Лу Голян только успел вывесить транспарант с надписью «Грандиозные скидки в честь открытия», как хозяйка соседнего заведения, расставлявшая снаружи столы, тут же изменилась в лице, прочитав текст на полотне.
Скорость, с которой открылся конкурент, превзошла все её ожидания: от аренды помещения и ремонта до самого открытия прошла всего неделя. Эту прыть она не могла не признать.
Вернувшись в ресторан, Чэнь Син поспешила рассказать мужу, Юй Цзинхаю, что соседняя закусочная «Ежедневная свежесть» сегодня проводит пробное открытие с акциями. Услышав о пиве «Люйланша» по одному юаню за бутылку, Юй Цзинхай помрачнел. Шашлыки и пиво — идеальное сочетание. Для многих посетителей, помимо привычных заведений, новая точка с дешёвым пивом действительно могла стать приманкой.
— Не думаю, что он долго протянет в таком режиме, иначе разорится в пух и прах, — процедил сквозь зубы Юй Цзинхай.
Чэнь Син кивнула:
— А я бы хотела, чтобы он так работал подольше. Даже если не разорится, пусть хотя бы помучается.
У них в заведении тоже было пиво «Люйланша», но закупали они его небольшими партиями, и закупочная цена составляла девять юаней за упаковку. В пересчёте на одну бутылку выходил ровно один юань. Они считали, что продавать пиво по себестоимости — значит работать в ноль, а если учесть аренду, зарплаты персоналу и прочие расходы, то это чистый убыток, лишь бы заманить клиента.
Однако они не знали, что Лу Голян был хитрее: он скупал товар с истекающим сроком годности по пять юаней за упаковку. Даже продавая по юаню за бутылку, он всё равно имел четыре юаня чистой прибыли с упаковки, пусть и небольшой.
Лу Голян знал: в шашлычном бизнесе нельзя рассчитывать на высокую прибыль абсолютно со всего — нужно чем-то жертвовать. Мясо он нарезал особым способом, чередуя жирные и постные куски, что отличалось от его домашней нарезки. Из одного цзиня мяса выходило тридцать две шпажки. Свинину он продавал по пять мао за штуку, что давало семь юаней валовой прибыли с цзиня. Даже после вычета прочих расходов оставалось около шести юаней — его это устраивало, хотя прибыль была ниже, чем у других.
С говядиной и бараниной выходило столько же шпажек, но их он продавал уже по одному юаню. Даже если брать самую дорогую говядину, валовая прибыль с цзиня составляла восемнадцать юаней, а с баранины, которая сейчас была дешевле, — двадцать два. Это отлично компенсировало низкую маржу на свинине. По его опыту, говядину и баранину заказывали реже.
Незаметно пробило одиннадцать тридцать. Лу Голян вынес заранее купленную связку петард, предупредил соседей и поджёг фитиль прямо у входа.
Раздался треск, клочки красной бумаги разлетелись во все стороны, словно бабочки, а в воздухе повис запах пороха. Никаких родственников, друзей или важных персон — только Лу Голян с семьёй и двое помощников, Ма Цюжун и Ван Инхуа, наблюдали за этим скромным праздником.
К удивлению Лу Голяна, поздравить его пришли Лю Ютун, владелец скобяной лавки, и Пань Сяомэй из шашлычной «Цзиньлю». Он видел, что Пань Сяомэй поздравляет его искренне, а это в наше время большая редкость.
Прохожие, услышав треск петард и увидев транспарант с ценой на пиво, заинтересовались. Особенно любители выпить — такая цена была очень заманчивой.
— Папа, почему больше не стреляет? — Синьбао стояла спиной к улице, закрыв уши, с испуганным видом.
Ей понравилось слушать шум, и когда всё внезапно стихло, она заволновалась, ожидая продолжения.
— Всё закончилось, чему там ещё стрелять? — буркнул Лу Голян.
Синьбао не унималась:
— Подожги ещё, я хочу послушать!
— Не капризничай, папе нужно работать. Потом куплю тебе связку, поиграешь, — Лу Голян передал дочку жене и вручил Лю Фэй толстую папку с меню, где были перечислены все виды шашлыков и цены. — Жена, будешь принимать заказы и деньги, поняла?
Лю Фэй кивнула: это было просто.
— Сестра Ма, если придут гости, наливай воду, а когда я закончу жарить — подавай блюда. Сестра Ван, твоя задача — следить за печами и углём.
— Хорошо, договорились, — обе женщины кивнули. Для них это не составляло труда.
Однако время шло, а клиентов всё не было. И это при том, что сегодня третье мая, праздник, и на улице было полно народу. В «Цзиньлю» уже заняли шесть столов, в «Дацзялэ» — четыре, даже в соседнем заведении, недавно добавившем шашлыки к меню, уже сидела молодая пара.
Лу Голян вышел на улицу и стал предлагать прохожим зайти, напирая на дешёвое пиво и вкусное мясо.
— Папа, что ты делаешь? — Синьбао подняла голову, с недоумением глядя на него.
Лу Голян улыбнулся:
— Ничего, просто зазываю людей к нам на обед.
— А как зазываешь? — любопытствовала девочка.
Лу Голян не ожидал такого интереса, но ответил:
— Смотри, как папа умеет.
И он во весь голос закричал:
— В мире столько дорог, но без шашлыков — никуда! Гости дорогие, не проходите мимо, человек — как сталь, а еда — как закалка, не морите себя голодом! Наше заведение только открылось, пиво отдаём почти даром, заходите попробовать — если будет невкусно, денег не возьмём!
Голос у Лу Голяна был громкий, многие на улице обернулись. Лю Фэй, видя, как в соседних заведениях полно людей, а у них пусто, начала нервничать, но не хотела давить на мужа, поэтому молчала. Услышав его задорную «кричалку», она не сдержалась и, прикрыв рот рукой, рассмеялась:
— Ну и артист!
Молодая пара у соседней шашлычной, услышав призыв Лу Голяна, переглянулась. Если бы они уже не сделали заказ, то обязательно сходили бы попробовать.
— Пэнпэн, посмотри, какой забавный хозяин, ха-ха, уморил, — засмеялась девушка.
Её парень кивнул:
— И правда, складно придумал. К тому же пиво по юаню — это дёшево, у нас тут по два.
Если пьешь мало, разницы нет, но если много — экономия существенная.
Чэнь Син, услышав крики Лу Голяна и увидев, что в «Ежедневной свежести» по-прежнему никого нет, презрительно хмыкнула:
— Ишь, сколько выдумок, а толку ноль. Сначала попробуй замани хоть кого-нибудь.

Комментарии

Загрузка...