Конечно, Ли Юнань никогда не собирался добиваться каких-то выдающихся успехов, играя в китайские шахматы.
Для него шахматы были просто интеллектуальной игрой.
Достичь такого высокого уровня в этой игре было для него очень приятно.
Он с ухмылкой подумал, что, возможно, в следующий раз, когда он увидит двух стариков, играющих в шахматы у входа в деревню, он сможет вмешаться и немного подразнить их.
День накануне официального открытия.
Ли Юнань опубликовал на своей странице видео с отремонтированным рестораном хот-пота.
Все продолжали веселиться с мемами: «Йо-йо-йо, открывается лавка хот-пота подмастерья!»
Ли Юнань просто посмеялся над этим.
Это здорово.
Опубликованное им ранее видео обжарки основы для хот-пота тоже привлекло огромное внимание.
Всего за несколько дней количество лайков подскочило до десятков тысяч.
Тем более что проходимость в окрестности была довольно высокой, многие люди выражали намерение зайти сюда после официального открытия и обязательно отметиться.
Увидев такой энтузиазм в сети, Чэнь Куньцзе воодушевился еще сильнее.
Он с энтузиазмом сказал мотивационную речь для трех своих сотрудников — тетушки-посудомойки и двух молодых официанток.
«Наш ресторан хот-пота открывается завтра. Мы с боссом Ли — люди с мечтами, а зарабатывание денег и все прочее могут подождать».
«Главное для нас — воплотить в жизнь нашу мечту об открытии по-настоящему вкусного ресторана хот-пота».
«Мы с Ли Юнанем надеемся, что вы будете относиться к этому ресторану хот-пота как к своему собственному дому. Объявляю, что помимо вашей зарплате вы также будете получать комиссионные в размере 1% от ежедневного товарооборота».
Две молодые официантки были немного сбиты с толку, не имея четкого представления о том, что значит 1%.
Тогда Чэнь Куньцзе улыбнулся и сказал: «Давайте я посчитаю для вас. У нас всего 8 столов, за каждым из них помещается 8 человек. С учетом оборачиваемости столов давайте оценим примерно в 15 обслуживаемых столов в день».
«При расчете минимум с 60 юаней с гостя ежедневные продажи составят 6 000 юаней. Не учитывая коммунальные услуги и прочие сопутствующие расходы, только на основе товарооборота 1% составит 60 юаней! Что это значит? Даже по самым скромным подсчетам, вы сможете зарабатывать дополнительно одну-две тысячи к своей базовой зарплате каждый месяц».
Ли Юнань и Чэнь Куньцзе предложили двум официанткам зарплату в 3 500 юаней в месяц. С учетом комиссионных им не составит труда зарабатывать более 6 000 юаней в месяц.
Для должности официантки это уже очень много.
Изначально две молодые официантки вообще не понимали концепцию 1%, но после прямого объяснения Чэнь Куньцзе обе на мгновение замерли.
Они не оканчивали техникумов и не начинали работать слишком рано, успев потрудиться на заводах и официантками в других местах, так что хорошо разбирались в зарплатах в сфере общественного питания.
Они невольно переглянулись, увидев в глазах друг друга неверие, но больше — восторг. Базовая зарплата в 3 500 юаней уже была высокой, а теперь к ней добавлялись еще и комиссионные.
Заметив их выражение лиц, Ли Юнань довольно улыбнулся.
Они с Чэнь Куньцзе пришли к одинаковому выводу, даже не обсуждая это.
В последнее время сетью «Пан Дунлай» стали восхищаться, и супермаркеты по всему региону заявляли, что учатся у «Пан Дунлай», но большинство супермаркетов так и не уловили сути.
Простые требования к сотрудникам повышать стандарты и оптимизировать процессы бесполезны.
Истинная причина успеха «Пан Дунлай» кроется насчёт к сотрудникам.
Если платить сотрудникам 3 000 юаней, они будут выполнять работу только на 3 000 юаней, а судьба компании их волновать не будет; если что-то пойдет не так, они просто найдут другую работу.
Но если платить сотрудникам зарплату в 6 000 юаней, статус компании меняется, и работники будут изо всех сил стараться сделать все наилучшим образом.
Хорошую работу потерять трудно, и сотрудники дорожат ею, поэтому стандарты обслуживания улучшаются естественным образом.
Этот опыт пригодится не только в супермаркетах, его можно применять в самых разных отраслях с той же базовой логикой в основе.
Затем Ли Юнань продолжил: «Сейчас мы все еще находимся на стадии пробного запуска, и вы тоже проходите испытательный срок. В будущем, если наш бизнес пойдет в гору, мы также обеспечим пять видов страхования. Если мы сможем выкупить магазин по соседству, то, возможно, даже наймем больше людей и постараемся урегулировать график отдыха для каждого».
Сказав это, Ли Юнань и Чэнь Куньцзе переглянулись и не смогли сдержать смех.
Причина для смеха заключалась в том...
Если честно, Ли Юнань точно знал, что они с Чэнь Куньцзе были новичками в бизнесе.
Ни один из них не знал, жизнеспособна ли эта модель оплаты труда; решение отчасти принималось на энтузиазме, а отчасти на эмоциях.
При грубом подсчете с текущей моделью оплаты труда они, несомненно, зарабатывали бы гораздо меньше, но этого все равно было предостаточно.
Даже если предположить ежемесячные продажи в 200 000 юаней, тогда как чистая маржа прибыли типичной точки хот-пота составляет от 20 до 30%, чистая прибыль по их модели может составить около 15%.
Спустя месяц каждый из них сможет заработать всего около 10 000 юаней.
Чэнь Куньцзе, исполняя обязанности и шеф-повара, и управляющего, получал бы зарплату, из-за чего его доход был бы немного выше — эта часть шла в расходы, и он получал бы более 20 000, тогда как Ли Юнань, не делая ничего существенного, получал бы около 10 000.
Однако это консервативная оценка, и как только бизнес заработает по-настоящему, продажи могут оказаться выше.
Вдохновленные речью Чэнь Куньцзе, все в заведении переполнились надеждами на будущее.
Во второй половине дня Ли Юнань отправился возвращать арендованное деревообрабатывающее оборудование.
Завершив передачу, он заехал в Чунцинский университет, чтобы навестить двоюродную сестру.
К этому времени его кузина уже официально участвовала в студенческой военной подготовке, и, не застав ее на месте по приезде, он от скуки побродил вокруг.

Комментарии

Загрузка...