После того как дедушки с триумфом удалились, большая тарелка свежеиспеченных секехуанов опустела наполовину. Оуян, сытый и довольный, развалился на стуле и лениво играл в телефон, время от времени поглаживая живот. Судя по его виду, перед уходом на работу он намеревался прихватить с собой еще парочку лепешек.
Цинь Хуай на кухне уже переключился с суетливого режима подготовки на неспешное приготовление булочек. Увидев, как бездельничает Оуян, он велел ему подтащить стул к окну выдачи, и они начали болтать через прилавок.
— Как там дела с листовками? — спросил Цинь Хуай.
— Не волнуйся, я регулярно проверяю, никто не халтурит, все в полном порядке! — заверил Оуян, хлопая себя по груди.
Цинь Хуай кивнул:
— Отлично. Есть еще один вопрос...
Оуян постепенно выпрямился.
— У сестры Хун и Хуэйхуэй есть какие-нибудь любимые десерты? Может, обычные булочки или мантоу? Какие-нибудь особые предпочтения во вкусах? — серьезно спросил Цинь Хуай.
Оуян: «?»
«Не, братан, ты как-то слишком быстро темы меняешь!»
Оуян почесал в затылке, напряженно размышляя.
— Насчет сестры Хун... не уверен, но Хуэйхуэй, кажется, чаще всего ест мантоу.
— Мантоу? — Цинь Хуай посмотрел на него с сомнением.
— Правда! — с нажимом подтвердил Оуян. — Когда я только поступил в университет, отец купил мне машину. Правда, сейчас на ней ездит мама, потому что бензин дорогой, но я все-таки водитель с многолетним стажем.
— В прошлом году сестра Хун уезжала в командировку и попросила меня присмотреть за Хуэйхуэй: отвозить ее в школу и забирать, а заодно кормить завтраком и ужином. Те два дня я спрашивал Хуэйхуэй, что она хочет на завтрак, и она оба раза просила мантоу. Обычные, из круглосуточного магазина напротив. Никакие цзяньбингоцзы, шоучжуабины, жареную лапшу, булочки с карри, онигири или кунжутные шарики она не хотела — только мантоу.
Цинь Хуай кивнул, делая мысленную пометку. Мантоу. Эта девочка Хуэйхуэй и впрямь такая же простая и непритязательная, как и во сне.
— Так что, старина Цинь, ты еще и легендарные секретные мантоу готовить умеешь? — с азартом спросил Оуян.
Цинь Хуай отмахнулся:
— Да какие там секретные мантоу? Добавлю коричневый сахар — получатся мантоу с коричневым сахаром. Максимум, мяса добавлю — будут мясные мантоу. Я же не могу из них произведение искусства сделать.
Не успел он договорить, как в столовую, зевая, вошла Цинь Ло и вяло подхватила:
— Какие мантоу? Брат, ты же раньше делал те... как их... мантоу на винной закваске.
Глаза Оуяна тут же загорелись, а на лице появилось выражение: «Я так и знал, что у тебя есть козырь в рукаве».
Но следующая фраза Цинь Ло погасила этот огонек:
— Только вот невкусные они были.
Интерес Оуяна мгновенно возрос:
— У Цинь Хуая бывают невкусные десерты? Ло-Ло, ты же мне говорила, что твой брат готовит по рецептам — посмотрит и сразу умеет.
Цинь Ло не ответила. Вместо этого она взглянула на секехуаны на подносе, очень сознательно надела перчатки, взяла щипцы и наложила себе тарелку. Поедая их и роняя крошки на пол, она сказала:
— Это другое.
— В книге написано, что мантоу на винной закваске готовятся на основе винных дрожжей, они получаются упругими: сожмешь в руке — сдуются, отпустишь — снова примут форму. Даже если их придавить в сумке на десять минут, достанешь — они все равно восстановятся.
— Про вкус там особо не говорилось, только что у них есть винный аромат и особый шарм. Теоретически, они должны быть вкусными.
— Но у брата получились обычные мантоу, не такие упругие, и винный привкус в них был какой-то странный. В общем, мне не очень понравилось, — Цинь Ло одним махом отправила в рот секехуан и, указывая на набитый рот, неразборчиво промычала: — Во эфо люплю!
Съев секехуаны и еще пару булочек, Цинь Ло переоделась и пошла на кухню помогать родителям. Она выполняла работу и уборщицы, и разнорабочей, а получала зарплату за полставки — такая самоотдача трогала до глубины души.
С 6:26 до 6:29 сотрудники утренней смены один за другим прибыли на работу, приходя с удивительной точностью.
— Мастер Сяо Цинь, это вчерашние предзаказы из чата. Все нужно доставить между 9:10 и 9:25. Я распечатала список, посмотрите... — Хуан Си подошла к окну выдачи с несколькими листами.
— Я доставлю, я! — тут же вызвалась Цинь Ло, показывая, что это дело ей знакомо.
Дома, хоть их семейная закусочная и не занималась доставкой, им иногда поступали заказы от постоянных клиентов, а если везло, то и крупные.
Например, когда у повара в соседнем детском саду случался форс-мажор, или когда из-за дорожных работ у начальной школы обрывался кабель, и школа срочно закупала дешевые булочки и рисовую кашу на обед, или когда детский дом на Третьей улице получал пожертвование, и директор решал шикануть и улучшить рацион...
В таких случаях их закусочной всегда везло на крупные заказы.
Хуан Си инстинктивно посмотрела на Чжао Жун.
Хотя Цинь Хуай и был фактическим владельцем столовой, он совершенно не вмешивался в управление. Обо всех делах даже не нужно было докладывать ему — достаточно было сообщить Чжао Жун или Цинь Цунвэню.
Вопрос с доставкой Хуан Си и Чжао Жун решили еще вчера вечером: три мао за заказ. Если за месяц доставщик выполнит 500 заказов, оплата повышается на один мао, а за 1000 — еще на один.
Текущие правила доставки были такими: в радиусе 1,5 км доставляли прямо до рабочего места при заказе от 30 юаней или при наличии 8 заказов в одно офисное здание. Хоть оплата и была низкой, но расстояние было небольшим, а заказы — концентрированными, что идеально подходило для сотрудников, которые не боялись жары, хотели подвигаться и заодно подзаработать.
Изначально доставщиком должна была быть Ань Юю.
Хотя сотрудники столовой еще не очень хорошо знали друг друга, все заметили, что эта девушка, похоже, была небогата. Вчера, когда Хуан Си объявила об этом в рабочем чате, Ань Юю первой вызвалась. Сейчас, в самом начале, заказов было немного, и денег тоже, так что никто с ней не спорил.
— Дай ей несколько дальних заказов, — сказала Чжао Жун, не прекращая лепить булочки. — У этой девчонки рот ни на минуту не закрывается, пусть побегает.
Хуан Си с улыбкой кивнула, но не отошла, а продолжила:
— Мастер Сяо Цинь, у меня, на самом деле, есть еще одно предложение.
— Вчера я поспрашивала у нескольких клиентов. Оказывается, многие круглосуточные магазины и закусочные поблизости предлагают доставку до рабочего места, а в некоторых магазинах на шоучжуабины даже есть месячные абонементы.
— Абонементы? — заинтересовался Цинь Хуай. — На шоучжуабины бывают абонементы?
Хуан Си кивнула:
— Шоучжуабин с яйцом, сосиской, куриной котлетой и рыбной палочкой — 270 юаней в месяц. В среднем получается меньше 10 юаней за лепешку.
— Говорят, самый популярный магазин продает больше 200 таких лепешек в день.
Выходило, что магазин только на лепешках делал выручку более 2000 юаней в день — настоящая новая ниша.
— Кажется, я понял, — сказал Цинь Хуай. — Ты считаешь, что мы тоже можем продавать месячные абонементы?
— На обеды и ужины — да, но как это сделать с завтраками? У нас ассортимент постоянно меняется, и цены сильно разнятся. Сложно будет установить фиксированную цену для абонемента.
Впрочем, идея была неплохой, и Цинь Хуай загорелся.
Абонемент означал оптовые продажи, а на завтраках именно так и зарабатывают.
Хуан Си слегка улыбнулась:
— Все, что вы сказали, я тоже обдумала вчера вечером. И я с вами согласна, абонементы не подходят для нашей столовой.
— Поэтому я придумала новый план.
— Талоны на питание.
— Несколько видов талонов, разные категории, смешанные продажи, скидки при покупке на месяц, квартал, полгода или год.
— Вот мой отчет. Я готовила его в спешке, так что он может быть немного сырым, прошу прощения. Если вы считаете, что этот план подходит, я в ближайшие дни обсужу его с сестрой Жун и постараюсь запустить новую акцию в течение трех дней.
— И если можно, свяжитесь, пожалуйста, с господином Оуяном, чтобы он напечатал новую партию листовок. На них нужно добавить информацию о доставке и талонах, а самое главное — QR-код нашей группы в WeChat.
Цинь Хуай молча уставился на стопку бумаг, в которой на вид было не меньше 20 страниц.
Он посмотрел еще раз и почувствовал прилив умиления.
До слез трогательно! Надо же, у нас в столовой есть человек, способный составлять бизнес-планы!

Комментарии

Загрузка...