Если говорить о барбекю, то тридцать лет назад это было внове. Тогда мы только начали работать, и материальная жизнь была не такой богатой, как сегодня. Мы услышали, что в эмалированных тазах разводят стальной уголь и жарят на них сверху самую разную еду — как мясную, так и овощную. Всё это казалось нам невероятной диковинкой, и после работы мы отправились воочию посмотреть на такое барбекю на углях. С тех пор жаровни пустили корни на этой земле, открыв эру барбекю 1.0.
В детстве дома почти у каждого была дровяная печь для готовки. В огне часто запекали кукурузу, батат и картофель — всё это и стало прообразом современного барбекю.
Двадцать лет назад повсеместно расцветшие точки с барбекю подтолкнули его развитие к эре барбекю 2.0. Оборудование для жарки было простым, а ингредиенты — легкодоступными. Стоило лишь найти свободный участок в собственном дворе, установить решетку для барбекю, и можно приступать к делу. Многие трудолюбивые семьи сколотили на барбекю состояние, открыли целые сети ресторанов с фирменными блюдами, обладающими уникальным стилем. Форматы были самыми разными: жаровни на углях, жарка на сетке и шашлычки на шпажках. Любители барбекю выбирали формат по своему вкусу. Из-за обилия дыма точки чаще всего открывались на площадях или открытых пространствах. Дождь и сильный ветер порой изрядно досаждали, но это не могло остановить тех, кто стремился полакомиться шашлыком и задерживался у прилавков. Помню, как-то раз наша компания была в самом разгаре веселья, когда хлынул проливной дождь и вымочил нас до нитки, но стоило ненастью стихнуть и показаться солнцу, как мы продолжили пиршество. Хотя такая атмосфера была очень оживленной, у нее имелись и свои недостатки: после барбекю неизменно приходилось идти домой мыться и переодеваться. Летом это еще куда ни шло, но зимой, когда на тебе надето много одежды, стирка доставляла немало хлопот.
В ответ на рыночный спрос и по мере дальнейшего роста благосостояния людей барбекю шагнуло в эру 3.0. Различные группы потребителей предъявляли разные требования к условиям. Теперь, сидя в комфортном помещении, можно было наслаждаться любимым барбекю, вовсе не ощущая запаха дыма, а жарка на сетке перекочевала под крышу. Ради защиты окружающей среды правительство потребовало перейти на бездымное барбекю: мощные вытяжные вентиляторы удаляли все испарения, и едкий дым больше не въедался в одежду. Эра 3.0 вывела барбекю из открытых пространств и подняла его на самый высокий уровень.
Посиделки с тремя-пятью родственниками или друзьями у прилавка с барбекю во время праздников или выходных стали привычным делом, а для туристов, приезжающих сюда на отдых, дегустация местного барбекю превратилась в обязательный пункт программы. Даже когда дети возвращаются домой на каникулы, их самым первым угощением обязательно становится барбекю.

Комментарии

Загрузка...