Цинь Хуай впервые зашел в тупик из-за обычных мантоу.
С самого детства он учился готовить выпечку. Сначала в приюте у директора Циня лепил овощные булочки, потом у приемного отца Цинь Цунвэня осваивал базовые завтраки, а на Новый год в деревне вместе с бабушкой делал рисовые рулетики чэнфэнь. Даже когда Цинь Ло давала волю своей фантазии и требовала приготовить что-то эдакое, а он листал «Полную энциклопедию выпечки» или искал рецепты в интернете — ему никогда не было так сложно.
Запросы Цинь Ло, какими бы абстрактными они ни казались, всегда имели под собой что-то конкретное. Какой бы нелепой ни была ее просьба, она могла ткнуть пальцем в экран телевизора, где какой-нибудь чиновник эпохи Цин по дороге в Янчжоу подносил палочки к блюду, и закричать:
— Брат, я хочу вот это! Сразу видно, что вкусно! Умоляю, братик, ну приготовь, а?!
Цинь Ло, по крайней мере, всегда стремилась к вкусному. Насколько это соответствовало оригиналу — неважно, главное, чтобы было вкусно.
Но то, чего хотела Чэнь Хуэйхуэй...
Это было, мягко говоря, слишком абстрактно.
Истории о детях из богатых семей, которые, пресытившись деликатесами и изысканными яствами, вдруг пробуют безвкусную дикую траву и приходят в неописуемый восторг — это же старый штамп из копеечных журналов по два юаня за килограмм со старых развалов. Хуэйхуэй еще слишком мала, чтобы читать подобную чушь.
Цинь Хуай, нахмурившись, с предельно серьезным видом вернулся к рабочему столу.
Цинь Ло уже закончила лепить партию булочек-кроликов. Сейчас она с видом заправского шпиона тащила из холодильника миску с начинкой из маша, которая еще не до конца разморозилась. Судя по всему, она собиралась по-тихому наклепать еще партию с машем.
— Сегодня делаем пирожные из маша, — объявил Цинь Хуай.
Цинь Ло: «!»
Если бы позволяли обстоятельства и под рукой была пищевая пленка, Ло-Ло не задумываясь запечатала бы миску с начинкой, заявив, что у нее внезапный приступ дальтонизма и она перепутала цвета.
Она решила, что еще есть шанс спасти положение:
— Брат, давай я помогу тебе очистить маш от шелухи.
В наши дни существует множество видов пирожных из маша. По вкусу их делят на северные и южные. На севере это пекинский стиль, на юге славятся сучжоуский и янчжоуский варианты. А если углубиться в детали, то видов еще больше: традиционные, современные, юньнаньские и даже зарубежные.
Цинь Хуай не знал, к какому стилю относится его рецепт, но, если судить по отраслевым стандартам, это, скорее всего, был пекинский стиль. В таких пирожных содержание маша должно быть не менее 50%, а у Цинь Хуая оно приближалось к 80%.
При таком высоком содержании маша требования к самому сырью были очень высокими.
Качество бобов — это только полдела. Самое важное — очистить распаренный и растертый в пасту маш от шелухи. Это невероятно кропотливое занятие. Даже если замачивать маш более двенадцати часов, шелуха не сходит полностью при обычном перетирании. Приходится промывать бобы снова и снова, а те, что не очистились, выбирать по одному и чистить вручную.
Если перебирать огромную миску маша по одной горошине, уже через полчаса в глазах начнет троиться.
Такая тяжелая работа была не под силу Чжао Жун с ее плохим зрением, Цинь Цунвэню с его больной поясницей или вечно занятому Цинь Хуаю.
Но Цинь Ло могла.
С тех пор как в шестом классе Цинь Хуай впервые попробовал приготовить пирожные из маша, Ло-Ло полюбила это занятие.
У этой девчонки с детства было идеальное зрение.
И руки работали очень шустро.
— Попади она в роман про интриги в богатых домах, она была бы лучшей в наказании «перебирать бобы на коленях перед алтарем».
Для Цинь Ло прелесть была в том, что можно чистить маш и одновременно смотреть телевизор. А главное — результат не заставлял себя ждать: вскоре можно было лакомиться свежими, ароматными, не липнущими к зубам пирожными, которые Цинь Хуай делал с помощью специальных формочек, подбирая сладость идеально под ее вкус.
К тому же, пирожные из маша почти не крошились. Их можно было есть на ходу или потихоньку спрятать в рюкзак, чтобы перекусить в школе. И, что самое важное, ими можно было угостить одноклассников и с гордостью заявить: «Вкусно, правда? Брат специально для меня приготовил. Круто, да?»
Цинь Хуай с радостью принял предложение сестры и указал в угол, давая понять, что можно приступать.
Цинь Ло с гордо поднятой головой прошествовала в угол и... замерла.

Комментарии

Загрузка...