Несмотря на столько времени борьбы, бизон никуда не ушел и теперь тяжело дышал на том же самом месте.
Ли Юнань медленно вытащил охотничий нож.
Эта ночь обещала выдаться на редкость хлопотной.
Бизона забили еще днем, но на его разделку требовалось много времени.
Сейчас вокруг Ли Юнаня установили три камеры высокого разрешения, способные фиксировать процесс разделки туши со всех ракурсов.
Как обладатель первоклассных навыков мясника, он вскрывал тушу и разбирал ее на части с почти художественной красотой.
Каждое движение Ли Юнаня отличалось невероятной точностью, напоминая хирургическую операцию.
Занимаясь этим делом, он обратился к камере: — В Китае есть древняя история об одном человеке по имени Пао Динь, который разделывал скот для царя.
— Его движения при разделке поражали своей искусностью, издаваемые звуки походили на музыку, а сама работа напоминала танец.
— Царь был потрясен его мастерством и спросил: «Почему твоя техника разделки столь исключительна?»
— Этот Пао Динь объяснил, что преследует «путь», который превосходит чисто технический уровень.
— Когда он смотрел на скот, то больше не видел его целиком, а отчетливо различал мышечную структуру и кости внутри тел, и даже мог общаться со скотом духовно, не прибегая к помощи глаз. Он вел нож вдоль естественного строения бизона, по стыкам мышц и костей.
Ли Юнань расслабил запястье, позволив охотничьему ножу сделать круговой взмах в руке, после чего с бравадой сказал: — Разве эта история не звучит очень абстрактно? Что ж, когда вы посмотрите на мою разделку, то получите вполне осязаемое представление об этом рассказе.
Покрасовавшись перед камерой, он принял очень серьезный вид.
Ли Юнань двигался чрезвычайно быстро, по ходу дела объясняя зрителям, как называется каждая мышца, где она берется и где заканчивается.
Весь бизон был разобран слой за слоем и нарезан на куски согласно названиями мышц.
Емкостью для говядины послужила цельная шкура, которую он снял в самом начале.
Во дворе Ли Юнань заранее соорудил из деревянных ветвей стеллаж для мяса и быстро перенес туда разделанного бизона.
За исключением практически бесполезных копыт, Ли Юнань собрал даже кровь бизона, заполнив целый деревянный бочонок, и отнес его обратно в убежище.
Остаток вечера Ли Юнаню предстояло провести за сверхурочной работой с этим мясом.
Выданная шоу высококачественная соль пришлась как нельзя кстати. Он отломил больше половины бруска, нарезал говядину полосками, а затем развесил их в пространстве над очагом для копчения и вяления.
Здесь проявились плюсы просторного жилища: подвешенное мясо совсем не мешало передвижению Ли Юнаня.
К ночи температура уже упала до пары градусов, напоминая холод в холодильной камере, а нарезанная на мелкие кусочки говядина остыла мгновенно, что избавило оставшиеся необработанными куски от порчи до самого утра.
Вдобавок ко всему, планы Ли Юнаня принять сегодня вечером горячий душ пришлось отменить.
Большой котел кипятка теперь служил другой цели.
Он собрал все имевшиеся в доме приправы, включая дикий имбирь и дикий лук, а также говядину, которую не получилось нарезать полосками и неудобно было вешать на копчение, мелко порубил их все, смешал с биzоновской кровью, щедро добавил соли и состряпал два полных бочонка кровяной мясной пасты.
Затем он принес тщательно вымытые тонкие кишки бизона и при помощи изготовленной ранее деревянной воронки набил их получившейся массой, превратив в кровяные колбаски.
Это было блюдо национального меньшинства, которое Ли Юнань часто ел на плато Западный Сычуань.
Свежеприготовленные колбаски нуждались в немедленной варке, и кипяток в том большом котле подошел для этого идеально.
Сваренные кровяные колбаски он подвесил на балках дома для сушки и копчения. Стоило ему захотеть поесть, как можно было просто отрезать кусочек и зажарить его, обеспечивая долговременное хранение и при этом отлично используя бизонью кровь.
К тому моменту, когда все эти дела подошли к концу, стояла глубокая ночь, поэтому Ли Юнань развел во дворе костер из сосновых веток и продолжил работу при его свете.
Далее ему предстояло вытопить из всего бизоньего жира топленое сало и срезать мясо с массивной головы зверя.
Когда Ли Юнань закончил со всеми задачами и полностью разделал тушу, стояла уже глухая ночь.
Он грубо прикинул, что весил бизон около трехсот килограммов. За вычетом копыт, рогов, костей, а также травы и экскрементов в желудке, которые в пищу не годились, Ли Юнань добыл по меньшей мере сто килограммов мяса.
Один только вытопленный жир потянул более чем на двадцать килограммов!
На долю жира приходилось около десяти процентов массы бизона, но не весь жир вытопился легко. Однако, этих двадцати килограммов сала ему хватило бы до самого следующего года.
Еще осталось сливочное масло!
Все это мясо развесили в убежище для копчения.
Вдобавок имелось свыше десяти килограммов внутренних органов и всяких обрезков вроде языка и щековины бизона.
После завершения всех дел у Ли Юнаня заурчало в животе, напоминая, что он еще не ужинал.
Он поспешно отрезал порцию свежеприготовленной кровяной колбаски, обжарил ее на слабом огне и с предвкушением попробовал.
Колбаска оказалась сочной и пикантной: собранные ранее дикий имбирь и дикий лук прекрасно перебили специфический запах дичи, оставив лишь упругость говядины и богатую питательными веществами кровь, что дало очень приятный вкус.
Ли Юнань не удержался от удовлетворенного звука и, конечно же, не забыл сказать зрителям перед камерой: — Вкус превосходный! Жалко только, что здесь нет никаких специй, а то я мог бы приготовить это еще аппетитнее.
Наевшись и напившись досыта, Ли Юнань не забыл подоить молодую овечку.
Только тогда он заметил, что овечка все это время смотрела на него снизу вверх.
Ли Юнань усмехнулся и небрежно указал на кусок говядины, висевший на балке: — Тоже хочешь попробовать?
Молодая овечка молча отвернула голову.
Закончив с дойкой, Ли Юнань уже не имел сил возиться со шкурой и головой, поэтому быстренько умылся и лег в кровать отдыхать.
Хотя до этого Ли Юнань особо не бедствовал с едой, без добытого крупного зверя всегда ощущалось некоторое чувство тревоги.
Теперь же, когда запасы продовольствия стали обильными, он мог по крайней мере два месяца ни о чем не беспокоиться, и напряжение словно отпустило его в один миг.
Этой ночью он спал исключительно крепко.
На следующий день, когда Ли Юнань проснулся, стоял уже поздний день, а солнце высоко поднялось в небе.
Он сладко потянулся и включил камеру: — Сегодня день, когда мне совсем не хочется работать! Давайте отдохнем пару дней, ничего не делая, просто расслабляясь... В мои планы входит побыть вокруг убежища в ближайшие дни и улучшить его. Разумеется, перед этим нам нужно разобраться со шкурой и головой бизона.
Ли Юнань прекрасно понимал, что впереди будет масса времени, и теперь можно заняться множеством прежних мелких дел, которые казались не столь вдохновляющими.

Комментарии

Загрузка...