Глава 28

Девушка, потирая лоб, во все глаза следила за его руками, фиксируя в памяти даже направление движения венчика — по часовой стрелке или против.— Нужно добиться абсолютно гладкой текстуры, без единого комочка... — Мураками строго взглянул на ученицу.Тамако виновато улыбнулась:— Хе-хе-хе...— ...И в конце добавляем 80 граммов растительного масла. Это сделает блины невероятно мягкими. Если все же не удалось избавиться от комочков — процеди через сито. Поняла?— О-о-о, вот оно что! Теперь ясно.Мураками зажег конфорку и поставил сковороду.— Огонь — на самый минимум. Масло на сковороду лить не нужно.— А когда заливать тесто?Ю перехватил её правую руку и поднес ладонь к поверхности сковороды, не касаясь её.— Чувствуешь?Тамако растерялась, её щеки слегка порозовели.— Ч-что именно?— Тепло пошло?— Кажется... кажется, да, — неуверенно пробормотала она.Мураками вздохнул и, отпустив её руку, сам примерился к жару.— Нет, еще рано. Подождем еще немного.Тамако стояла, чуть опустив голову и потирая кисть, которую он только что держал.— Хорошо.Когда температура стала идеальной, Ю влил порцию теста и начал медленно вращать сковороду, распределяя его.— Перегревать нельзя, иначе тесто схватится раньше, чем ты успеешь его разровнять.Прошло двадцать секунд.— Видишь? Пошли маленькие пузырьки — пора снимать.Тамако снова подалась вперед.— Ай! Учитель, за что?!— У тебя сейчас глаза в сковородку вывалятся.— Но я хотела рассмотреть поближе!— И так всё прекрасно видно.Мураками приготовил еще несколько партий блинов, добавив порошок матча и какао, чтобы получить разные вкусы.— Теперь крем. На 600 граммов сливок берем 60 граммов сахара. Взбиваем миксером, пока пики не станут твердыми. Это займет минуты три.Спустя три минуты он продемонстрировал Тамако идеальную консистенцию крема.— А теперь — самое простое.Он разложил несколько готовых блинчиков внахлест один за другим, нанес ровный слой крема, подвернул края круглых блинов внутрь и аккуратно свернул всё это в тугой рулет. То же самое он проделал с блинчиками со вкусом матча и какао, посыпав готовые изделия соответствующей пудрой.— Ва-а-а... как красиво!Десерты, по форме действительно напоминающие свернутые полотенца, лежали на блюде, испуская едва заметное золотистое сияние. Поскольку весь процесс от начала до конца Ю проделал сам, сработал эффект «Светящегося блюда».Тамако непроизвольно потянулась рукой к тарелке. Мураками тут же шлепнул её по ладони:— Еще не готово.— Э? Как это?— Нужно охладить. — Ю подхватил блюдо и направил его к холодильнику. — Через два часа в холоде вкус станет насыщеннее, а крем не будет таять во рту мгновенно.— О-о-о, понятно!Мураками отряхнул ладони от муки.— Ну всё, теперь твоя очередь. Показывай, чему научилась.— А другие десерты делать не будем?— Нет. Сегодня в меню — только «Полотенца».— Ну конечно, они же и правда как настоящие махровые полотенца! Учитель, вы такой крут...Мураками молча подвинул к ней корзинку с яйцами.— Делай!— Слушаюсь!Для Тамако, которая делала это впервые, процесс оказался непростым. Она суетилась, путала шаги и то и дело забывала, что за чем следует. Ю иногда подсказывал, а иногда и вовсе направлял её руки. В итоге её тортики получились вкусными, но, к счастью, не светились. Идеальный баланс.К девяти часам холодильник был забит разноцветными рулетами всех мастей. Выглядело это впечатляюще. Тамако поставила последнюю тарелку и, воровато оглянувшись, потянулась к той самой первой порции, сделанной учителем. Её язык непроизвольно облизнул губы.— Чем это вы тут заняты?Тамако подпрыгнула на месте, едва не выронив тарелку.— Мико-сан! Это вы... напугали до смерти!— Ну так что тут у нас?Санада Мико пристроилась за спиной Тамако, тоже заглядывая в недра холодильника.— Хе-хе, — Тамако с гордостью вытащила творение Мураками. — Смотрите! Это сделал учитель!Глаза Мико округлились.— Мне кажется, или оно действительно сияет? Выглядит божественно... Дай попробовать!— Т-ш-ш! Тише!Тамако указала в сторону барной стойки, где Мураками мирно читал книгу. Санада Мико понимающе закивала. Девушки быстро нарезали рулет на ломтики и, не в силах больше терпеть, отправили их в рот.— М-м-м-м... — одновременно выдохнули они, прикрыв глаза. На их лицах застыло выражение абсолютного блаженства.— Директор, Китагава, что вы там делаете? — Мураками прикинул время и решил, что его торты уже дошли до нужной кондиции.Санада Мико поспешно слизала с уголка губ крошку какао.— Н-ничего... Ик! ...особенного!Тамако, стоя спиной к Ю, лихорадочно вытерла рот от крема и обернулась:— Учитель! А вы чего здесь? Я сама всё вынесу на витрину, не беспокойтесь! Идите, почитайте еще!Мураками лишь покачал головой. «Ешьте, ешьте... потом локти кусать будете, когда я уйду», — подумал он, направляясь к выходу из кухни.— Поторапливайтесь. Клиенты скоро придут.— Есть!

Девушка, потирая лоб, во все глаза следила за его руками, фиксируя в памяти даже направление движения венчика — по часовой стрелке или против.

— Нужно добиться абсолютно гладкой текстуры, без единого комочка... — Мураками строго взглянул на ученицу.

Тамако виновато улыбнулась:

— Хе-хе-хе...

— ...И в конце добавляем 80 граммов растительного масла. Это сделает блины невероятно мягкими. Если все же не удалось избавиться от комочков — процеди через сито. Поняла?

— О-о-о, вот оно что! Теперь ясно.

Мураками зажег конфорку и поставил сковороду.

— Огонь — на самый минимум. Масло на сковороду лить не нужно.

— А когда заливать тесто?

Ю перехватил её правую руку и поднес ладонь к поверхности сковороды, не касаясь её.

— Чувствуешь?

Тамако растерялась, её щеки слегка порозовели.

— Ч-что именно?

— Тепло пошло?

— Кажется... кажется, да, — неуверенно пробормотала она.

Мураками вздохнул и, отпустив её руку, сам примерился к жару.

— Нет, еще рано. Подождем еще немного.

Тамако стояла, чуть опустив голову и потирая кисть, которую он только что держал.

— Хорошо.

Когда температура стала идеальной, Ю влил порцию теста и начал медленно вращать сковороду, распределяя его.

— Перегревать нельзя, иначе тесто схватится раньше, чем ты успеешь его разровнять.

Прошло двадцать секунд.

— Видишь? Пошли маленькие пузырьки — пора снимать.

Тамако снова подалась вперед.

— Ай! Учитель, за что?!

— У тебя сейчас глаза в сковородку вывалятся.

— Но я хотела рассмотреть поближе!

— И так всё прекрасно видно.

Мураками приготовил еще несколько партий блинов, добавив порошок матча и какао, чтобы получить разные вкусы.

— Теперь крем. На 600 граммов сливок берем 60 граммов сахара. Взбиваем миксером, пока пики не станут твердыми. Это займет минуты три.

Спустя три минуты он продемонстрировал Тамако идеальную консистенцию крема.

— А теперь — самое простое.

Он разложил несколько готовых блинчиков внахлест один за другим, нанес ровный слой крема, подвернул края круглых блинов внутрь и аккуратно свернул всё это в тугой рулет. То же самое он проделал с блинчиками со вкусом матча и какао, посыпав готовые изделия соответствующей пудрой.

— Ва-а-а... как красиво!

Десерты, по форме действительно напоминающие свернутые полотенца, лежали на блюде, испуская едва заметное золотистое сияние. Поскольку весь процесс от начала до конца Ю проделал сам, сработал эффект «Светящегося блюда».

Тамако непроизвольно потянулась рукой к тарелке. Мураками тут же шлепнул её по ладони:

— Еще не готово.

— Э? Как это?

— Нужно охладить. — Ю подхватил блюдо и направил его к холодильнику. — Через два часа в холоде вкус станет насыщеннее, а крем не будет таять во рту мгновенно.

— О-о-о, понятно!

Мураками отряхнул ладони от муки.

— Ну всё, теперь твоя очередь. Показывай, чему научилась.

— А другие десерты делать не будем?

— Нет. Сегодня в меню — только «Полотенца».

— Ну конечно, они же и правда как настоящие махровые полотенца! Учитель, вы такой крут...

Мураками молча подвинул к ней корзинку с яйцами.

— Делай!

— Слушаюсь!

Для Тамако, которая делала это впервые, процесс оказался непростым. Она суетилась, путала шаги и то и дело забывала, что за чем следует. Ю иногда подсказывал, а иногда и вовсе направлял её руки. В итоге её тортики получились вкусными, но, к счастью, не светились. Идеальный баланс.

К девяти часам холодильник был забит разноцветными рулетами всех мастей. Выглядело это впечатляюще. Тамако поставила последнюю тарелку и, воровато оглянувшись, потянулась к той самой первой порции, сделанной учителем. Её язык непроизвольно облизнул губы.

— Чем это вы тут заняты?

Тамако подпрыгнула на месте, едва не выронив тарелку.

— Мико-сан! Это вы... напугали до смерти!

— Ну так что тут у нас?

Санада Мико пристроилась за спиной Тамако, тоже заглядывая в недра холодильника.

— Хе-хе, — Тамако с гордостью вытащила творение Мураками. — Смотрите! Это сделал учитель!

Глаза Мико округлились.

— Мне кажется, или оно действительно сияет? Выглядит божественно... Дай попробовать!

— Т-ш-ш! Тише!

Тамако указала в сторону барной стойки, где Мураками мирно читал книгу. Санада Мико понимающе закивала. Девушки быстро нарезали рулет на ломтики и, не в силах больше терпеть, отправили их в рот.

— М-м-м-м... — одновременно выдохнули они, прикрыв глаза. На их лицах застыло выражение абсолютного блаженства.

— Директор, Китагава, что вы там делаете? — Мураками прикинул время и решил, что его торты уже дошли до нужной кондиции.

Санада Мико поспешно слизала с уголка губ крошку какао.

— Н-ничего... Ик! ...особенного!

Тамако, стоя спиной к Ю, лихорадочно вытерла рот от крема и обернулась:

— Учитель! А вы чего здесь? Я сама всё вынесу на витрину, не беспокойтесь! Идите, почитайте еще!

Мураками лишь покачал головой. «Ешьте, ешьте... потом локти кусать будете, когда я уйду», — подумал он, направляясь к выходу из кухни.

— Поторапливайтесь. Клиенты скоро придут.

— Есть!