После двадцати минут варки на сильном огне Лу Фэн снял пароварку с плиты, приподнял крышку — и изнутри сразу вырвался густой горячий пар, несущий аромат крабового мяса.
Панцири крабов стали ярко-красными — это означало, что они полностью готовы.
Он отставил приготовленных крабов в сторону, чтобы они постепенно остыли.
Пока они остывают, Лу Фэну нужно было заняться куриным бульоном и сварить желеобразный бульон.
Он достал старую курицу и свиную кожу, купленные в системном магазине, обдал их горячей водой и положил в скороварку.
Добавил воды, зелёного лука и имбиря, закрыл крышку и включил варку.
Куриный бульон и свиная кожа должны были томиться два часа. За это время Лу Фэн спокойно мог заняться мохнатыми крабами.
Когда крабы остыли, мясо начало легко отделяться от панциря, и его можно было без труда извлечь ножницами и пинцетом.
Следующим шагом было извлечение крабовой икры.
Крабовая икра — самая вкусная часть краба. У неё насыщенный вкус и богатый аромат морепродуктов. Это настоящий деликатес, за которым охотятся гурманы.
Лу Фэн снял брюшную крышку краба, затем приподнял панцирь.
Увидев обилие золотистой икры внутри, он невольно сглотнул.
Само извлечение икры и мяса не требовало особых навыков, но занимало довольно много времени.
Обработав несколько крабов, Лу Фэн почувствовал, как начинают неметь пальцы.
К счастью, благодаря навыку кулинарии максимального уровня, который дала система, он мог работать быстрее.
Иначе на обработку всех этих крабов ушло бы как минимум три-четыре часа.
Разобрав последнего мохнатого краба, Лу Фэн отложил инструменты и почувствовал, как затекла шея.
Далее нужно было обжарить крабовую икру.
Он достал вок, добавил большую ложку свиного сала, включил сильный огонь и стал ждать, пока жир медленно растопится.
Лу Фэн поднёс руку над воком, проверяя температуру. Когда масло нагрелось примерно до тридцати процентов, он добавил мелко нарезанный зелёный лук и имбирь и обжарил до аромата.
Затем он высыпал в вок крабовую икру и мясо.
С шипящим звуком кухня мгновенно наполнилась густым, насыщенным ароматом моря.
Лу Фэн несколько раз перемешал содержимое лопаткой, и крабовая икра начала выделять масло, делая аромат ещё более интенсивным.
После добавления приправ запах стал настолько соблазнительным, что Лу Фэн едва сдерживал слюну.
Ещё несколько секунд жарки — и он добавил немного ароматного уксуса.
Вкуснейшая крабовая икра была готова.
Кухня наполнилась густым ароматом крабовой икры, который постепенно распространился и в зал ресторана.
Прохожие снаружи давно уже почувствовали этот необычайно насыщенный запах и начали собираться возле ресторана Лу Фэна.
— Боже мой! Что это за аромат?! От него можно опьянеть!
— Похоже, босс Лу сегодня снова придумал новый вкус! Этот запах просто божественный!
— Я не выдержу! Пахнет так вкусно, что даже представить страшно, насколько это вкусно на самом деле!
На кухне, окутанный ароматом, Лу Фэн чувствовал, что от голода способен съесть целого быка.
А ведь время ужина ещё даже не наступило.
Глядя на огромную миску жареной крабовой икры перед собой, Лу Фэн тяжело сглотнул.
Он никогда раньше не готовил столько икры.
Максимум — покупал в супермаркете лапшу быстрого приготовления со вкусом крабовой икры, чтобы немного утолить тягу.
А тут перед ним стояла целая миска настоящей крабовой икры.
Если перемешать её с лапшой — можно было бы проглотить всё в один миг...
Я больше не могу!
Перед тобой такая вкусная еда — было бы настоящим грехом не попробовать!
Лу Фэн не стал ждать, пока приготовятся сяолунбао с крабовой икрой — желание попробовать их было слишком сильным.
Тесто для сяолунбао не подходило для лапши, поэтому Лу Фэн взял немного другого теста и быстро сделал миску лапши ручной вытяжки.
Когда лапша сварилась, он щедро выложил сверху большую ложку крабовой икры и сразу же сделал огромный глоток.
Невероятный аромат!
Просто потрясающий!
Крабовая икра была нежной и свежей, буквально таяла во рту и источала насыщенный морской вкус.
Гладкая текстура мягко скользила по кончику языка, заставляя каждую вкусовую рецептору ликовать.
Густой, слегка сладковатый вкус крабовой икры и крабового жира был просто неотразим и долго оставался во рту.
Это было во много раз вкуснее той «крабовой» лапши из супермаркета!
Икра оказалась настолько вкусной, что Лу Фэн не удержался и добавил ещё две ложки.
Съев миску лапши с крабовой икрой, Лу Фэн удовлетворённо рыгнул.
Попробовав такой изысканный вкус, он наконец успокоился.
Глядя на оставшуюся икру в миске, он всё равно чувствовал лёгкую неудовлетворённость.
Если бы он не планировал готовить вечером сяолунбао с крабовой икрой, то съел бы всю икру без остатка.
Когда он закончил с лапшой, куриный бульон в скороварке как раз был готов.
Он достал курицу и свиную кожу, измельчил их в мясорубке до пастообразного состояния и добавил в процеженный куриный бульон.
Затем снова поставил бульон на сильный огонь, довёл до кипения и убавил до медленного томления.
Когда жидкость в кастрюле уварилась до нужной густоты, он добавил приправы.
Наконец, сняв кастрюлю с огня, Лу Фэн процедил густой бульон в небольшую миску, одновременно помешивая палочками.
Когда бульон застыл, он размял его руками, добавил обжаренную крабовую икру и тщательно перемешал.
Начинка для сяолунбао с крабовой икрой была готова.
Процесс приготовления этих сяолунбао оказался куда сложнее, чем у тех, что он делал несколько дней назад.
Только на приготовление начинки ушло немало времени.
До открытия ресторана оставалось меньше двух часов.
Лу Фэн сразу же начал готовить начинки для остальных четырёх видов сяолунбао.
Сегодня подготовка заняла больше времени, чем в любой другой день с момента открытия ресторана.
С самого обеда и почти до самого открытия он занимался приготовлением ингредиентов.
Когда сяолунбао с крабовой икрой были слеплены и поставлены в пароварку, Лу Фэн открыл дверь ресторана.
Снаружи уже выстроилась очередь посетителей. Все вытягивали шеи, ожидая открытия — их привёл сюда аромат крабовой икры.
Как только дверь открылась, они сразу начали задавать вопросы.
— Босс Лу, сегодня новый вкус? Я чувствую запах ещё издалека!
— Да, пахнет просто невероятно! Что сегодня за новинка?
— Босс! Одной корзинки на человека мало! Может, по одной каждого вкуса?
— ...
Лу Фэн стоял у двери, слушая шум посетителей, но ничего не отвечал.
Он подождал, пока голоса немного утихнут, и только потом заговорил:
— Количество сяолунбао, приготовленных каждый день, ограничено. Чтобы как можно больше людей смогли их попробовать, правило одной порции на человека остаётся прежним.
— А сегодня мы добавили новый вкус — сяолунбао с крабовой икрой. Их цена — 100 юаней за корзинку. Цены на остальные сяолунбао остаются прежними.
Услышав, что сегодня новый вкус — крабовая икра, глаза у некоторых посетителей сразу загорелись.
— Булочки с крабовой икрой! Я их больше всего люблю!
— Босс, почему они стоят 100 юаней за корзинку? Это немного дорого!
— Сто юаней за корзинку мне не по карману... Не сяолунбао виноваты, просто я слишком бедный.
— Не говори ерунды, если не разбираешься! Сто юаней — это ещё дёшево! Ты знаешь, сколько они стоят в Шанхае?
— Господин Лу, это настоящая крабовая икра?
Услышав этот вопрос, Лу Фэн слегка улыбнулся и ответил:
— Крабовая икра есть крабовая икра. Настоящая она или нет — я не знаю.
Услышав этот знакомый ответ, посетители дружно рассмеялись.
— Есть ещё одна вещь.

Комментарии

Загрузка...