Сяо Ло смотрел, как Фэн Шаофэн легким движением руки отпустил Лю Тяньсянь, и в его глазах мелькнула тень разочарования.
Вот и всё?..
Эй, дружище, а со мной ты, между прочим, совсем по-другому обращался!
Да я ещё даже не успел ничего “стащить”!..
Вот же ж! Стоит только сменить пол — и сразу воплей на десятки тысяч меньше!
Типа, если ты ассистент, то априори заслуживаешь, чтобы на тебя срывались?
Сяо Ло был изрядно подавлен, но молча поплёлся вслед за Фэном к трейлеру.
Идя, он вдруг невольно понюхал руку, которой вытирал с лица слюну.
В нос ударил ошеломляющий аромат чеснока, перемешанный с ядерной остротой васаби — его лицо мгновенно скривилось в ужасной гримасе.
Чёрт возьми! Ну его, такую работу!
Через пару часов — иду увольняться!
— Сяо Ло, завтра с утра не забудь принести мне три порции еды! — прозвучал голос Фэна.
— Хорошо-хорошо, понял-принял, — выпалил он по привычке.
А в следующую секунду готов был сам себя за это ударить.
Вот ведь... рабская натура, мать её!
Да у меня это “хорошо-хорошо” уже на уровне инстинкта!
Так не пойдёт.
— Фэн-ге, я хочу увольн...
— Сяо Ло, купи себе тоже три порции, потом расходы компенсируем. Кстати, что ты хотел сказать?
— Фэн-ге, я... я хотел сказать, что хочу две порции чесночной свинины по-холодному. А вот моллюсков есть не буду...
Фэн Шаофэн кивнул:
— Смотри сам.
Когда он скрылся в трейлере, Сяо Ло шумно выдохнул с облегчением.
Еда есть! Какое увольнение?
Пф! Да кому оно надо, это увольнение?! У-у-у, какой у меня хороший начальник!
Пф! Да кому оно надо, это увольнение?! У-у-у, какой у меня хороший начальник!
На следующий день
Су Чэнь встал ни свет ни заря. Повозившись с системным интерфейсом, вышел во двор подышать утренней свежестью и с хорошим настроением начал новый день.
Через полчаса во двор заглянул и дворецкий Дин. Увидел, что привезли новые продукты, и, ведомый любопытством, поспешил подойти и открыл одну из сумок.
Изнутри хлынул густой, насыщенный аромат морепродуктов.
С выражением изумления на лице он обернулся:
— Господин Су, это что?
Су Чэнь тоже впервые видел такой ингредиент. С интересом взял один экземпляр в ладонь и внимательно рассмотрел.
— Это яочжу́.
Дин опешил:
Чего?..
Штука округлая, слегка вздутая, светло-жёлтая, на вид — суховатая.
Хоть он и проработал поваром не первый год, о таком никогда даже не слышал.
Смущённо усмехнувшись, он не стал переспрашивать, а достал телефон и зашёл в «Байду».
Немного поискав, наконец понял.
Яочжу́, или сушёная мышца-замыкатель моллюсков — по сути, просто мясистая часть ракушки. Та самая жёсткая "ножка", которую мы еле-еле выковыриваем из раковины, когда едим моллюсков.
Благодаря сладковатому вкусу и высокой пищевой ценности, она считается одним из восьми деликатесов среди морепродуктов.
Преисполнившись радости от новой выученной информации, Дин с улыбкой открыл ещё одну коробку.
Эта уже попроще.
Внутри были свежие, фиолетово-чёрные, блестящие — явно недавно собранные — баклажаны.
— Господин Су, сегодня будет жареный баклажан? А из... яочжу будете кашу варить? Не слишком ли это трудоёмко?
Он озабоченно посмотрел на Су Чэня: ведь тот уже второй день подряд готовит новое блюдо.
— Всё в порядке, — спокойно отозвался Су Чэнь. — Пора бы и гостям сменить вкус.
— Из баклажанов будет чесночный гарнир — всё просто. А из яочжу я собираюсь сделать тушёные чесночные гребешки. Сначала протушим на пару, а на месте — разогреем повторно. Совсем несложно.
Честно говоря...
Два дня подряд одно и то же — чесночная свинина, вчера ещё и моллюски — Су Чэнь уже сам начинал уставать от этого меню.
Может, гостям и нравилось, но система требовала минимум десять различных блюд — пора было обновиться.
Не теряя времени, они вдвоём начали готовить тушёные чесночные яочжу.
Июль-август — самый пик сезона, и партия, что пришла сегодня, была отменного качества: янтарного цвета, крупные, мясистые, волокна тонкие, плотность высокая, прожилки — чёткие.
Настоящий деликатес, без преувеличения.
Это традиционное блюдо кантонской кухни готовится из предварительно замоченных сушёных яочжу, тушёных с обжаренным чесноком.
Первым делом — вымочить яочжу в воде, чтобы они набрали влагу и стали мягкими.
Су Чэнь попросил Дина высыпать их в большую миску и залить водой.
Примерно через четверть часа он опустил руку в воду, взял одну штуку и объяснил всем:
— Когда будете мыть, обязательно удаляйте жесткие сухожилья по краям. Они жуются с трудом и портят вкус. Только осторожно, не повредите структуру самой мякоти.
— И ещё: тщательно промывайте от песка. Если на зубах хрустанёт — всё впечатление испорчено.
Су Чэнь показал, как правильно, и остальные последовали примеру.
Песка почти не было, как и вчера с моллюсками, так что всё быстро очистили.
Две тётушки вынули яочжу из воды, аккуратно разложили в большой миске.
Имбирь и зелёный лук были уже подготовлены. Их добавили в миску, плеснули немного шаосинского вина и чистой воды — лишь слегка покрыть ингредиенты. Так вкус лучше вытянется.
Щепотка соли — для первичной маринации.
Когда всё было готово, Су Чэнь поднёс миску к пароварке и снял крышку.
Ждал, пока вода внутри закипит и пойдёт пар. Тогда осторожно поставил миску внутрь и накрыл крышкой.
— Варим на сильном огне двадцать минут. Как только время истечёт — сразу вынимайте. Бульон нам ещё понадобится, не выливайте его, — напомнил он Дину.
Пока яочжу на пару, пора заняться чесноком.
Очистили дольки, срезали кончики, подготовили к жарке.
Масло разогревали до шестидесяти процентов от максимума — только при такой температуре получится нужная текстура и вкус.
Когда масло достигло нужной температуры, Су Чэнь бросил в кастрюлю горсть чеснока.
Мгновенно вспыхнули брызги и послышалось весёлое потрескивание — на кухне тут же распространился густой аромат.
Жарить надо до золотистой корочки — чтобы чеснок стал хрустящим и душистым.
Дин, не дожидаясь указаний, схватил шумовку и аккуратно помешивал, следя, чтобы ничего не подгорело.
Когда чеснок поджарился как надо, его выловили, обдали кипятком с солью, дали обсохнуть, а потом аккуратно выложили сверху на пропаренные яочжу.
После чего снова отправили миску в пароварку.
— Парим полчаса — чтобы яочжу стали нежными, — сказал Су Чэнь.
— Принято, господин, я сам прослежу, — отозвался Дин.
Потому что аромат морепродуктов и обжаренного чеснока — это уже само по себе пытка.
Пусть уж он один и страдает...
Баклажаны быстро темнеют при разрезании, поэтому тётушки просто вымыли ящик овощей и остались без дела.
Пока Нуо Нуо ещё не проснулась, их внимание привлекли воздушные шарики, привязанные к перилам лестницы.
Вспомнив, как встречают высоких гостей с цветами у входа, они выстроили игрушечных поросят, собачек, котиков и пчёлок в ряд по обе стороны коридора.
Через десять минут проснулась маленькая девочка.
Сонная, она вышла из комнаты...
!!!
В мгновение ока глаза распахнулись, рот расплылся в широченной улыбке — она была вне себя от радости.
Две тётушки переглянулись, скрестили руки на груди и с гордостью засияли.
Хе-хе, ну кто у нас лучше всех умеет радовать детей? Конечно, мы!

Комментарии

Загрузка...