Су Су достала телефон, тайно сфотографировала Ли Чжибая за вытягиванием лапши и отправила снимок в чат.
Су Су — не печенька: 【Фото.jpg】
苏粟不是酥: 【Не могу не признать, а у босса этого Шасяня реально есть хватка. Я смотрю на его технику вытягивания лапши – выглядит очень профессионально и здорово.】
Су Су — не печенька: 【Если честно, без десятков лет тренировок такую технику ни за что не отточишь. Как думаете, может, этот босс и вправду скрытый мастер?】
Глубоководная рыбка: 【??? Босс Су, ты зашла всего на пару минут, а тебя уже перевербовали?】
Не наливай чай до краев: 【Хорошая техника не означает хороший вкус и тем более не оправдывает цену. Босс Су, успокойся и не забывай, что ты шла собирать доказательства.】
Цинъюань — не коршун: 【Вот именно, Су Су! Не забывай, зачем ты туда пошла.】
Су Су — не печенька: 【Знаю, знаю, я просто даю объективную оценку, а хорош ли вкус, станет понятно только после того, как попробую.】
Пока она докладывала об обстановке в чате, Ли Чжибай уже подходил к концу.
Вытянутую лапшу опустили в котёл с кипящей водой. Несколько раз прокрутившись в бурлящем кипятке, лапша всплыла, а её цвет из бледно-золотистого постепенно сменился на золотисто-жёлтый.
Он засекал время до секунд, когда вылавливал лапшу, – исключительно для того, чтобы при выемке из котла она сохранила наилучшую текстуру.
Дальше следовал последний и самый ответственный шаг – заправка маслом.
Ли Чжибай зачерпнул ложку кипящего лукового масла с жиром вагю, нацелился на лапшу в пиале и наклонил кисть.
Ш-ш-ши-и-и~~~
Янтарное луковое масло пролилось на золотисто-жёлтую лапшу с звонким шкворчанием. Аромат лукового масла в то же мгновение полностью раскрылся от высокой температуры и мигом разнёсся по всей кухне.
Под конец он посыпал блюдо топпингом из фарша, перемешанного с икрой краба-стригуна (опилио).
Пиала Ароматной лапши баньмянь в люкс-версии официально готова.
Приготовив лапшу, Ли Чжибай не спешил выносить её: он вспомнил сведения о девушке снаружи – она предпочитает изысканную еду, что говорит о высоких требованиях к сервировке блюд.
Как к первому сегодняшнему клиенту, да ещё и заплатившему так щедро, он обязан подать эту пиалу лапши красиво: а вдруг удастся заполучить ещё одного первоклассного постоянного клиента.
Поэтому он потратил ещё немного времени и приложил кое-какие усилия к оформлению.
Когда Ли Чжибай вышел из кухни с лапшой и бульоном на подносе, Су Су, услышав шаги, поспешно положила телефон экраном вниз на стол, притворившись, будто ничего не произошло.
─ Красавица, твой заказ готов, приятного аппетита, ─ Ли Чжибай поставил поднос перед ней.
Су Су кивнула и посмотрела на еду перед собой. Хватило всего одного взгляда, чтобы она пришла в изумление.
─ Это... это правда банмянь из Шасяня?
─ Эта сервировка... не слишком ли она изысканная?
Золотистая лапша была аккуратно свернута в ровный пучок, расходящийся спиралью от центра тарелки к краям. Расстояние между каждым витком было практически одинаковым, и если смотреть строго сверху, блюдо походило на распускающуюся золотистую хризантему.
Луковое масло тоже было налито с большим вкусом – ровной струйкой вдоль спирального узора лапши, так что янтарный маслянистый блеск образует на золотистой поверхности блестящие, кристально чистые прожилки.
Топпинг поверх лапши тоже уложили очень красиво, в форме чего-то похожего на концентрические окружности: среди каждого кольца из мясного фарша был равномерно рассыпан оранжево-красный крабовый жир, и выглядело это словно разбегающиеся по озёрной глади волны.
Су Су глупо смотрела на эту изящную пиалу лапши, и в это мгновение все её стереотипы о закусочных Шасянь разлетелись вдребезги.
Мастерство сервировки и эстетический вкус, продемонстрированные в стоящей перед ней порции лапши, даже в ресторане со звёздами Мишлен были бы невероятно высокими.
Ли Чжибай, увидев её потрясённое выражение лица, ощутил непередаваемый кайф: не напрасно он потратил чуть больше сил на оформление.
Теперь-то он точно намертво зацепит этого щедрого и не слишком сообразительного постоянного клиента!
─ Ну как? Чем-то недовольна? ─ намеренно спросил Ли Чжибай.
─ Нет-нет-нет... дело не в том, что недовольна.
Су Су замахала руками:
─ Я просто... я просто не ожидала увидеть в Шасяне такую красивую подачу. Это совсем не то, каким я представляла себе Шасянь.
─ Ну, теперь расширила свой кругозор.
Ли Чжибай напомнил:
─ Красавица, ты бы ела, пока не остыло. Остынет – аромат лукового масла улетучится, да и текстура лапши испортится.
Су Су кивнула, взяла палочки и потянулась к лапше, похожей на золотистую хризантему.
В то мгновение, когда кончики палочек коснулись лапши, она сразу ощутила разницу.
Лапша не развалилась мертвым грузом, как это бывает у обычной лапши, а слегка пружинила с какой-то внутренней упругостью.
Она словно говорила: «Я не обычная лапша, со мной можно поповелевать!»
Су Су всё так же осторожно захватила палочками порцию лапши. Лапша дрожаще повисла между палочками; её поверхность была покрыта слоем блестящего лукового масла, словно невероятно красивыми золотыми нитями.
Затем она поднесла лапшу поближе, чтобы внимательно рассмотреть, и, надо же, действительно обнаружила пугающую деталь.
Каждая нить лапши здесь, независимо от толщины и формы, была практически одинаковой – невооружённым глазом разницу было не различить, и на поверхности лапши проглядывали тонкие-тонкие бороздки.
Такой узор появляется только на лапше исключительно ручной работы, и польза от него огромная: во время варки он позволяет лапше лучше удерживать бульон и луковое масло, гарантируя лучший вкус и текстуру.
Самое-самое-самое главное: Су Су вспомнила, что в прошлый раз видела лапшу с подобными бороздками только в прошлом году, когда ездила в лапшевню со столетней историей. Хозяин той лапшевни, как говорили, был наследником в четвёртом поколении и делал лапшу уже больше тридцати лет, да ещё и с гордостью заявлял тогда, что во всей Поднебесной этой техникой вытягивания лапши владеют не более пяти человек.
Однако у молодого босса Шасяня прямо перед ней лапша получилась с точно таким же узором.
Ей даже показалось, что лапша, сделанная им, получилась лучше и совершеннее, чем у того старого мастера, проработавшего более тридцати лет!
Прямо ума не приложить, как он это натренировал, – просто обалдеть!

Комментарии

Загрузка...