— Дедушка утром принес вяленое мясо и тофу. Сначала я хотел просто обжарить мясо, сделать острый тофу и томатный суп с яйцом, но раз уж у нас есть беззубки, меню придется подкорректировать.
На кухне Ся-цзе указывал на продукты, разложенные на столе.
— На обед у нас будет густой суп из беззубок с вяленым мясом и тофу – и первое, и второе в одной тарелке!
— Стример, готовь что хочешь, только начинай скорее!
— Помню, в детстве на рынках беззубок мешками продавали. Бабушка покупала их и варила суп с соленой свининой – вкуснее ничего не пробовал!
— А я за тушеных беззубок душу отдам. Мой дед такие готовил – я за раз целую тарелку съедал!
Зрители в чате увлеченно следили за процессом, погружаясь в детские воспоминания.
Ся-цзе привычным движением вонзил кухонный нож в щель между створками раковины.
Легкое усилие – и плотно закрытая беззубка сдалась. Он аккуратно подрезал края, и на доску выпал упругий кусок нежного мяса.
За считаные минуты ведро моллюсков было переработано.
— Смотрите, сколько получилось – килограмма полтора мяса точно есть.
Ся-цзе поворошил мясо в миске и взял один кусочек:
— Поскольку беззубки относятся к «холодным» продуктам и живут в иле, их нужно очень тщательно промыть.
— Вот здесь, между мантией и основным телом... Видите эти две мягкие полукруглые части с прожилками, похожие на полумесяцы? Это жабры, их нужно обязательно удалить.
— Рядом с жабрами находится кишечник. В нем часто остается песок, поэтому мы его надрываем и вычищаем. Затем нужно аккуратно надавить вот здесь, чтобы вышли остатки грязи.
Ся-цзе сопровождал каждое действие наглядным показом.
— Брат Цзе, помощь нужна? — В дверях показалась голова Сяодуна.
— Сходи в огород, нарви мне лука и чеснока.
— Сделаю! Одна нога здесь, другая там!
Закончив с чисткой, Ся-цзе промыл мясо с солью и принялся отбивать каждый кусок обухом ножа.
— Чтобы мясо было нежным, этот шаг нельзя пропускать. Нужно размягчить самые жесткие места, тогда суп будет наваристее, а само мясо – приятнее на вкус.
Он быстро нарезал мясо полосками, затем нарезал кубиками тофу и ошпарил его кипятком. Следом пошли аппетитные ломтики вяленого мяса.
— У беззубок сильный специфический запах, поэтому имбиря, лука и чеснока для маринада жалеть не будем.
Ся-цзе отправил мясо беззубок на раскаленную сковороду с маслом и тут же добавил измельченные специи.
— Плесну немного кулинарного вина, посолим, обжарим еще чуть-чуть – и можно заливать водой для тушения!
— Вяленое мясо добавим, когда вода закипит, а тофу – в самый последний момент, на медленном огне. Главное – не перепутать очередность!
— Ладно-ладно, стример, теорию мы поняли, осталось только деньги на беззубок найти!
— Честно говоря, стример готовит прямо как я. Той девушке, что выйдет за меня, очень повезет с едой!
— У меня есть мясо, у кого есть беззубки?
— Так, записываем рецепт. Когда приедем к Силачу Цзе, будем требовать это блюдо!
Через полчаса Ся-цзе открыл крышку, и по кухне разлился аромат горячего, умопомрачительно вкусного супа из беззубок с тофу.
— Брат Цзе, я сам всё разложу, ты отдохни! — Нетерпеливо воскликнул Сяодун, у которого в животе уже давно урчало.
— Дедушка вернулся?
— Вернулся-вернулся, во дворе сидит, трубку курит.
— Хорошо, тогда накроем стол во дворе.
Ся-цзе разлил суп по мискам, добавил немного перца и посыпал горстью свежей изумрудной кинзы.
Аромат стал еще богаче.
— Брат Цзе, я тебе так скажу: с твоим талантом никакой агротуризм не нужен. Открыл бы в городе ресторанчик домашней кухни – отбоя бы от клиентов не было! — Сяодун с довольным видом погладил свой едва округлившийся живот после двух порций риса и миски супа.
— Ты, парень, сколько ни ешь – всё не в коня корм. Куда в тебя только лезет! — Рассмеялся Ся-цзе, глядя на худощавого Черныша.
— Сяоцзе, ты после обеда сходи к ручью, проверь, удобный ли мост получился, — Ся Чанцзян вытер губы и достал кисет с табаком.
— Хорошо, дедушка. Только ты бы поменьше курил, вредно это для здоровья, — заботливо заметил внук.
— Эх, у меня на старости лет только и радости, что табачку покурить да вина выпить. Не лишай меня последнего! — Старик добродушно усмехнулся.
«Ну, раз вам так нравится...» – подумал Ся-цзе.
Пока они болтали, со стороны ворот послышался голос:
— Сяоцзе! Сяоцзе, ты дома?
В дверях появился круглоголовый мужчина с легкой лысиной и небольшими усиками. В руках он держал веревку.
— Дома! Дядя Се, это вы! — Ся-цзе поднялся навстречу гостю.
— Лянкунь пришел? Обедал уже? — Отозвался Ся Чанцзян.
— О, и вы здесь, дедушка! Ел, ел, спасибо, — Се Лянкунь весело махнул рукой.
— С чем пожаловал? К Сяоцзе дело есть?
— Да вот, Сяоцзе, хотел спросить: удобно ли тебе будет после обеда? Я тут нашу старую свинку привел.
С этими словами он поставил корзину на землю и дернул за веревку. Из-за калитки с шумным сопением показалась большая белая хавронья с крупными черными пятнами.
— Дядя Се, вы чего это? К нам в гости – и с подарком в виде свиньи? Щедро! Тетя Ли в курсе? — Подколол его Сяодун.
— Тише ты, не мешай. У меня к Сяоцзе серьезное дело! — Огрызнулся на него Се Лянкунь.
— Сяоцзе, а зачем он свинью-то притащил? — Удивился дед.
— Да помните, тот кабан, что на полях дебоширил, а потом у меня прижился? Дядя Се хочет его для разведения использовать, — коротко пояснил Ся-цзе.
— Обалдеть! Брат Цзе, неужели ты и правда заставишь дикого кабана смирно делать... это самое? Вот это магия! — Заорал Сяодун.
— Не знаю, попробуем – увидим, — невозмутимо ответил Ся-цзе.
Дедушка, уже видевший, как Ся-цзе кормит вепря, лишь хмыкнул.
— Дядя Се, вы передохните пока, а я пойду Дахэя позову. Он, небось, на заднем склоне околачивается.
— Хорошо-хорошо, не к спеху!
Се Лянкунь привязал свинью у ворот и указал на корзину:
— Свинья-то не в подарок, а вот в корзине кое-что есть.
— О-о, неужели закуска? — Оживился Сяодун.
— Э-э... это сырые яйца. Кабану, для подкрепления сил! — Признался Се Лянкунь.
— Ну, дядя Се, вы прямо благодетель! Мало того что жену ему привели, так еще и диетическое питание обеспечили! — Захохотал Сяодун.
— Много ты понимаешь! Вот женишься, тогда и посмотрим, будет тебе мать яйца жарить или нет! — Се Лянкунь шутливо закатил глаза.

Комментарии

Загрузка...