Ивы росли недалеко отсюда, но Ма Инхэ не решалась оставлять Вэнь Юннаня одного и пошла вместе с ним.
Вэнь Чжэньи вместе со стариком Вэнем и его женой собирала папоротник-орляк и сушеницу.
Когда Ма Инхэ вернулась, корзины за спиной у всех уже были полны.
Старуха Вэнь шла рядом с Вэнь Чжэньи:
— И-и, тебе теперь придётся каждый день ходить и собирать всё это?
— Бабушка, мы будем чередовать блюда. Если готовить только одно и то же, разве это не наскучит?
— Если так рассуждать, то, пожалуй, ты права.
Ма Инхэ с улыбкой сказала:
— Как раз теперь мясная лавка больше не продаёт мясо, так что торговать готовой едой тоже неплохо.
Вэнь Юннань кивнул:
— Мы тоже можем помогать.
Вэнь Чжэньи с улыбкой посмотрела на брата, который был на полголовы выше неё:
— Конечно, старший брат должен помогать, иначе я не осмелилась бы готовить так много всего.
Когда они вернулись домой, Вэнь Юнмань подбежал к ним и указал на корзину за спиной во дворе:
— Сестрёнка, смотри, я всё для тебя собрал! Здорово, правда?
Вэнь Чжэньи посмотрела на доверху наполненную корзину листьев цитрусового дерева:
— Юнмань, у них там много цитрусовых деревьев?
— Нет, всего одно. Хуцзы разрешил мне рвать сколько захочу, вот я и принёс всё.
У всех домашних задёргались уголки губ:
— Ты оборвал у них все листья с цитрусового дерева?
— Ну, почти все.
Ма Инхэ повернулась к старухе Вэнь: а вдруг семья Хуцзы придёт разбираться?!
Вэнь Чжэньи посмотрела на доверху набитую корзину листьев цитрусового дерева. Среди них были даже жёлтые старые листья — похоже, Хуцзы вообще ничего не оставил. Она спросила:
— Ты всё оборвал, а Хуцзы ничего не сказал?
— Заплакал. Но я сказал, что дам ему вкусностей, и тогда он с радостью помог мне донести корзину обратно.
Вэнь Чжэньи потеряла дар речи. Неужели в мире этого ребёнка всё настолько просто?
Старуха Вэнь немного подумала:
— Позже схожу к ним домой и извинюсь.
— Бабушка, я сейчас что-нибудь приготовлю, а ты отнесёшь им в качестве компенсации.
— Хорошо.
Домочадцы снова принялись за работу: перебрали и выбросили сухие и старые листья, всё вымыли, разложили сушиться и бланшировали. Подготовка была весьма хлопотной.
Больше всего хлопот доставили листья цитрусового дерева.
Сначала нужно было отобрать листья примерно одинакового размера и отложить их в сторону.
У остальных ножницами срезали черешки, затем старались как можно мельче нарезать листья и после этого снова и снова рубили их на разделочной доске, пока те не превращались в мелкую кашицу.
Но и на этом всё не заканчивалось: кашицу требовалось переложить в каменную ступу, растолочь, завернуть в чистую марлю и как следует выжать сок.
Эту работу можно было поручить только Ма Инхэ и Вэнь Чэнвэню, который как раз вернулся с покупками.
С нынешним состоянием Вэнь Чжэньи оставалось лишь стоять рядом и подбадривать их.
Подготовку она доверила домашним, а сама осмотрела принесённые Вэнь Чэнвэнем продукты и решила приготовить простые блинчики с начинкой, чтобы старуха Вэнь позже отнесла их Хуцзы в качестве извинений.
Вэнь Чжэньи затащила Вэнь Юнманя на кухню и велела ему помочь разжечь огонь.
Она собиралась приготовить тесто для блинчиков с начинкой. Существует множество способов сделать тесто для их оболочки: один из них занимает целый день, поэтому Вэнь Чжэньи решила воспользоваться самым простым.
Замесив тесто, она, как при приготовлении обёрток для пельменей, придавила небольшие кусочки теста, а затем замочила их в масле. Через некоторое время она снова размяла их, превратив в ещё более тонкие круглые лепёшки, и опять оставила в масле.
Пока тесто пропитывалось, она не сидела без дела: сходила на задний двор и собрала немного овощей — кинзу, редьку, салат-латук, морковь и китайский шнитт-лук.
Овощи она вымыла, очистила и нарезала тонкой соломкой, а затем разложила на тарелке.
Вэнь Юнмань даже рот раскрыл от изумления:
— Сестрёнка, у тебя вся соломка одинаковой толщины и одинаковой длины!
— Это называется искусством владения ножом. С ним готовые блюда выглядят красивее и получаются вкуснее.
Увидев, что тесто уже достаточно пропиталось, Вэнь Чжэньи достала скалку, собрала кусочки теста вместе, раскатала одинаковые по размеру тонкие лепёшки и поставила их готовиться на пару.
Нарезанные овощи она переложила в миску, добавила различные приправы, тщательно перемешала и отставила в сторону. Однако часть овощной соломки оставила без приправ.
Вэнь Юнмань указал на неё:
— Сестрёнка, ты забыла про эту.
— Я специально её оставила. Блинчики с начинкой едят двумя способами: одни обжаривают в масле, а другие едят сырыми, просто добавив приправы. При этом сырые блинчики бывают овощными или с начинкой из овощей и мяса.
— Неужели у такого блюда тоже есть свои правила?
— Конечно. Со временем ты узнаешь ещё много нового.
Разговаривая с братом, Вэнь Чжэньи не бездельничала и начала готовить тесто, которое понадобится завтра. На рынок она собиралась взять его уже готовым, поэтому заранее поставила тесто подходить — на это требовалось время.
Вэнь Юнмань смотрел, как она ни минуты не отдыхает, и хотел помочь, но ничего не умел. Поэтому ему оставалось лишь вертеться вокруг неё.
Вэнь Чжэньи с улыбкой посмотрела на него:
— Хочешь помочь?
Вэнь Юнмань кивнул:
— Ага.
— Чуть позже поможешь. Пока тебе это не поднять. — Тут она кое-что вспомнила и спросила: — Сяомань, у нас дома есть железные тарелки?
Вэнь Юнмань замер:
— Не знаю. Пойду спрошу у папы и остальных.
С этими словами он выбежал из кухни.
Вэнь Чжэньи даже на кухне слышала, как он выбежал и принялся что-то говорить.
В кухню вошла старуха Вэнь:
— И-и, тебе нужны металлические тарелки?
— Да. У нас есть такие?
Старуха Вэнь задумалась:
— Кажется, одна или две. Подожди, я поищу. Только неизвестно, можно ли ими ещё пользоваться.
Она принялась перебирать вещи на кухне, заглядывая во все шкафы и сундуки.
Вэнь Чжэньи уже хотела сказать, что ничего страшного, если тарелки не найдутся, но не успела открыть рот, как старуха Вэнь достала из одного шкафа свёрток, завёрнутый в промасленную бумагу.
Бумага снаружи уже насквозь пропиталась маслом.
Старуха Вэнь развернула свёрток и заглянула внутрь. Там лежали три железные тарелки:
— И-и, посмотри, подойдут?
Вэнь Чжэньи взяла тарелки и осмотрела их. Размер был как раз подходящий. На них всё ещё оставалось масло, поэтому они хранились очень хорошо — ни единого следа ржавчины.
— Бабушка, они отлично подходят.
Когда Вэнь Юнмань вбежал обратно, приготовленные Вэнь Чжэньи тестяные оболочки как раз уже вышли из пароварки.
Она снова достала свиные лёгкие, которые подготовила раньше. Днём Вэнь Чжэньи собиралась сварить для семьи суп из свиных лёгких с сушёными оливками.
Свиные лёгкие уже были тщательно вымыты. После бланшировки их ненадолго замочили в холодной воде, затем переложили в чистую воду, добавили сушёные оливки и ломтики имбиря, довели на сильном огне до кипения, а потом оставили медленно вариться на слабом огне в течение получаса.
Вэнь Чжэньи позвала Вэнь Юнманя:
— Сяомань, иди помоги.
Услышав, что наконец может помочь, Вэнь Юнмань бросил лежавшую у него в руках кочергу и подбежал:
— Что мне делать?
Вэнь Чжэньи посмотрела на его маленькие чёрные лапки:
— Сначала хорошенько вымой руки.
Вэнь Юнмань тут же принёс воды и вымыл руки, а потом ещё раз внимательно их осмотрел и только после этого вернулся.
Вэнь Чжэньи показала ему, как заворачивать блинчики с начинкой:
— Понял?
— Понял. Ничего сложного.
Вэнь Чжэньи больше не стала за ним следить и позволила ему спокойно заниматься сворачиванием. Сама она вымыла другую кастрюлю, налила в неё кунжутное масло и приготовилась жарить блинчики с начинкой.
Блинчики получились двух видов — и выглядели, и на вкус были превосходны.
Старуха Вэнь налила в миску готовый суп из свиных лёгких, взяла тарелку, на которой лежали поровну оба вида блинчиков с начинкой, и собралась идти к Хуцзы извиняться.
Вэнь Чжэньи тоже пошла вместе с ней. Раньше домашние не решались оставить её одну, а теперь, наоборот, надеялись, что она будет почаще выходить из дома и гулять.
Едва они подошли к дому Хуцзы, как изнутри донёсся звук ссоры.

Комментарии

Загрузка...