Глава 41

Чуйгань – уникальное блюдо народности бай: свежую свиную печень надувают, натирают солью и высушивают на ветру. Перед подачей её просто нарезают ломтиками и едят холодной, приправив специями.Шэнпи – это сырая свиная шкура. Щетину обжигают на огне, пока кожа не прожарится, затем соскабливают черноту, тщательно промывают и режут соломкой, после чего смешивают с заправкой.Линь Цие попробовал всё понемногу. Честно говоря, вкус был неплохим, но сами эти деликатесы казались довольно специфичными.Впрочем, не они были главным блюдом вечера. Настоящий гвоздь программы всё еще плавал в озере.Вдалеке на глади воды показались три деревянные лодки.Когда они причалили к берегу, Линь Цие и Тянь Нину пригласили на борт поучаствовать в рыбалке.От столь радушного предложения было трудно отказаться, к тому же любопытство взяло верх, и молодые люди взобрались на покачивающиеся суденышки.На корме лежали весла. Парень-бай спросил, не хотят ли гости попробовать погрести ради забавы.Линь Цие покачал головой, а вот Тянь Нина с энтузиазмом уселась на скамью и изо всех сил налегла на весла.К сожалению, техника ей не далась: лодка лишь кружилась на месте, вызывая у всех добрый смех.Оставив попытки стать гребцом, Тянь Нина вернулась на свое место, решив просто наблюдать за необычным процессом ловли.Здесь не использовали ни сетей, ни крючков. На каждой лодке сидел баклан, которого местные называли魚鷹 – «рыбный орел».Как только хозяин решал, что поблизости есть косяк, он снимал с клюва птицы кольцо-намордник и выпускал её в воду.В родной стихии баклан мгновенно преображался в истинного короля охоты. Он стремительно нырял, описывал круги под водой и почти всегда выныривал с добычей.Птица с крупной рыбиной в клюве сама подплывала к борту. Хозяин подставлял сачок, и пока баклан стоял на нем, забирал улов и бросал его в корзину.На лодке Линь Цие баклан оказался самым крупным и быстрым: он ловил рыбу одну за другой, и каждая была на загляденье.Благодаря слаженной работе человека и птицы корзина быстро наполнилась. Юноши-бай не стали жадничать и развернули лодки к берегу.Едва причалив, Тянь Нина поспешила на сушу, но тут же склонилась над корзиной, сгорая от любопытства.— А что это за рыба? — Спросила она.Парень переложил улов в таз с водой и, перебирая рыбин, принялся объяснять:— В основном караси, есть и карпы. О, гляди, какая удача! Поймали рыбу гунъюй. Она невероятно вкусная, но ее мало, поймать такую – большая редкость.Рыба гунъюй, которую также называли «подношной рыбой», была известна еще во времена династии Тан – тогда Царство Наньчжао отправляло её в качестве дара в Чанъань.Это уникальный эндемик озера Эрхай.Однако из-за промышленного рыболовства популяция гунъюй резко сократилась, и теперь встретить её удавалось нечасто.Пока они болтали, вернулись две другие лодки.Началась подготовка: рыбу потрошили, чистили от чешуи, делали на боках косые надрезы и мариновали в специях.Затем притащили длинные плоские камни и установили их над костром. Когда плиты раскалились, на них плеснули масла и выложили рыбу.Как только бока зазолотились, блюдо посыпали сычуаньским перцем, чили, зеленым луком и солью.Так готовится знаменитая рыба на камне по-байски.Помимо жареной рыбы, на огне поспевал местный деликатес – жаркое из рыбы и тофу в песчаном горшочке.Это блюдо готовили специально для пойманной рыбы гунъюй.В горшок заложили куски рыбы, нежный тофу, ломтики ветчины, кусочки курицы, грибы шиитаке, яичные рулетики, вяленое мясо, побеги бамбука и мясные тефтельки. Всё это томилось в одном бульоне.Основными ингредиентами оставались гунъюй и тофу. Нежнейшее мясо рыбы под воздействием жара отдавало весь свой белок бульону, который, смешиваясь с остальными продуктами, превращался в ароматный нектар. А тофу, словно губка, впитывал в себя этот концентрированный вкус.Именно тофу считался душой этого блюда....После всех хлопот еда была готова. Компания уселась вокруг костра, открыла пиво и предалась безудержному веселью.Местные яства в сочетании с венгерским мясом, приготовленным Тянь Ниной, полностью насытили проголодавшихся молодых людей.Под действием хмеля местные парни дали волю своей любви к музыке.Один из них взял саньсянь с резной головой дракона и затянул народную песню, а остальные принялись танцевать вокруг костра.Тянь Нина и Линь Цие, поначалу просто наблюдавшие со стороны, поддались на уговоры и тоже влились в общий круг.Ночь становилась всё глубже. Когда веселье утихло, молодежь стала прощаться.Перед уходом они тщательно потушили костер и собрали весь мусор, унося его с собой.За всё это время они прекрасно провели время, но так и не спросили имен друг друга.В этом и заключалось негласное правило молодежи: никакой выгоды, никаких споров, никакого этикета – только отдых ради отдыха. К чему задумываться о том, встретятся ли они когда-нибудь снова?Проводив их взглядом, пока не скрылись огни факелов, Тянь Нина прижалась к Линь Цие:— Тут так темно. Мне страшно.Вокруг воцарилась тишина, нарушаемая лишь стрекотом насекомых и странными ночными звуками.Линь Цие тоже чувствовал себя неуютно.В конце концов, его ИИ пока не умел материализовать робота-телохранителя для защиты владельца.Он нажал на кнопку ключа, и мощные фары автодома разрезали тьму, прогоняя страх.— Пошли в машину.— Угу.Они вошли внутрь и плотно заперли дверь.В этот момент у Тянь Нины снова зазвонил телефон.Нетрудно было догадаться, кто это. Приняв вызов, она с досадой произнесла:— Папа, ну не звони ты постоянно. Со мной всё хорошо.Голос из трубки гремел так сильно, что в тишине салона его отчетливо слышал даже Линь Цие, стоявший неподалеку.— Как мне не волноваться?! Твоя мать не против твоих романов, но она не говорила, что за тобой не надо приглядывать! Она велела мне следить, чтобы ничего не случилось!— Со мной всё в порядке, ты... ты... — Тянь Нина от возмущения не находила слов.— Ох, дитя... А ну, дай трубку этому Линю, мне надо с ним поговорить.Линь Цие взял телефон:— Здравствуйте, дядя. Я Линь Цие.— Слушай сюда, парень. О том, как ты запудрил мозги моей дочери, мы поговорим позже. Сейчас мне нужно от тебя только одно обещание: в эти праздничные дни держи руки при себе. Никаких вольностей!— Хорошо, не волнуйтесь. Я пальцем её не трону.— Э, ты мне тут загадками не говори! Целоваться тоже нельзя! Если с моей Дани что-то случится, я из тебя душу вытрясу!Любой другой вспыльчивый юноша на месте Линь Цие наверняка сорвался бы на грубость. Но он сдержался. Хоть у него и не было детей, большинство его коллег и друзей из прошлой жизни были родителями. Поставив себя на его место, он понял, что тот искренне переживает за дочь.В делах сердечных спешка ни к чему. Если чувства настоящие, нужно прежде всего успокоить родных своей избранницы.Линь Цие ответил очень искренне:— Дядя, клянусь вам, я сдержу слово. Если всё еще не доверяете – звоните и проверяйте нас хоть каждый час.Тон мужчины наконец смягчился:— Вот это другой разговор. Я знаю, что вы в автодоме. Пусть Дани пришлет мне фото обстановки.— Хорошо, дядя.Линь Цие вернул телефон девушке. Она сказала отцу еще пару слов и повесила трубку.— Прости, я... — Тянь Нина не знала, что сказать.— Всё нормально. Будь я на месте твоих родителей, вел бы себя так же. К тому же, мы только начали встречаться, незачем торопить события.Услышав такой честный ответ, Тянь Нина сменила грусть на улыбку.— Ну ладно. Тогда я спать. Спокойной ночи.— Погоди.Линь Цие подошел ближе и легонько коснулся своим носом её носа.— Спокойной ночи. Твой папа ничего не говорил про носы.— Ну ты и чудик! — Рассмеялась Тянь Нина и скрылась в спальном отсеке.Линь Цие растянулся на своем спальном месте на полу. Насыщенный день дал о себе знать: не выключая свет, оба быстро погрузились в глубокий сон....

Чуйгань – уникальное блюдо народности бай: свежую свиную печень надувают, натирают солью и высушивают на ветру. Перед подачей её просто нарезают ломтиками и едят холодной, приправив специями.

Шэнпи – это сырая свиная шкура. Щетину обжигают на огне, пока кожа не прожарится, затем соскабливают черноту, тщательно промывают и режут соломкой, после чего смешивают с заправкой.

Линь Цие попробовал всё понемногу. Честно говоря, вкус был неплохим, но сами эти деликатесы казались довольно специфичными.

Впрочем, не они были главным блюдом вечера. Настоящий гвоздь программы всё еще плавал в озере.

Вдалеке на глади воды показались три деревянные лодки.

Когда они причалили к берегу, Линь Цие и Тянь Нину пригласили на борт поучаствовать в рыбалке.

От столь радушного предложения было трудно отказаться, к тому же любопытство взяло верх, и молодые люди взобрались на покачивающиеся суденышки.

На корме лежали весла. Парень-бай спросил, не хотят ли гости попробовать погрести ради забавы.

Линь Цие покачал головой, а вот Тянь Нина с энтузиазмом уселась на скамью и изо всех сил налегла на весла.

К сожалению, техника ей не далась: лодка лишь кружилась на месте, вызывая у всех добрый смех.

Оставив попытки стать гребцом, Тянь Нина вернулась на свое место, решив просто наблюдать за необычным процессом ловли.

Здесь не использовали ни сетей, ни крючков. На каждой лодке сидел баклан, которого местные называли魚鷹 – «рыбный орел».

Как только хозяин решал, что поблизости есть косяк, он снимал с клюва птицы кольцо-намордник и выпускал её в воду.

В родной стихии баклан мгновенно преображался в истинного короля охоты. Он стремительно нырял, описывал круги под водой и почти всегда выныривал с добычей.

Птица с крупной рыбиной в клюве сама подплывала к борту. Хозяин подставлял сачок, и пока баклан стоял на нем, забирал улов и бросал его в корзину.

На лодке Линь Цие баклан оказался самым крупным и быстрым: он ловил рыбу одну за другой, и каждая была на загляденье.

Благодаря слаженной работе человека и птицы корзина быстро наполнилась. Юноши-бай не стали жадничать и развернули лодки к берегу.

Едва причалив, Тянь Нина поспешила на сушу, но тут же склонилась над корзиной, сгорая от любопытства.

— А что это за рыба? — Спросила она.

Парень переложил улов в таз с водой и, перебирая рыбин, принялся объяснять:

— В основном караси, есть и карпы. О, гляди, какая удача! Поймали рыбу гунъюй. Она невероятно вкусная, но ее мало, поймать такую – большая редкость.

Рыба гунъюй, которую также называли «подношной рыбой», была известна еще во времена династии Тан – тогда Царство Наньчжао отправляло её в качестве дара в Чанъань.

Это уникальный эндемик озера Эрхай.

Однако из-за промышленного рыболовства популяция гунъюй резко сократилась, и теперь встретить её удавалось нечасто.

Пока они болтали, вернулись две другие лодки.

Началась подготовка: рыбу потрошили, чистили от чешуи, делали на боках косые надрезы и мариновали в специях.

Затем притащили длинные плоские камни и установили их над костром. Когда плиты раскалились, на них плеснули масла и выложили рыбу.

Как только бока зазолотились, блюдо посыпали сычуаньским перцем, чили, зеленым луком и солью.

Так готовится знаменитая рыба на камне по-байски.

Помимо жареной рыбы, на огне поспевал местный деликатес – жаркое из рыбы и тофу в песчаном горшочке.

Это блюдо готовили специально для пойманной рыбы гунъюй.

В горшок заложили куски рыбы, нежный тофу, ломтики ветчины, кусочки курицы, грибы шиитаке, яичные рулетики, вяленое мясо, побеги бамбука и мясные тефтельки. Всё это томилось в одном бульоне.

Основными ингредиентами оставались гунъюй и тофу. Нежнейшее мясо рыбы под воздействием жара отдавало весь свой белок бульону, который, смешиваясь с остальными продуктами, превращался в ароматный нектар. А тофу, словно губка, впитывал в себя этот концентрированный вкус.

Именно тофу считался душой этого блюда.

...

После всех хлопот еда была готова. Компания уселась вокруг костра, открыла пиво и предалась безудержному веселью.

Местные яства в сочетании с венгерским мясом, приготовленным Тянь Ниной, полностью насытили проголодавшихся молодых людей.

Под действием хмеля местные парни дали волю своей любви к музыке.

Один из них взял саньсянь с резной головой дракона и затянул народную песню, а остальные принялись танцевать вокруг костра.

Тянь Нина и Линь Цие, поначалу просто наблюдавшие со стороны, поддались на уговоры и тоже влились в общий круг.

Ночь становилась всё глубже. Когда веселье утихло, молодежь стала прощаться.

Перед уходом они тщательно потушили костер и собрали весь мусор, унося его с собой.

За всё это время они прекрасно провели время, но так и не спросили имен друг друга.

В этом и заключалось негласное правило молодежи: никакой выгоды, никаких споров, никакого этикета – только отдых ради отдыха. К чему задумываться о том, встретятся ли они когда-нибудь снова?

Проводив их взглядом, пока не скрылись огни факелов, Тянь Нина прижалась к Линь Цие:

— Тут так темно. Мне страшно.

Вокруг воцарилась тишина, нарушаемая лишь стрекотом насекомых и странными ночными звуками.

Линь Цие тоже чувствовал себя неуютно.

В конце концов, его ИИ пока не умел материализовать робота-телохранителя для защиты владельца.

Он нажал на кнопку ключа, и мощные фары автодома разрезали тьму, прогоняя страх.

— Пошли в машину.

— Угу.

Они вошли внутрь и плотно заперли дверь.

В этот момент у Тянь Нины снова зазвонил телефон.

Нетрудно было догадаться, кто это. Приняв вызов, она с досадой произнесла:

— Папа, ну не звони ты постоянно. Со мной всё хорошо.

Голос из трубки гремел так сильно, что в тишине салона его отчетливо слышал даже Линь Цие, стоявший неподалеку.

— Как мне не волноваться?! Твоя мать не против твоих романов, но она не говорила, что за тобой не надо приглядывать! Она велела мне следить, чтобы ничего не случилось!

— Со мной всё в порядке, ты... ты... — Тянь Нина от возмущения не находила слов.

— Ох, дитя... А ну, дай трубку этому Линю, мне надо с ним поговорить.

Линь Цие взял телефон:

— Здравствуйте, дядя. Я Линь Цие.

— Слушай сюда, парень. О том, как ты запудрил мозги моей дочери, мы поговорим позже. Сейчас мне нужно от тебя только одно обещание: в эти праздничные дни держи руки при себе. Никаких вольностей!

— Хорошо, не волнуйтесь. Я пальцем её не трону.

— Э, ты мне тут загадками не говори! Целоваться тоже нельзя! Если с моей Дани что-то случится, я из тебя душу вытрясу!

Любой другой вспыльчивый юноша на месте Линь Цие наверняка сорвался бы на грубость. Но он сдержался. Хоть у него и не было детей, большинство его коллег и друзей из прошлой жизни были родителями. Поставив себя на его место, он понял, что тот искренне переживает за дочь.

В делах сердечных спешка ни к чему. Если чувства настоящие, нужно прежде всего успокоить родных своей избранницы.

Линь Цие ответил очень искренне:

— Дядя, клянусь вам, я сдержу слово. Если всё еще не доверяете – звоните и проверяйте нас хоть каждый час.

Тон мужчины наконец смягчился:

— Вот это другой разговор. Я знаю, что вы в автодоме. Пусть Дани пришлет мне фото обстановки.

— Хорошо, дядя.

Линь Цие вернул телефон девушке. Она сказала отцу еще пару слов и повесила трубку.

— Прости, я... — Тянь Нина не знала, что сказать.

— Всё нормально. Будь я на месте твоих родителей, вел бы себя так же. К тому же, мы только начали встречаться, незачем торопить события.

Услышав такой честный ответ, Тянь Нина сменила грусть на улыбку.

— Ну ладно. Тогда я спать. Спокойной ночи.

— Погоди.

Линь Цие подошел ближе и легонько коснулся своим носом её носа.

— Спокойной ночи. Твой папа ничего не говорил про носы.

— Ну ты и чудик! — Рассмеялась Тянь Нина и скрылась в спальном отсеке.

Линь Цие растянулся на своем спальном месте на полу. Насыщенный день дал о себе знать: не выключая свет, оба быстро погрузились в глубокий сон.

...