— Ну как, пойдёт? — девушка развела руками и спросила.
— Этот стол и стулья...
— Если можешь ими пользоваться — пользуйся, а если нет, я попрошу кого-нибудь увезти.
— Даром, что ли?
— А как же? Ещё плату с тебя брать, что ли?
— Хе-хе... Спасибо. — Чэнь Ян осклабился и поблагодарил её.
То, что столы, стулья, барная стойка и винный шкаф достались ему бесплатно, незримо сэкономило ему немало денег.
— Сзади есть ещё газовая плита, её я тоже тебе оставляю. Будешь пользоваться — просто позвони, баллон поменяешь.
— Хорошо-хорошо, большое спасибо.
— Раз других вопросов нет, давай подпишем договор.
— Ладно.
— Тогда подожди, я схожу в машину заберу.
Вскоре девушка вернулась с пачкой распечатанных документов и положила на стол два экземпляра договора аренды.
Чэнь Ян взял их в руки и просмотрел: помимо сроков аренды и суммы, всё остальное сводилось к стандартным пунктам вроде запрета на субаренду и прочей информации.
Девушка взяла ручку и вписала в графу имя — Хэ Чжэндэ.
Увидев это имя, Чэнь Ян на мгновение остолбенел: у девушки — и такое имя?
Однако она тут же поспешила объяснить:
— Этот дом и задний двор — всё это осталось от моего деда, а сейчас владелец — мой отец, я вписала его имя. Если не веришь, можешь посмотреть копии свидетельства о праве собственности.
— Ох-ох, — отозвался Чэнь Ян, после чего заглянул в документ и действительно увидел имя Хэ Чжэндэ.
Затем он взял ручку, вписал своё имя в графу арендатора, достал из сумки деньги, отсчитал двадцать пять тысяч и положил на стол.
— Оставшуюся тысячу принесёшь завтра, или я сама могу заехать.
— Ничего, я на днях занесу, как будет время. — Девушка взяла один экземпляр договора. — Вот ключи, я пошла. Если что-то случится, можешь звонить.
— Спрошу-ка кое о чём: почему те люди, что арендовали помещение до меня, съехали?
— Это был дальний родственник нашей семьи, проигрался в азартные игры и уехал в другой город прятаться от долгов. Думаю, год-два носа не покажет.
— Эм... А его проблемы на меня не перекинутся? — с некоторой заминкой спросил Чэнь Ян.
Конечно, его опасения были небезосновательны: а ну как кредиторы увидят, что закусочная снова открылась, не найдут истинного виновника и заявятся сюда вымещать злость и устраивать беспорядки?
Услышав это, девушка посмотрела на него с лёгким презрением:
— Вроде такой здоровый мужик, а чего такой трусишка?
— Дело тут не в храбрости или трусости. Просто у меня нет денег, любые потрясения — и я не вывезу.
— Расслабься, никто тебя не потревожит. А если объявится какой-нибудь слепец — звони мне.
— Что, серьёзно, сестрёнка? Твоё имя так весомо?
— Железобетонно, — бросила девушка и направилась к выходу из ресторана.
— Эй, подожди.
— Чего ещё? Есть дела?
— Ты велела ссылаться на твоё имя, но я до сих пор не знаю, как тебя зовут.
— Хэ Ниннин.
Черт, и это имя всё равно звучит по-мужски!
Чэнь Ян потерял дар речи и проводил взглядом уехавшую Хэ Ниннин.
...
Ближе к вечеру Лэлэ и Гоуцзы вернулись один за другим. Деньги уже были на руках, и теперь оставалось только закупаться и оформлять лицензии.
Насчёт разрешений и санитарной книжки Лэлэ сказал, что у него есть знакомые, правда, придётся выложить две тысячи юаней, зато дело пойдёт быстро — примерно за неделю управятся.
Чэнь Ян тоже хотел открыться пораньше, поэтому сразу кивнул и выделил две тысячи.
Столы, стулья, скамьи, барная стойка и винный шкаф уже имелись, и из крупногабаритного оставались разве что морозильные и обычные холодильники, не считая всякой мелочёвки.
Все трое сдвинули головы вместе, обсуждая список необходимых покупок, и вскоре бумага заполнилась от края до края.
В смету пришлось включать всё: от крупных вещей вроде вентиляторов, мангалов и вывески до мелких — мисок, палочек для еды и бамбуковых шпажек.
К тому же штукатурка на стенах во многих местах облетела, почернела и пожелтела, так что их предстояло перекрашивать заново.
Когда всё это суммировали, оказалось, что деньги нужны на каждом шагу. Подсчитав итоговую сумму, они с удивлением обнаружили, что средств, пожалуй, маловато.
Но раз помещение уже снято, деваться некуда, придётся пробиваться напролом. Чэнь Ян решительно взмахнул рукой:
— Сначала тратим сколько нужно, а если не хватит — придумаем что-нибудь.
— Кстати, Янъэр, у меня вопрос, — Гоуцзы поднял руку, словно послушный ученик.
— Говори.
— Мы втроём только и делали, что рассуждали об открытии точки, а ты вообще думал, кто шашлыки жарить будет?
— Пустяки, я буду.
— Ты умеешь?
— А что тут уметь? Вот купим всё необходимое, я вам обоим на пожарю — попробуете, — с абсолютно уверенным видом заявил Чэнь Ян.
По его мнению, барбекю — дело нехитрое: кисточкой масло мазнул, зирой и перцем посыпал, делов-то.
На следующий день троица приехала рано утром, наскоро убралась в помещении, после чего сходила за краской и валиками прошлась по стенам.
Хотя до идеала было далеко, по крайней мере, всё стало выглядеть значительно белее.
Затем началась пора закупок.
Не зря говорят, что деньги утекают как вода: всего за один день они приобрели почти всю крупную технику, нужную для заведения.
Когда всё было расставлено по местам, уставшие за целый день парни сели вместе, чтобы снова свести баланс.
Пересчитав всё, они поняли, что из семидесяти пяти тысяч начального капитала после всех трат осталось чуть меньше восемнадцати тысяч.
При этом в этой сумме ещё сидела та тысяча за аренду, которую они задолжали Хэ Ниннин. Если отнять её, на руках оставалось меньше восьми тысяч.
Но самое главное — у них до сих пор не было ни продуктов, ни вывески, ни посуды, ни светильников, ни пластиковых столиков со стульями, которые планировалось выставлять на лето перед входом, ни алкоголя с напитками.
Чэнь Ян с раздражением потёр лицо:
— Черт! Как так получилось, что мы вышли за рамки бюджета?
— Ну, меня в этом винить не надо, морозилку и холодильник я покупал строго по твоим указаниям, — поспешил откреститься Лэлэ.
— Я знаю, дело не в тебе, это я сам просчитался. Ладно, проехали, будем крутиться дальше, если совсем прижмёт — придумаю выход.
— Слушай, а давай завтра купим немного мяса и специй, устроим репетицию? Я твоих шашлыков отродясь не пробовал, у меня душа не на месте.
Заметив, как Гоуцзы косится на него исподлобья, Чэнь Ян почувствовал себя слегка неуверенно.
— Ладно, давай попробуем.
...
На следующий день они отправились на оптовый рынок, накупили всякой всячины: продуктов, специй, кухонной утвари — и, вернувшись в закусочную, принялись за подготовку.
Задняя кухня заведения.
Гоуцзы резал мясо, Лэлэ мыл овощи, а Чэнь Ян занялся приготовлением маринада по рецепту, найденному в интернете.
Пятьдесят граммов порошка зиры, тридцать граммов молотого перца, двадцать граммов обжаренного кунжута, десять граммов сычуаньского перца, восемь граммов соли, пять граммов сахара...
Закончив со специями, Чэнь Ян принялся за маринование мяса.
Фунт баранины, половинка луковицы, кусочек имбиря, три зубчика чеснока, ложка кулинарного вина... ложка растительного масла.
Выдержав мясо в маринаде почти три часа, парни приступили к нанизыванию на шпажки.
— Гоуцзы, ты что за хренову нарезку устроил? Мы же шашлыки делаем, а не мясо соломкой! Почему полоски такие длинные, как их насаживать? — возмутился Лэлэ, размахивая длинным куском мяса.
— Чего ты на меня орёшь? Я первый раз в жизни режу! Если не нанизывается, завяжи узелком на палочке.
— Твою мать, чтоб тебя! Кому в башку придёт такая идея? Мы тут с тобой что, фунчозу жарим, чтобы узлы вязать?
— Так, харош базарить, давайте быстрее шевелитесь.
Чэнь Ян понял, что выступает здесь исключительно в роли миротворца для этой парочки, и искренне недоумевал, как они вообще уживались, пока сидели по тюрьмам.
Однако вскоре, когда Чэнь Ян заметил, что среди нарезанных кусочков мяса попадаются как здоровенные — сантиметра по два-три, так и крошечные, размером с мизинец, он тоже сорвался.
— Ты это мясо ногами кромсал, что ли? То гигантские куски, то с ноготок, и как мне это насаживать?
Гоуцзы протянул руку и пошуровал в миске с мясом, признавая, что нарезал действительно не ахти как.
— Ладно вы тут выбирайте куски покрупнее, а я пока эти лоскуты помельче порублю.
...
Спустя добрый час они наконец разделались с тремя фунтами баранины.
— Ну что, Янъэр, теперь твоё выступление.
Гоуцзы и Лэлэ вынесли все шашлыки на улицу и помогли Чэнь Яну установить мангал.
С замирающим сердцем Чэнь Ян ещё раз заглянул в телефон, освежая в памяти процесс приготовления, после чего приступил к розжигу.
Поскольку использовался прессованный древесный уголь, разгорался он неохотно. Чэнь Ян перепробовал всё: картонные коробки, туалетную бумагу, растительное масло — но уголь так и не занялся.
— Какого чёрта, почему он не горит?
В этот момент к входу в ресторан подкател BMW MINI.
Хэ Ниннин толкнула дверцу, вышла наружу и с удивлением посмотрела на Чэнь Яна:
— Ого, как резво вы тут устроились, уже жарить начали?
— Да так, репетируем.
Стоило появиться Хэ Ниннин, как Лэлэ и Гоуцзы тут же преобразились в парочку жаждущих внимания кобельков и, вытянув шеи, подскочили ближе.
— Янъэр, это... твоя подруга, что ли?
— Это хозяйка помещения. Сходи в мою сумку, возьми ту тысячу и отдай ей.
— Угу, — буркнул Гоуцзы и тут же шмыгнул внутрь за деньгами.
А Лэлэ тем временем притащил табуретку и принялся увиваться вокруг Хэ Ниннин:
— Красавица, присаживайтесь.
— Не буду, я забежала на минутку забрать деньги.
— Куда спешить? Мы тут как раз пробуем шашлыки жарить, потом оцените соль, подскажете чего-нибудь — считайте, помогли нам, — затараторил Лэлэ, пуская в ход всё своё красноречие.
— Ну раз вы так просите, посижу немного. Я люблю барбекю, сама часто жарю, кое-какой опыт имеется.
Хэ Ниннин не стала ломаться, грациозно закинула ногу на ногу и уселась на табурет.
— Как к вам обращаться?
— Думаю, я буду постарше вас, так что зовите просто сестричка Ниннин.
— Сестричка Ниннин, чего выпьете? Пива, газировки или минералки? — подобострастно осведомился Лэлэ.
— Ого, какой понятливый! Тащи тогда мне ледяной газировки.
— Сделано!
Лэлэ радостно подпрыгнул и умчался в ближайшую лавку.
Тем временем вышел Гоуцзы и протянул деньги Хэ Ниннин:
— Держите, ровно тысяча.
Проследив за косым взглядом Гоуцзы, устремленным куда-то вбок, Хэ Ниннин на секунду опешила, а затем не удержалась от шпильки:
— А взгляд у тебя, парень, горделивый!
От этих слов Гоуцзы мгновенно смутился. Глаза у него от природы косили самую малость — знаете, бывают люди, которые вроде смотрят прямо на тебя, но зрачки упорно норовят разъехаться по сторонам, создавая впечатление этакой независимой гордости.
— Пф-ф!
Чэнь Ян, ломавший голову над розжигом угля, услышал их диалог и не смог сдержать смех.
— Ты чего ржешь? — повернулся к нему Гоуцзы.
— Я и не думал смеяться, — с чистейшими глазами отозвался Чэнь Ян.
— Лучше бы не стоял столбом, а разжигал!
— Э-э... я как раз этим занимаюсь.
Чэнь Ян чиркнул зажигалкой, поджёг кусочек картона и бросил на мангал, но не прошло и десяти секунд, как картонка сгорела дотла, не оставив на углях ни следа.
— Мать моя женщина, и с такими талантами ты собрался открывать шашлычную? Это же прессованный уголь, ты думаешь, это обычные дрова? Разве картонкой его разожжёшь?
Хэ Ниннин закатила глаза, поднялась на ноги и решительно подошла к Чэнь Яну.
— Ладно, хорош ломать комедию, всё равно никто доплачивать не будет. Найди пару кусков обычного древесного угля, я покажу.
Словно заправский мужик, она оттолкнула Чэнь Яна в сторону и сама принялась ворошить угли в мангале.
Чэнь Ян молча отошёл в сторонку, разорвал небольшой пакет с древесным углем, вытащил пару брусков и протянул Хэ Ниннин.
Та положила их на дно, засунула между ними тлеющий картон и принялась аккуратно обмахивать импровизированное пламя. Не прошло и пяти минут, как угольки занялись.
Затем она засыпала сверху прессованные брикеты, воткнула вилку вентилятора в розетку и устроила мощный обдув — над мангалом тут же заклубился сизый дымок.
— Видал? Вот так огонь разводят.
— А, понял, наука ясна.
Лэлэ с Гоуцзы, наблюдавшие за тем, как Чэнь Ян не смог справиться даже с розжигом, начали тревожно переглядываться.
— Янъэр, скажи честно, ты вообще умеешь жарить?
— Чего развонялись? Закройте рты.
Спустя полчаса, когда угли прогорели как надо, Чэнь Ян выложил на решётку первую порцию шашлыков.
Действуя по недавней инструкции, он смазал их маслом, перевернул и снова прошёлся кисточкой.
Тут вспыхнули угли, и шпажки мгновенно обуглились до угольно-чёрного цвета.
В панике Чэнь Ян сдул пламя и продолжил процедуру.
А что там дальше по списку?
Ага, кажется, специи.
...
Минуте на десятой Чэнь Ян водрузил на стол тарелку с уродливыми чёрными шашлыками.
Трое усевшихся за стол парня долго пялились на это кулинарное недоразумение, после чего Гоуцзы озадаченно выдал:
— Ты уверен, что это вообще съедобно?
— А почему нет? — с замирающим сердцем Чэнь Ян взял одну шпажку и откусил кусочек.
Во рту тут же взрывным букетом разлились горечь, дикая соляная пересоль и привкус гари.
— Тьфу! Тьфу! — Чэнь Ян выплюнул мясо прямо на землю.
— Чего ты? Там что, дерьмо внутри, что тебя так воротит?
Ошеломлённо переведя взгляд с шашлыков на Чэнь Яна, Хэ Ниннин с сомнением в голосе спросила:
— Вы трое серьезно собрались открывать шашлычную? Может, подумаете сменить формат?
— Глава 13: Шашлычник Да Вэй
От этих слов Чэнь Ян окончательно стушевался.
Все трое переглянулись, храня молчание.
Зашли уже так далеко — если не шашлычная, то что? Была ли у них вообще отступная дорога?
— Сестричка Ниннин, а вы умеете жарить? Может, научите его? — обратился к ней Лэлэ.
— Кое-что умею, но мой предел — это когда мясо просто можно есть, до уровня продажи на людях оно не дотягивает. К тому же научить с бухты-барахты не получится: тут нужно тонко чувствовать жар и температуру, уметь обращаться с продуктами, понимать, до какой кондиции доводить мясо.
Услышав это, Чэнь Ян схватился за голову. Кто бы мог подумать, что простое с виду жаренье шашлыков — такая премудрость?
— Да лишь бы съедобно было! — подал голос Гоуцзы.
— Съедобно и вкусно — две большие разницы. Особенно в шашлыках: если не выдашь какой-то особенный вкус, кто к тебе пойдёт?
— И что теперь... делать-то?
— Вы точно решили заниматься именно шашлыками?
— Ага.
— Тогда всё просто: наймите за деньги профессионального шашлычника, делов-то.
— Эм...
Изначально они решили всё делать сами как раз ради экономии, а найм со стороны означал новые невидимые расходы.
Но раз уж лавка открыта, других вариантов не оставалось.
— Янъэр, что скажешь, нанимаем? — повернулся к нему Лэлэ.
— А куда деваться, давай наймём. Вообще, тут и моя вина есть, я не думал, что в шашлыках столько тонкостей.
Чэнь Ян чувствовал неловкость.
И правда, он слишком спешил и большинство проблем счёл чересчур простыми.
— Если нанимать, у меня как раз на примете есть подходящий парень. Его семья раньше держала шашлычную, потом по какой-то причине они лавочку прикрыли, но мастерство у него поставлено намертво. Он как-то жарил нам у входа в компьютерный клуб — пальчики оближешь.
— Ты про Да Вэя? — Гоуцзы, судя по всему, тоже знал этого человека.
— Угу.
— Он ваш знакомый? — уточнил Чэнь Ян.
— Да, отношения нормальные, человек приятный, только не особо разговорчивый.
— Чем он сейчас занимается?
— За администратора в компьютерном клубе сидит.
— И пойдёт ли он к нам?
— Должен согласиться, я звякну ему, спрошу.
Доставая телефон, Лэлэ набрал номер.
После гудков он выложил суть дела: мол, требуется мастер по шашлыкам. Собеседник не стал сразу отказываться или соглашаться, лишь бросил короткое: подойду, гляну.
Спустя полчаса появился парень лет двадцати четырёх-пяти с плотным телосложением и добродушным лицом.
— О, Да Вэй! — Гоуцзы поднялся, приветствуя его, и указал на Чэнь Яна: — Это мой братуха, Янъян.
— Янъэр, это тот самый Да Вэй, о котором я говорил.
— Здорово, — Чэнь Ян первым достал пачку, угостил Да Вэя сигаретой и внимательно оглядел гостя.
Тот выглядел просто и открыто, на лице блуждала мягкая улыбка, внушающая расположение.
— Ну что, Да Вэй, мы тут точку уже подняли, теперь весь расчет на мастера шашлыков. Выручай, а? — Лэлэ поднялся со стула.
Да Вэй задрал голову, несколько секунд обдумывал предложение, а затем спросил:
— Две тысячи платить будете?
Лэлэ бросил взгляд на Чэнь Яна, и получив едва заметный кивок, тут же выпалил:
— Без проблем!
— И ещё одно условие: больше двух часов ночи я не засиживаюсь, как пробивает — ухожу.
Конечно, в летнюю жару некоторые клиенты засиживались допоздна, но те, кто оставался после двух, всё же составляли меньшинство, так что для Чэнь Яна это препятствием не казалось.
— Идёт, в два часа свободен, можешь сразу закрывать смену и валить домой.
— По рукам. — Да Вэй улыбнулся и бросил взгляд на мангал: — Ну что, показать класс?
Загрузка главы...

Комментарии

Загрузка...