Одиннадцать часов утра – время неопределённое, ни то ни сё. Зимнее солнце, словно не ведая скупости, щедро разливалось по всем зданиям, и в лабиринте высоток его лучи, отражаясь от разноцветных стёкол, становились ещё ослепительнее.
Одиннадцать часов утра – время неопределённое, ни то ни сё. Зимнее солнце, словно не ведая скупости, щедро разливалось по всем зданиям, и в лабиринте высоток его лучи, отражаясь от разноцветных стёкол, становились ещё ослепительнее.
В таком огромном городе, как Бэйцзин, в этот час для офисного планктона наступает та стадия, когда завтрак ещё толком не переварился, а обед уже мучит вопросом выбора.
В таком огромном городе, как Бэйцзин, в этот час для офисного планктона наступает та стадия, когда завтрак ещё толком не переварился, а обед уже мучит вопросом выбора.
Что же съесть?
Что же съесть?
Десятки рук лихорадочно перелистывали страницы приложений для доставки еды. Отретушированные до неестественности изображения блюд мелькали перед глазами, и в суете рабочей сутолоки, под треск клавиатур, многие пребывали в нерешительности.
Десятки рук лихорадочно перелистывали страницы приложений для доставки еды. Отретушированные до неестественности изображения блюд мелькали перед глазами, и в суете рабочей сутолоки, под треск клавиатур, многие пребывали в нерешительности.
Однако среди этих бесконечных высоток, в одном из углов, прикрытых синим пластиковым навесом, приземистым и неприметным, царило совершенно иное, лихое оживление. Вывеска над входом – «Крытый рынок» – облупилась и почти стёрлась, а само длинное железное строение снаружи напоминало бытовку на стройплощадке. Поскольку стояла зима, на дверях уже висели прозрачные полиэтиленовые завесы, защищающие от холода.
Однако среди этих бесконечных высоток, в одном из углов, прикрытых синим пластиковым навесом, приземистым и неприметным, царило совершенно иное, лихое оживление. Вывеска над входом – «Крытый рынок» – облупилась и почти стёрлась, а само длинное железное строение снаружи напоминало бытовку на стройплощадке. Поскольку стояла зима, на дверях уже висели прозрачные полиэтиленовые завесы, защищающие от холода.
Стоило откинуть эту завесу – и вас окутывал совсем иной, нежели в офисных башнях, влажный и живой воздух.
Стоило откинуть эту завесу – и вас окутывал совсем иной, нежели в офисных башнях, влажный и живой воздух.
– Заходите, глядите! Свежая горбыль прибыла!
– Заходите, глядите! Свежая горбыль прибыла!
– Утренние одуванчики из пригорода, по два юаня за цзинь!
– Утренние одуванчики из пригорода, по два юаня за цзинь!
– Свежие мозговые косточки!
– Свежие мозговые косточки!
– ...
– ...
Ши Жань в чёрном костюме ловко сновала меж рядов. Среди укутанных в пуховики бабушек и дедушек, таскающих за собой тележки, её выдающаяся внешность бросалась в глаза.
Ши Жань в чёрном костюме ловко сновала меж рядов. Среди укутанных в пуховики бабушек и дедушек, таскающих за собой тележки, её выдающаяся внешность бросалась в глаза.
Этот костюм она купила ещё на защиту диплома, когда искала работу. Однако проработала она недолго – уволилась и стала заниматься дома кулинарными прямыми эфирами. В своих трансляциях она редко появлялась перед камерой, поэтому новой деловой одежды не покупала.
Этот костюм она купила ещё на защиту диплома, когда искала работу. Однако проработала она недолго – уволилась и стала заниматься дома кулинарными прямыми эфирами. В своих трансляциях она редко появлялась перед камерой, поэтому новой деловой одежды не покупала.
И только сегодня, когда нужно было подписывать документы о наследстве, она откопала этот наряд в глубинах шкафа.
И только сегодня, когда нужно было подписывать документы о наследстве, она откопала этот наряд в глубинах шкафа.
Дальняя родственница, оставившая ей состояние, не имела ни мужа, ни детей и отличалась престранным нравом. Ши Жань всего лишь помнила, как та в детстве дала ей конверт с деньгами на Новый год, и после окончания университета каждый год навещала старушку. И вдруг та перед смертью, обойдя всех более близких родственников, завещала Ши Жань своё четырехдворье.
Дальняя родственница, оставившая ей состояние, не имела ни мужа, ни детей и отличалась престранным нравом. Ши Жань всего лишь помнила, как та в детстве дала ей конверт с деньгами на Новый год, и после окончания университета каждый год навещала старушку. И вдруг та перед смертью, обойдя всех более близких родственников, завещала Ши Жань своё четырехдворье.
Четырехдворье, чья рыночная стоимость была близка к девятизначной цифре.
Четырехдворье, чья рыночная стоимость была близка к девятизначной цифре.
Как только эта новость просочилась наружу, Ши Жань завалили звонками родители, которые давно развелись и двадцать лет не интересовались её жизнью, а также всевозможные троюродные и четвероюродные родственники. Одни пытались заискивать, другие выражали желание сблизиться, третьи – так называемые племянники и внучатые племянники той самой старушки – угрожали и оскорбляли.
Как только эта новость просочилась наружу, Ши Жань завалили звонками родители, которые давно развелись и двадцать лет не интересовались её жизнью, а также всевозможные троюродные и четвероюродные родственники. Одни пытались заискивать, другие выражали желание сблизиться, третьи – так называемые племянники и внучатые племянники той самой старушки – угрожали и оскорбляли.
Однако благодаря тому, что завещание было заверено нотариусом, Ши Жань в итоге благополучно унаследовала четырехдворный особняк, расположенный, по слухам, в самом престижном районе.
Однако благодаря тому, что завещание было заверено нотариусом, Ши Жань в итоге благополучно унаследовала четырехдворный особняк, расположенный, по слухам, в самом престижном районе.
Юрист, оформлявший наследство, видимо, до смерти устал от притязаний родственников покойной, поэтому процесс подписания прошёл очень быстро. Едва Ши Жань поставила подпись, адвокат с заметным облегчением выдохнул и сообщил, что свидетельство о праве собственности будет готово в течение недели.
Юрист, оформлявший наследство, видимо, до смерти устал от притязаний родственников покойной, поэтому процесс подписания прошёл очень быстро. Едва Ши Жань поставила подпись, адвокат с заметным облегчением выдохнул и сообщил, что свидетельство о праве собственности будет готово в течение недели.
Сама Ши Жань после подписания не почувствовала ничего особенного. Хотя в глазах старших она была хрестоматийным примером неудачника – не поступала в магистратуру, не работала, не выходила замуж и вела беспутный образ жизни, за эти годы трансляций она уже приобрела некоторую известность и почти достигла финансовой независимости.
Сама Ши Жань после подписания не почувствовала ничего особенного. Хотя в глазах старших она была хрестоматийным примером неудачника – не поступала в магистратуру, не работала, не выходила замуж и вела беспутный образ жизни, за эти годы трансляций она уже приобрела некоторую известность и почти достигла финансовой независимости.
Неожиданно свалившееся на неё четырехдворье в каком-то смысле давало ей ещё больше свободы.
Неожиданно свалившееся на неё четырехдворье в каком-то смысле давало ей ещё больше свободы.
Ши Жань прикинула: если она продаст особняк, девятизначная сумма позволит вывести её бренд на новый уровень.
Ши Жань прикинула: если она продаст особняк, девятизначная сумма позволит вывести её бренд на новый уровень.
Ведь за годы стримов к ней не раз обращались с коммерческими предложениями – хотели выпускать под её маркой полуфабрикаты и соусы.
Ведь за годы стримов к ней не раз обращались с коммерческими предложениями – хотели выпускать под её маркой полуфабрикаты и соусы.
Однако Ши Жань, изучив вопрос, с сожалением обнаружила, что большинство производителей оставляют желать лучшего как в плане гигиены, так и контроля качества. Поручать им производство значило бы подвести тех зрителей, которые смотрели её рецепты всё это время.
Однако Ши Жань, изучив вопрос, с сожалением обнаружила, что большинство производителей оставляют желать лучшего как в плане гигиены, так и контроля качества. Поручать им производство значило бы подвести тех зрителей, которые смотрели её рецепты всё это время.
И вот теперь всё изменилось. Ши Жань облегчённо вздохнула, и её улыбка стала искренней.
И вот теперь всё изменилось. Ши Жань облегчённо вздохнула, и её улыбка стала искренней.
Продавец мяса, ослеплённый этой улыбкой, даже голос понизил.
Продавец мяса, ослеплённый этой улыбкой, даже голос понизил.
– Что желает красавица? У нас всё сегодняшнее, свеженькое. Вот, гляньте, отруб «цветок сливы» – лучший кусок.
– Что желает красавица? У нас всё сегодняшнее, свеженькое. Вот, гляньте, отруб «цветок сливы» – лучший кусок.
Ши Жань, не брезгуя жиром, взяла мясо в руки и принялась рассматривать.
Ши Жань, не брезгуя жиром, взяла мясо в руки и принялась рассматривать.
Продавец оказался честным мужиком – ни капли не соврал. В этом куске «цветка сливы» постного мяса было много, а жир тонкими прожилками переплетался сверху – красное с белым, выглядело нежнейшим и свежайшим. Ши Жань надавила пальцем – мясо не липло к рукам, а вмятина быстро восстанавливалась.
Продавец оказался честным мужиком – ни капли не соврал. В этом куске «цветка сливы» постного мяса было много, а жир тонкими прожилками переплетался сверху – красное с белым, выглядело нежнейшим и свежайшим. Ши Жань надавила пальцем – мясо не липло к рукам, а вмятина быстро восстанавливалась.
– Я беру весь этот кусок.
– Я беру весь этот кусок.
Такое мясо лучше всего пустить на чар-сиу – жареную свинину по-кантонски. Ферментированные соевые бобы, светлый соевый соус, устричный соус, мёд и собственноручно приготовленная розовая вода – вот идеальный маринад для обжарки.
Такое мясо лучше всего пустить на чар-сиу – жареную свинину по-кантонски. Ферментированные соевые бобы, светлый соевый соус, устричный соус, мёд и собственноручно приготовленная розовая вода – вот идеальный маринад для обжарки.
Готовое мясо, покрытое румяным блестящим соусом, подаётся на рисе. Аромат самого мяса, смешанный со сладковатой подливкой...
Готовое мясо, покрытое румяным блестящим соусом, подаётся на рисе. Аромат самого мяса, смешанный со сладковатой подливкой...
Продавец, глядя на строгий костюм Ши Жань, решил, что перед ним офисная сотрудница в выходной, ничего не смыслящая в готовке, и счёл нужным предупредить:
Продавец, глядя на строгий костюм Ши Жань, решил, что перед ним офисная сотрудница в выходной, ничего не смыслящая в готовке, и счёл нужным предупредить:
– Тут килограммов пять-шесть. Вы точно всё берёте?
– Тут килограммов пять-шесть. Вы точно всё берёте?
Ши Жань сглотнула слюну – наваждение исчезло, и перед ней снова стоял мясник, указывая на кусок и собираясь отрезать часть.
Ши Жань сглотнула слюну – наваждение исчезло, и перед ней снова стоял мясник, указывая на кусок и собираясь отрезать часть.
– Всё целиком.
– Всё целиком.
К остаткам чар-сиу она потом добавит кислых слив – собственного посола, они гораздо кислее покупных. Ши Жань уже готовила с ними тушёные рёбрышки, а теперь можно добавить сливы в чар-сиу и получить кисло-сладкий вкус.
К остаткам чар-сиу она потом добавит кислых слив – собственного посола, они гораздо кислее покупных. Ши Жань уже готовила с ними тушёные рёбрышки, а теперь можно добавить сливы в чар-сиу и получить кисло-сладкий вкус.
На всей свиной туше таких «цветков сливы» – всего эти пять-шесть килограммов, и Ши Жань ни за что не хотела от них отказываться.
На всей свиной туше таких «цветков сливы» – всего эти пять-шесть килограммов, и Ши Жань ни за что не хотела от них отказываться.
Купив мясо, Ши Жань присмотрелась к стоящему рядом таро. В этом сезоне клубни как раз в самом соку. Продавец разрезал один – и на кремово-белой мякоти проступили багровые крапинки, верный признак свежести.
Купив мясо, Ши Жань присмотрелась к стоящему рядом таро. В этом сезоне клубни как раз в самом соку. Продавец разрезал один – и на кремово-белой мякоти проступили багровые крапинки, верный признак свежести.
Ши Жань облизнулась. Таро обжаривается во фритюре, затем поливается сахарным сиропом и остужается. На клубнях образуется хрустящая сахарная корочка – это южное лакомство под названием «перевёрнутый песочный таро».
Ши Жань облизнулась. Таро обжаривается во фритюре, затем поливается сахарным сиропом и остужается. На клубнях образуется хрустящая сахарная корочка – это южное лакомство под названием «перевёрнутый песочный таро».
На вкус оно клейкое, рассыпчатое, снаружи – тонкая сахарная оболочка, ароматное, хрустящее, сладкое и воздушное, куда интереснее картофеля фри.
На вкус оно клейкое, рассыпчатое, снаружи – тонкая сахарная оболочка, ароматное, хрустящее, сладкое и воздушное, куда интереснее картофеля фри.
****
****
Когда Ши Жань выбралась с рынка, руки у неё были заняты доверху.
Когда Ши Жань выбралась с рынка, руки у неё были заняты доверху.
Свежие зимние водяные орехи – пустить их с фаршем на фрикадельки для супа, они будут хрустеть на зубах и оттенять жирность.
Свежие зимние водяные орехи – пустить их с фаршем на фрикадельки для супа, они будут хрустеть на зубах и оттенять жирность.
Бело-зелёная редька – нарезать соломкой и, пока не ударили сильные морозы, завялить, а потом приправить жареным арахисом и специями – закуска, которую можно есть просто так.
Бело-зелёная редька – нарезать соломкой и, пока не ударили сильные морозы, завялить, а потом приправить жареным арахисом и специями – закуска, которую можно есть просто так.
Ямс натереть на тёрке, ложкой размазать тонкими лепёшками и запечь в духовке – посыпать перцем и приправами – получатся чипсы, ничуть не хуже магазинных.
Ямс натереть на тёрке, ложкой размазать тонкими лепёшками и запечь в духовке – посыпать перцем и приправами – получатся чипсы, ничуть не хуже магазинных.
Чайный гриб, пихтовый гриб, ежовик, куриная ножка... собрать всё вместе для вок-жаркого из грибов. Снизу поставить спиртовку, есть и одновременно подогревать, а под конец, когда сок уварится, бросить в вок зелень и лапшу.
Чайный гриб, пихтовый гриб, ежовик, куриная ножка... собрать всё вместе для вок-жаркого из грибов. Снизу поставить спиртовку, есть и одновременно подогревать, а под конец, когда сок уварится, бросить в вок зелень и лапшу.
****
****

Комментарии

Загрузка...