— Интересно, кто-нибудь из вас пробовал копченое мясо?
Чэнь Е, строя коптильню, болтал сам с собой. Хотя ему никто не отвечал, он говорил с большим увлечением.
Это было для того, чтобы закалить его характер, что очень помогало при одиноком проживании в дикой природе.
— Я вырос в деревне, и если говорить о самых вкусных вещах, то копченое мясо, конечно, нельзя не упомянуть.
— В нашей деревне каждый год перед Новым годом забивали поросенка. Кроме того, что съедали в тот же день и делали фарш, все остальное коптили.
— Посыпали мясо солью, добавляли немного сычуаньского перца, а потом коптили. Двух-трех дней было достаточно, так что оно не портилось, и становилось еще вкуснее.
— Когда наступал какой-нибудь праздник, доставали кусок, варили целую кастрюлю – это было так ароматно! Больше всего я любил копченую нежирную часть. Хоть жевать ее было и трудновато, но чем больше жуешь, тем вкуснее она становилась.
— Конечно, копченую нежирную часть нельзя есть слишком много за раз, иначе она превратится в жвачку, которую полдня не проглотишь.
Пока Чэнь Е болтал сам с собой, прошло более двух часов, и за это время коптильня была успешно построена.
Внутреннее пространство было небольшим, около двух квадратных метров, но этого было достаточно, чтобы коптить мясо овцебыка.
— Коптильня наконец-то готова, теперь осталось подготовиться к копчению. Сейчас условия не такие хорошие, поэтому намазать солью и сычуаньским перцем, конечно, невозможно, но это не беда, главное, чтобы мясо сохранилось.
После завершения строительства коптильни Чэнь Е подошел к мясной вешалке, снова снял все мясо, порезал его на длинные полоски, чтобы удобнее было коптить.
Резка мяса заняла еще больше часа, но результат был очень хорошим.
Кроме двух ребер, все остальные части были обработаны, хоть и не очень тщательно, но мяса осталось немного.
После разделки мяса настала очередь копчения.
Все мясные полоски были развешаны в коптильне, затем оставалось только развести огонь и коптить мясо.
Но чем коптить мясо – снова стало большой проблемой.
— Теперь все готово, не хватает только дров для копчения, но чем коптить мясо – снова поставило меня в тупик.
Уставший Чэнь Е подошел к убежищу, достал недопитый с обеда чай из роз и, нахмурившись, стал его пить.
— Вокруг ведь так много деревьев, просто сруби немного и копти.
— Да-да, вокруг столько деревьев, просто сруби их и копти. Какая разница, как коптить, главное, чтобы мясо сохранилось.
— В копчении столько тонкостей?
... ...
— Вы же видите, вокруг меня одни лиственницы, ели и тому подобные деревья, но использовать такие дрова для копчения – явно не лучший выбор. Потому что лиственницы относятся к хвойным, а в древесине и коре содержится много смолы. При копчении смола прилипнет к поверхности мяса, а затем проникнет внутрь.
В таком случае копченое мясо будет довольно горьким, а также может иметь очень сильный сосновый привкус. И хотя оно и сохранится, но если будет очень невкусным, это просто испортит столько хорошего мяса.
— Для копчения обычно используют твердые породы древесины, причем без посторонних запахов и с низким содержанием смолы, например, яблоню, грушу, вишню, орех и так далее, но этого я, конечно, не смогу достать.
Чэнь Е нахмурился, осматривая окрестности.
Куда ни глянь, везде были только лиственницы и ели, других пород деревьев не было, что ставило его в затруднительное положение.
Неужели ему придется коптить мясо лиственницей?
Будет ли оно настолько горьким, чтобы его можно было есть?
Нет.
Глаза Чэнь Е блеснули, и он заметил другие породы деревьев – нет, не деревьев, а кустарника.
Но... действительно ли это можно использовать для копчения?
— Досадно.
Чэнь Е почесал затылок.
— Так сложно сделать выбор. Все готово, не хватает только дров для копчения, но на этом этапе я не знаю, какое дерево использовать.
— Чэнь Е, если не получается, копти лиственницей или елью. Пусть будет горько, все равно лучше, чем мясо испортится.
— Да, ведь это дикая природа, и, конечно, нет таких хороших условий. Пусть будет горько, лишь бы можно было есть.
— Горечь – к счастью! Я поддерживаю тебя, Чэнь Е, копти лиственницей.
... ...
Чэнь Е замолчал, его разум пролистывал информацию о районе Большого Невольничьего озера, и вдруг его глаза загорелись.
— Район Большого Невольничьего озера находится на северо-западе Канады, здесь преобладают хвойные леса, приспособленные к холодному климату, например, ель, лиственница. Конечно, помимо хвойных лесов, приспособленных к холоду, есть и другие породы деревьев, например, некоторые лиственные деревья, такие как осина, береза и так далее.
— Но я не знаю, есть ли в моем районе такие лиственные леса, по крайней мере, я их пока не видел, но думаю, что они есть. Эти лиственные леса в основном сосредоточены в северо-западном и южном районах Большого Невольничьего озера, а я нахожусь на северо-западе, так что лиственные леса должны быть.
Чэнь Е встал и посмотрел в одном направлении.
— До темноты еще есть время, я собираюсь пойти поискать, может быть, найду осину. Если найду, то закопчу ею мясо; если нет, то буду использовать что придется, пусть будет горько.
Подбросив побольше крупных дров в костер...
Чэнь Е, взвалив на спину лук и стрелы, взяв топор, отправился в путь.
В этом направлении он еще не бывал, оно было совершенно противоположно тому месту, где он убил овцебыка.
Чэнь Е не знал, сможет ли он найти осину, но очень надеялся на это, ведь если копченое мясо будет горьким, это будет настоящим мучением.
— Поехали, надеюсь найти осину или что-нибудь еще хорошее.
... ...
Чэнь Е шел быстро, не сворачивая налево или направо, он двигался прямо вперед, при этом топором оставляя метки на деревьях, чтобы не заблудиться.
Примерно через тридцать минут перед Чэнь Е предстала картина, отличная от однообразных лиственниц и елей – появились другие породы деревьев.
Например, березы. Чэнь Е издалека увидел семь-восемь берез, возвышающихся вдали.
Увидев такую картину, Чэнь Е, который уже собирался сдаться и вернуться, улыбнулся и громко сказал:
— Похоже, удача благоволит мне! Я уже собирался возвращаться, а тут увидел эти березы.
— Я, должно быть, вышел из зоны хвойного леса, и, судя по всему, впереди – редко встречающиеся в районе Большого Невольничьего озера лиственные леса.
Чэнь Е снова ускорил шаг и вскоре подошел к этим березам.
Протянув руку, он похлопал по березе и с некоторой печалью сказал:
— Жаль, если бы был апрель или май, можно было бы собрать немного березового сока, чтобы выпить. Похоже, придется ждать следующего года.
Пройдя еще немного вперед, он увидел все больше и больше пород деревьев – это уже был лиственный лес.
Походив вокруг, Чэнь Е нашел нужную породу деревьев – осину.
— Нашел, осина! Теперь не придется есть горькое копченое мясо, — Чэнь Е тут же принялся за дело, начав рубить дерево.
[Очки опыта лесозаготовки +1]
[Очки опыта лесозаготовки +1]
Через час Чэнь Е, неся охапку осиновых веток, спешил обратно в лагерь.
— Этот урожай очень хорош, я обнаружил этот лиственный лес. Изначально я планировал построить постоянное убежище там, но теперь мне кажется, что и здесь неплохо. Через несколько дней я исследую окрестности, и если найду источник воды, то построю постоянное убежище здесь.

Комментарии

Загрузка...