Продюсер мгновенно включил режим «отрицание тройкой».
А потом уже махнул рукой — и вылил немного минеральной воды в пустую коробку из-под гребешка с чесноком.
Схватил кусок баклажана, обмакнул — и в рот.
Прожевал.
И тут же словно огонь вспыхнул внутри — заскакал, словно на углях.
Лицо моментально покраснело, язык высунут, как у собаки, ловит прохладу, дышит с хрипом.
Рукой отчаянно машет перед собой, как веером, слёзы текут ручьями, хрипит:
— С-с-сха... с-с-сха...
Жжёт — невыносимо. Но вкусно до невозможности!
В одно мгновение баклажан перевернул всё в его сердце. Репутация блюда сделала кульбит на 180 градусов.
В голове Чжана засияли маленькие звёздочки счастья.
Режиссёр рассмеялся:
— Лао Чжан, ну ты даёшь! Раз так жжёт — может, не надо себя мучить? Хватит, а?
Но не успел договорить — как будто кнопку какую нажал.
Чжан резко закрыл рот, язык убрал, но слюна всё ещё текла, лицо налилось краской.
Он упрямо сказал:
— Да чего ты... не так уж и остро! Привыкаешь со временем!
Режиссёр: ...
Да ты же сам сейчас сгоришь, а всё твердое — не остро!
Он глянул с недоверием и искренне спросил:
— И правда не остро?
Глаза у Чжана уже стеклянные, лицо алое, слёзы наворачиваются, но ни звука "ссс" он не издал.
— Не остро! — и даже добавил с важностью: — Остро — это когда в обе стороны жжёт! Ссс... Не остро! Вообще не остро!
Режиссёр невольно усмехнулся.
Ах ты, старый Чжан... хоть бы и в пекло — а стоишь на своём, как при вступлении в партию: не остро — и всё!
Ну, тогда извини...
— Вот, на, попей горячего чаю, остудись немного!
Он налил ему чашку обжигающего чая.
Зрачки Чжана затряслись.
Дьявол, да ты реально жесток! Ад пуст, а Яньвань (владыка подземного мира) — среди нас!
— Н-не надо!.. — Чжан с ужасом отпихнул чашку, схватил рядом стоящий холодный зелёный суп из бобов и залпом выпил.
Когда жгучая боль в языке наконец начала утихать...
Он снова потянулся палочками к коробке с баклажанами.
— Лао Чжан! Ты чё? Опять ешь???
...
Когда ассистент режиссёра примчался обратно на скутере...
Он увидел, как два обычно серьёзных, степенных старика ругались на всю улицу, как тётки на рынке, деля яйца по скидке.
— Эй-эй-эй, режиссёр, продюсер! Ну хватит ругаться! Я принёс, еда готова — по две порции на каждого, всем хватит!

Комментарии

Загрузка...