Причудливые скалы, грохочущие о берег волны, а песчаный пляж — сплошная белоснежная пелена.
Говорят, этот белоснежный песок — каждая крупица белого цвета здесь — состоит из раковин, оставшихся после гибели моллюсков. За бесчисленные годы они подверглись выветриванию, вот почему пляж стал таким ослепительно белым.
Ло Син не знал, правдивы ли эти слухи, да его это особо и не волновало. Какая в конце концов разница? Куда важнее для него сейчас было совсем другое...
Угольки перед ним и мясо, жарящееся на решетке.
Спецтренировка. Собственная спецтренировка, на которую почти не осталось времени — всего-навсего одна неделя. Если он не сумеет за столь короткий срок поднять свои навыки барбекю на новый уровень, то проиграет. Проиграет с треском, вплоть до полного стирания из реальности.
Бывает, что человек тренирует бег, а за ним по пятам несется волк. Вот в таком же положении находился сейчас и Ло Син: позади дышал в спину волк, и это заставляло его выкладываться на максимум.
Но как же укротить этот жар?
Самое главное — научиться контролировать огонь так же виртуозно, как Король Гриля Сунь Дацянь. Задача архисложная, прямо скажем, невероятно трудная.
К слову, в душе Ло Сина уже давно зрело одно гигантское подозрение: как же Сунь Дацяню удается так безупречно управлять пламенем?
По правде говоря, о барбекю мы все прекрасно знаем, и многие в этом смыслят. В конце концов, пусть угощение это не из дешёвых, в шашлычных посетители обычно сами жарят мясо за столом.
Но тут кроется один нюанс: во время готовки мы всегда полагаемся на глаза, следя за жаром. По внешнему виду мяса или овощей мы определяем, в каком они состоянии и не начали ли подгорать — всё оценивается визуально.
Более того, чтобы жарить было комфортнее, в шашлычных всегда установлена вытяжная вентиляция. С одной стороны, она уменьшает количество дыма в помещении, а с другой — избавляет гостей от едкого дыма, режущего глаза.
Однако Ло Син отлично помнил, как выглядел Сунь Дацянь в тот раз: этот тип вообще стоял с закрытыми глазами.
Жарить с закрытыми глазами — это как понимать?
Неужели фокусы крутит? Выпендривается? Рисуется перед публикой?
Или пытался запугать его?
Может, и так, но, возможно...
Ло Син невольно то и дело задумывался об особой способности Сунь Дацяня. Неужели этот дар как-то связан с закрытыми глазами?
Если применить метод исключения: Сунь Дацянь держал глаза закрытыми, значит, можно с уверенностью сказать, что в процессе готовки зрение ему было абсолютно не нужно. Иными словами, особую способность, связанную с глазами, можно сразу отмести.
Разве что он обладал рентгеновским зрением. Но Ло Син читал немало романов, где авторы сходились на том, что столь гнусная суперспособность применяется совсем иначе — ею обычно заглядывают под одежду красивым девушкам, а тут... кхе-кхе...
Ладно, исключаем глаза. Тогда что же...
Какая именно способность позволяет так жарить мясо?
Нюх?!
Божественный нюх?!
При этой мысли в голове промелькнула весьма вероятная догадка, но...
Ой, кажется, передержал.
Стоило отвлечься и уйти в мысли, как кусок отборной австралийской говядины безнадежно пережарился.
Приготовление барбекю — вещь одновременно и простая, и сложная. Простая она потому, что жарить может каждый: даже с посредственными навыками мясо вряд ли испортишь в хлам, по крайней мере, не дашь ему сгореть дотла, верно?
А вот сложность кроется в точном времени обжарки каждого ингредиента, контроле жара и степени прожарки, при которой блюдо раскрывает свой лучший вкус.
Тут целая наука, огромный багаж знаний. Настоящие мастера... Ло Син помнил, как его учитель рассказывал о поварах из Японии — этого Нихона в нынешнем мире. Вот уж отбитые на всю голову ребята!
Часто японский мастер барбекю специализируется на приготовлении какого-то одного вида мяса, а овощей в его арсенале едва ли наберется больше пяти штук.
Взять, к примеру, жареную говядину: он изучает только её и никогда в жизни не станет зариться на что-то другое. Или те же японские лавки специализирующиеся на птице — то есть на жареной курятине — подают исключительно её, и никакой другой живности в таком заведении просто не сыскать.
Попробуй ты заказать что-то еще, хоть обругай их или избей — всё равно не приготовят. Нету у них такого.
Эти японцы порой просто... Похоже, у них у всех поголовно врождённый обсессивно-компульсивный синдром.
Но всё же это доказывает одну простую истину: степень прожарки для каждого вида мяса уникальна.
Если говорить о говядине, то идеальным стандартом считается средняя прожарка — медиум. Однако в жарке говядины есть незыблемое правило, которое профессиональный повар обязан знать и неукоснительно соблюдать.
Её можно переворачивать всего один раз.
Чтобы говядина получилась максимально вкусной, важна не только средняя прожарка, но и количество переворачиваний. Многие не понимают этой тонкости: если ворошить мясо слишком часто, больше одного раза — нет, есть его, конечно, всё еще можно, и оно не обязательно получится откровенно плохим, но достичь высшего мастерства таким способом уже не удастся.
Какой смысл быть поваром, если ты не стремишься к вершинам мастерства? Чем ты тогда отличаешься от тухлой рыбы?
Так как же определить степень готовности стороны, соприкасающейся с раскаленной плитой и углями?
Как добиться идеальной средней прожарки куска говядины, перевернув его всего единожды?
Это тебе не баклажаны на гриле, особенно те, что запекают в фольге.
Поэтому все трудности кроются в деталях.
Только что испорченный кусок вагю пережарился, но Ло Син не стал выбрасывать его в мусорку — в конце концов, вещица недешёвая. Парень просто запихнул его в рот: надо же хоть попробовать, что вышло.
А Син! Ты воруешь еду!
От этого возгласа Ло Син едва не подавился и выплюнул кусок обратно. И гадать не нужно — это снова Чэн Аньань.
Ты чем занимаешься? Напугала до смерти! — Ло Син снова замахнулся кулаком.
Но прежде чем удар достиг цели, Чэн Аньань с сияющей улыбкой произнесла: А Син, брось свои кулинарные изыскания! Ты же целыми днями носа из комнаты не высовываешь. Мы вообще-то на отдых приехали, хе-хе-хе...
При слове отдых Ло Син наконец обратил внимание на перемены в Чэн Аньань. Она и правда изменилась, разительно отличалась от себя прежней, потому что вырядилась в купальник.
Этот купальник...
Эй-эй, ты его в детском мире купила?
Да пошел ты!
Ничего не попишешь: фигура у Чэн Аньань — доска доской, но при этом барышня имела наглость нацепить вызывающее бикини. Живот-то у нее, надо признать, совершенно плоский, но чуть выше... Можно было вообще не утруждать себя объемами — любой пассажирский самолет совершит посадку без единой заминки, проблем ноль.
Иди поиграй где-нибудь, не мешай мне. — Ло Син собирался и дальше постигать кулинарные премудрости и совершенствовать технику барбекю.
Но Чэн Аньань и думать забыла отставать. Начав ластиться, она заныла: А Син, ну пойдем прогуляемся! Посмотри на этот белоснежный песок, на лазурное-лазурное море...
Слушая ее и чувствуя всем телом, как эта девчонка трется о него, Ло Син заподозрил неладное: Погоди-ка, ты... А, я понял! Вы хотите посмотреть на купальник сестрицы Шэнь Син?!
Это...
Ой... А Син, какой же ты сообразительный! — Чэн Аньань покраснела, точно пойманная с поличным воришка, пробравшийся за маслом.
Говори! Какую свинью ты, зараза, на этот раз подложила?! — Ло Син уже не впервой попадал в ловушки этой главы Кулинарный клуб, поэтому давно изучил все замашки Чэн Аньань.
У-у-у... — Чэн Аньань мгновенно разревелась. — Вчера вечером играли в карты в дурака, я сдуру три раза подряд перебила ставки на козыри... Короче, никаких козырей не оказалось, и я вляпалась по уши в долги...
Эта девица просто нечто...

Комментарии

Загрузка...