Ой-ой, какая прекрасная леди, что скажете? Попробуйте, не стесняйтесь, ха-ха...
Король Барбекю Сунь Дацянь был толстяком, это видел каждый, и сейчас этот тип с прищуром обратился к сестричке Шэнь Син... от этого зрелища оставалось неприятное ощущение.
Назвать это картиной красавицы и чудовища — не преувеличение, верно?
Причем чудовище было не яростным и грозным, а просто жирной, ощетинившейся свиньей.
Конечно, так отзываться было не совсем красиво, но зато чистая правда.
И что же делать сестричке Шэнь Син, то есть Ло Син, которой рано или поздно придется сойтись в поединке с королем барбекю Сунь Дацянем? Какой выбор он сделает в итоге?
— Конечно, разве я могу упустить то, что приготовил сам король барбекю?
Очень вежливо, очень изысканно, с достоинством. Но было очевидно, что Ло Син тоже понимает: этот король барбекю, судя по всему, вовсю готовится к тому самому заданию.
Ло Син вовсе не был каким-то идиотом или наивной девочкой, Система Бога Кулинарии наверняка уведомила обе стороны, и уж точно не позволила бы Ло Син получить хоть какое-то преимущество. Толстяк перед ним тоже прекрасно знал о предстоящем кулинарном состязании, поэтому сейчас это была лишь проверка, подготовка и запугивание.
Но ничего страшного, Ло Син тоже нужно было оценить реальные силы противника. Хотя по одному только витающему в воздухе аромату, заметному цвету и реакции одноклассников уже можно было судить об исключительности этого Сунь Дацяня, ему требовалось нечто большее, гораздо большее.
Взяв тарелку, он наложил туда сразу несколько блюд: больших жареных креветок, устриц, стейк, баранью ногу, а вдобавок — несколько видов овощей на гриле: перцы, ломтики баклажанов и даже чеснок.
Самое привлекательное в барбекю — это, с одной стороны, дикий, необузданный вкус, а с другой — огромное разнообразие выбора.
— Ха-ха... Госпожа Шэнь Син действительно знаток, — после того как сестричка Шэнь Син сделала свой выбор, король барбекю расплылся в своей неизменной сальной улыбке.
— Хе-хе... — сестричка Шэнь Син, то есть Ло Син, изобразила абсолютно безобидную улыбку. — Благодарю за лесть.
Какой к черту знаток, разве эту еду не выбирают наугад?
Совершенно очевидно, что все эти слова были сказаны специально для Шэнь Син — посторонние и вовсе бы ничего не поняли. Это была явная провокация, словно противостояние уже началось.
Разумеется, здесь крылась одна огромная проблема, и именно из-за нее этот толстяк вел себя так дерзко. Заключалась она в том, что...
Этот паршивец, судя по всему, раскусил его истинное лицо!
Верно, никакая сестричка Шэнь Син не сестричка, а самый настоящий мужик!
Толстяк Сунь Дацянь намекал именно на это, пытаясь расшатать душевное равновесие Ло Син. И лишь потому, что правила запрещали разглашать подробности их дуэли — иначе всему конец, — иначе сестрица Шэнь тут же подняла бы вой на всю округу.
Однако Ло Син лишь легко улыбнулся, а затем принялся пробовать барбекю.
М?
Первым делом он отведал овощи — не обладавший резким вкусом чеснок, а ломтики баклажана. И выбрал он их не случайно, а из-за тех самых разговоров: этот король барбекю заявился сюда именно из-за его баклажанов на гриле.
Конечно, Ло Син не собирался верить на слово, но раз уж этот король барбекю позволил себе такую провокацию, разве мог жареный баклажан не нести в себе какого-то особого смысла?
Поступок Ло Син в этот момент напоминал поговорку про тигра на горе, но вот вкус...
В тонко нарезанных баклажанах на гриле сложнее всего было то, что они могли легко пересохнуть: защитная функция естественной прочной кожицы в данном случае сводилась к минимуму, а сам баклажан содержал в себе очень много влаги. Стоило хоть немного промахнуться с огнем, и этот ломтик превратился бы в обычную деревяшку.
Но здесь... контроль огня был просто превосходным!
Хотя кусочки были тонкими-тонкими, снаружи корочка хрустела, а внутри все еще сохранялась нежнейшая, тончайшая мякоть — добиться такого невероятно трудно.
В сочетании с черным перцем, солью и другими приправами это... демонстрировало поистине мастерский уровень!
Как правило, чтобы сохранить такую тонкость ломтиков баклажана и их мягкую, нежную текстуру внутри, используют соусы — ведь в соусах содержится влага, которая помогает сохранить нежность мякоти баклажана. Однако, когда соус под воздействием жара высыхает, он начинает отдавать баклажану привкус пепла, похожий на сигаретный дым. Поэтому, решаясь жарить баклажаны с соусом, нужно обязательно учитывать одну вещь: если человек наотрез отказывается от курения, дело швах.
Научные исследования подтверждают, что попадая в кишечник человека, овощи вроде баклажанов вырабатывают вещество, похожее на никотин. Если говорить прямо, этот продукт сам по себе несет в себе легкий табачный аромат.
А этот король барбекю обошелся без соуса, и добиться подобного совсем непросто — это лишний раз доказывало, насколько он уверен в своем умении контролировать огонь.
И дело было не просто в самоуверенности: контроль действительно оказался безупречным.
По своей технике этот баклажан ни в чем не уступал его собственному творению, а вот по вкусу они представляли собой две противоположности.
Баклажан Ло Син был влажным, а баклажан Сунь Дацяня — сухим, они кардинально отличались друг от друга.
Похоже, теперь стали понятны все те слова, что он бросил ранее: похвала в адрес ее экспертности таила в себе множество скрытых смыслов.
Предстоял тяжелый бой.
Не останавливаясь на достигнутом, Ло Син продолжил пробовать остальные виды барбекю, особенно стейк и баранью ногу.
Потрясающая степень прожарки!
Если не вдаваться в индивидуальные предпочтения, лучше всего говядина раскрывается при средней степени прожарки (medium) — это базовое правило, не учитывающее личные вкусы.
Кто-то любит послабее, а на Западе многие вообще предпочитают с кровью — все это личные пристрастия и выбор, основанный на качестве мяса, в этом нет ничего плохого. Хотя назвать это сыроядством тоже никто не запретит, ведь говядина есть говядина, особенно стейк.
Но стейк перед ним был особенным: не привычный огромный кусок из обычного ресторана, а... зажаренный целиком массивный кусок, который уже после приготовления разрезали на мелкие части. При этом последующая обработка огнем позволила каждой из граней этих маленьких квадратных кусочков покрыться аппетитной хрустящей корочкой.
Самое главное — это... нежнейшая текстура внутри.
Одноклассники не соврали: этот стейк, словно леденец, буквально таял во рту.
Следует понимать, насколько это на самом деле сложно.
Многим кажется, что стейк — плевое дело, бросил большой кусок на открытый огонь или железную плиту. И решающим фактором якобы служит вовсе не техника приготовления, а качество самого мяса: будь то вагю, ангус или мраморная говядина 5А...
Но на самом деле здесь задействовано огромное количество тончайших приемов. К примеру, если взять кусок великолепной австралийской говядины вагю и нарезать его на стейки толщиной в три сантиметра, существует масса способов его обжарки, и простой готовкой на одном огне все только испортишь.
Тут требуется и обжарка в остывающем масле при низкой температуре, и воздействие сильного жара... Короче говоря, это далеко не так просто.
И готовый результат получается именно таким, как сейчас — словно сладкая карамель.
Однако проблема заключалась в другом: весь арсенал приемов этого короля барбекю по имени Сунь Дацянь сводился к чему-то одному — простому запеканию на огне!
Иными словами, он довел контроль над огнем до абсолютного совершенства!

Комментарии

Загрузка...