Вот наша фирменная культура
Несколько человек оживленно беседовали, когда в комнату вошли три официантки. Первая из них шла с пустыми руками. Войдя, она тут же убрала со стола тарелки с фруктами, а другая девушка поставила в самый центр стола блюдо. Она уже собиралась, по заведенному обыкновению, громко назвать гостям название кушанья, но Ся Ян вовремя взмахнул рукой.
— Можешь не объявлять, я сам потом гостям представлю.
Официантка действительно умолкла, молча поставила блюдо на стол и отошла в сторону. Сложив руки за спиной, она чинно замерла неподалеку.
Девушка, вошедшая с кувшином вина, ловко наполнила бокалы каждого присутствующего, а затем тоже отступила назад и встала рядом с первой официанткой, заложив руки за спину.
Тогда Ся Ян с заметным удовольствием поднял палочки для еды, указал ими на блюдо в центре стола и произвел:
— Первое блюдо, которым я угощаю вас сегодня, называется «головачи». Название звучит на типичном сычуаньском диалекте, но само блюдо — самое что ни на есть традиционное гуандунское.
Все вы знаете, что любимое словцо сычуаньцев — «головач», они пихают его куда надо и не надо, начиная им любую фразу. Говорят, как-то раз несколько сычуаньцев заявились в Гуанчжоу, зашли в ресторанчик, а хозяин их радушно встретил и сразу зачастил: «Чего изволите заказать?» Один из них и говорит: «Головач его знает, тащи любую тарелку, сожрем как-нибудь!» Хозяин сперва опешил, но переспрашивать не стал. Провозился уйму времени и наконец вынес блюдо. Попробовали они — а на вкус и правда отлично! Позвали хозяина, тычут в тарелку: «Головач ты эдакий, у вас тут охеренно вкусно готовят, а ну-ка накати-ка нам еще тарелочку!» Хозяин взял да и приготовил им точно такую же порцию. Поели они, попросили счет, да так и остолбенели. Возмущенно завопили: «С чего это так дорого-то?! Да мы б за такие деньги драконьей печени с фениксовым мозгом наелись! Что за блюдо ты такое подал, что оно, головач его дери, стоит безумных денег?»
Хозяин отвечает: «Все верно, это же мозги голубя! Вы же сами просили голубиные мозги?» А те спорят: «Да никакой это не головач, какой дурак будет их жрать?» Хозяин говорит: «Мозги голубя — это мозги голубя, почему их нельзя есть?»
«Чего-сь? Головач — это мозги голубя?!» — тут-то сычуаньцы вроде как и сообразили. Повел их тогда хозяин на кухню, показал, а там на полу рядами лежат горы обезглавленных мертвых голубей. Прихлопнули они себя по ляжкам да как завопят: «Головач подери, влипли по-крупному!» Пришлось им покорно выкладывать деньги и оплачивать счет.
Компания за столом посмеялась и покачала головами: подумать только, сколько серебра отвалить за такую тарелку голубиных мозгов! Наверное, без нескольких тысяч юаней к ней и не подступишься.
Покончив с рассказом об этой забавной байке из прошлого, Ся Ян вовремя поднял бокал первым:
— Все свои, так что обойдемся без лишних церемоний и напыщенных тостов. Я сперва хочу выпить за Хэй Пи и брата Ху, а две прекрасные девушки составят нам компанию. Тысячи слов слились в этом бокале, давайте сначала осушим его до дна, а потом уж продолжим.
С этими словами он чокнулся с каждым, а затем единым махом выпил свое вино.
Видя, что Ся Ян подал пример, остальные тоже были вынуждены опрокинуть свои бокалы.
— Ну что, давайте попробуем, каков же этот «головач» на вкус? — произнес Ся Ян и, протянув палочки, положил Хэй Пи и бородачу по кусочку в тарелки. Затем он с похабной ухмылкой уставился на девушек: — А вам класть не буду, у вас рты пониже, мне не дотянуться. К тому же ваш собственный рот орудует похлеще моих палочек, ха-ха-ха! К тому же у нас тут заведено: сами всё делаете, на себя надеетесь.
Девушки прыснули со смеху, Хэй Пи и бородач тоже захихикали. Под всеобщий смех каждый отправил в рот кусочек голубиных мозгов и принялся тщательно пережевывать. Вкус и правда оказался отменным, так что гости наперебой стали расхваливать блюдо.
—вкусно — так поешьте еще. Только наедайтесь сразу досыта, впереди вас ждет кое-что поинтереснее, — с загадочным видом протянул Ся Ян.
Стоявшая рядом официантка проявила сообразительность и вновь наполнила всем бокалы.
Не успели они договорить, как вошла разносчица со следующим блюдом. Снаружи еду доставили прямо к дверям отдельного кабинета, а дежурившая внутри официантка перехватила поднос и расставила тарелки на столе, как и в первый раз, не объявляя названия.
Всех заинтригуPных недавними словами Ся Яна о том, что дальше будет еще вкуснее, так и подмывало взглянуть на новое угощение. Посмотрели — а на тарелке ни супа, ни подливки, суховато, словно холодная закуска на отдельном блюдечке. На тонком словно лист бумаги белом блюдце лежало около десятка полупрозрачных янтарных пластинок размером с рюмку.
— Шеф, а как это блюдо называется? Похоже на какую-то защитную голограмму, — Мэй Мэй, судя по всему, тоже ничего подобного сроду не видывала и не пробовала, поэтому первой озвучила то, о чем думали все остальные. Ее реплика снова рассмешила весь стол.
Ся Ян тоже засмеялся. Бросив на Мэй Мэй взгляд, он произнес:
— Сегодня вы с А Ли благодаря брату Хэй Пи знатно расширили свой кругозор. Какая еще защитная голограмма? Это же гусиные лапки, неужто не узнала?
— Гусиные лапки? Это те, что у гуся внизу? — Мэй Мэй озорно подцепила пластинку, поднесла к самому носу, внимательно разглядела и подняла вверх, вопрошая на суд общественности: — Разве у гусей такие лапы? Совсем не похожи на то, что мы привыкли видеть.
— Экая ты дремучая. Я сказал, что это гусиные лапки, значит, гусиные лапки. Хотя, если говорить строго, это лишь та самая мясистая подушечка на подошве гусиной лапы.
Ся Ян указал палочками на блюдо и пояснил:
— Хоть ингредиенты тут самые простые, способ приготовления — необычайный. Сперва нужно выбрать крупного гусака весом не меньше килограмма, накрыть его бамбуковой клеткой так, чтобы тело было неподвижно, а наружу торчали только шея и голова. Под гуся ставят железный лист, на котором он и стоит. Под железом разводят огонь, поначалу небольшой — лишь бы раскалить металл. Гусь на раскаленном железе стоять не может, поджимает одну лапу, а когда и она начинает гореть, меняет на другую — так они у него по очереди на железе и пекутся. Вдобавок перед головой гуся ставят миску с приправами. Терпеть жар невмоготу, а завидит воду — хоть соленая, хоть пресная, тянется пить. Чем больше пьет, тем сильнее жажда, а чем сильнее жажда, тем больше лакает. Когда он осушит целую миску приправ, лапы у него распухают донельзя. И вот пока гусь еще не околел, ему рубят ноги, срезают раздувшиеся подушечки, нарезают ножом на такие вот пластинки — так и получается блюдо, которое вы перед собой видите. С одного гуся — всего две лапы, а нарезать удается только штук пять-шесть. Так что не смотрите, что тут всего ничего, без трех гусей такую тарелку не приготовишь.
И впрямь диковинное кушанье! Рассказ Ся Яна заставил всех присутствующих еще долго цокать языками от восхищения. Каждый взял по кусочку и положил в рот: нежное, хрустящее, тающее во рту, вкус просто неописуемый! Да и сам процесс приготовления, описанный Ся Яном, стоил того, чтобы гости смаковали его еще долгое время.
Изысканное вино, отборные яства и прекрасные спутницы — эта фраза как нельзя лучше описывала обстановку в роскошном кабинете, и ничуть не преувеличивала действительность. Люди смаковали вино и закусывали, один предлагал тост другому, наполнялись бокалы, а две девушки выступали в роли живой смазки, оживляя беседу шуточками и подначками. Обед выдался непринужденным и бурным. За это время подали еще несколько блюд — хоть и неплохих, но все же не дотягивавших до уровня первых двух.
Блюдо сменяло блюдо, вино лилось рекой, и, как говорится, когда выпито три чарки и распробовано пять вкусов, подошло время главного кушанья сегодняшнего застолья. На этот раз официантка четко объявила название: «Белый нефрит, изумруд и красный клюв зелёного попугая». Судя по всему, в Курорте «Солнечный» не только женской красотой услаждали гостей иначе, чем в других местах, но и к кулинарии подходили с большим размахом, стремясь поразить воображение и достичь вершин изощренности. Даже порядок подачи блюд был продуман: сначала шли два редких деликатеса высокой кухни, разжигавшие аппетит у собравшихся, а в самом конце подавалось главное коронное блюдо. Все было от начала и до конца выстроено так, чтобы гости не насыщались до конца и уходили с долгим послевкусием. Подобное тоже можно назвать своего рода культурой.
Все вытянули шеи, с любопытством глядя на финальное блюдо. На столе красовалась большая фарфоровая миска, наполненная наполовину прозрачным, словно ключевая вода, бульоном. В нем плавала какая-то птаха — то ли цыплёнок, то ли голубь, а вокруг ютились кусочки, похожие на тофу.
Увиденное ни у кого не вызвало слов. Никто не знал, какой скрытый смысл и диковинный секрет таит в себе это главное блюдо, и все ждали разъяснений Ся Яна.
Выдержав паузу и полностью раздразнив любопытство и тягу гостей к экзотике, Ся Ян неторопливо начал:
— Судя по одному лишь названию, вы, должно быть, думаете, что это банальное домашнее блюдо простого народа. Проще говоря — тофу, тушеный со шпинатом. Тофу — это белый нефрит, а стебли шпината зеленые, да и верхушки красные, вот люди и прозвали его изумрудом с красным клювом. Но разве в нашем заведении подают столь заурядные блюда? Разумеется, нет. Мы берем лишь название, но полностью меняем содержание. У нас ингредиенты другие. Белый нефрит — это больше не тофу, а сыр, а зеленый попугай с красным клювом — никакой не шпинат, а самая настоящая живая птица. Поскольку мы все свои, я не стал церемониться и упростил процедуру. Для любых других гостей мы выносим живого попугая прямо к столу, заставляем его поприветствовать каждого гостя, а затем топим в воде на глазах у изумленной публики и отправляем на кухню готовить.
А Ли невольно нахмурилась и наигранно-жеманно протянула:
— Ой! Да это же просто живодерство какое-то!
Ся Ян бросил на нее взгляд и совершенно беспечно бросил:
— Все эти создания изначально созданы людям на съедение! Какое тут живодерство, о чем вы? Ха-ха-ха! Точно так же и вы, красивые женщины, созданы для утех таких мужчин, как мы. Если мы вас не имеем, разве это не пустая трата? Вот почему у всего сущего в этом мире с момента рождения предрешена судьба, в высших сферах все давно расписано.
А Ли пропустила его слова мимо ушей и продолжала хмуриться, яростно качая головой:
— Есть-то мы едим, но выносить птицу к столу, чтобы она сначала поздоровалась с гостями... Как подумаешь, душа не принимает.
— Да что ты понимаешь! — голос Ся Яна слегка посуровел. — Это культура! Кулинарная культура. Какие только деликатесы не пробовали гости, что приезжают к нам? Просто вкусно и сытно поесть — этого давно уже недостаточно для их запросов. Им нужен высокий класс, чтобы еда несла в себе культурный вкус. Точно так же, как я нанял опытных преподавательниц из элитных зарубежных заведений для развлечения взрослых, чтобы они вас обучили. Разве наших гостей заманишь обычными смазливыми бабенками? Только превратив вас в неземных соблазнительниц, каких больше нигде не сыскать, мы сможем привязать их к себе, чтобы они нескончаемым потоком рвались ко мне. И это тоже культура! Культура женского соблазнения, созданная в нашем Курорте «Солнечный».

Комментарии

Загрузка...