С этими словами Ли Сяо подхватил палочками квадратный репчатый пирог, с легкостью разделив его пополам, а затем еще на две части.
Он отправил один из кусочков в рот.
Едва угощение коснулось языка, рецепторы наполнил густой аромат с дымком.
Выпечка приятно пружинила — верный признак рисового клейстера отменного качества.
Рисовое тесто, замешанное на горной родниковой воде, щедро сдобрили мелко нарезанной и натертой редькой дайкон.
В каждом кусочке ощущался чистый, сладковатый вкус корнеплода, а тончайшая соломка из редьки придавала блюду особую текстуру.
Сначала её бланшировали, а затем опускали в ледяную воду, благодаря чему соломка становилась невероятно хрустящей.
Хрустящие ломтики гармонично сочетались с обилием сушеных креветок, вяленых гребешков и ветчины Цзиньхуа, создавая поистине многогранный вкус.
Несмотря на обилие компонентов, они не заглушали естественный вкус самого репчатого пирога.
— Очень вкусно. Все ингредиенты подобраны идеально: вкус насыщенный, редька сладкая и свежая, а рисовое тесто нежнейшее.
— Всем зрителям, которые заглянут сюда позже, непременно стоит это попробовать.
[Поздравляем, вы разблокировали иллюстрацию No 85]
[Вы разблокировали иллюстрацию блюда: Жареный репчатый пирог]
[Оценка блюда: 91 [Отлично]]
[Поскольку блюдо получило оценку «Отлично», награда умножается на 4]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800 000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800 000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800 000]
[Поздравляем, вы получили рецепт в награду: Рецепт репчатого пирога]
Тем временем в трансляции.
«Этот репчатый пирог поджарили недостаточно!» — немедленно полетели сообщения в чате.
«Форма у этого репчатого пирога какая-то странная», — гласил еще один комментарий.
«Его жарят на сковороде, а не во фритюре. Тот парень сверху, видимо, перепутал его с жареными рисовыми шариками с редькой!»
«А с жаром повара угадали идеально», — заметил кто-то.
Читая споры в чате, Ли Сяо не знал, смеяться ему или сердиться. «И из-за чего только ссорятся?»
— Никаких изъянов в приготовлении этого репчатого пирога нет. На мой взгляд, он заслуживает не меньше девяноста баллов.
— Разумеется, если вы любите корочку посильнее и более насыщенный аромат, можете попросить повара подержать пирог на огне подольше. Просто предупредите об этом при заказе.
Вскоре официантка по очереди расставила на столе остальные закуски тимсам.
Затем Ли Сяо потянулся за фирменными крупными пельменями с креветками из Таотаоцзи.
Они не были традиционно мелкими и изящными — каждый размером походил на целый грецкий орех.
Если сравнить пельмени с креветками из Сада Ли с этими великанами, то первые казались вдвое меньше.
Но при этом стоили они столько же, сколько и в Саду Ли.
Это пробудило в Ли Сяо сильное любопытство, ведь цены в Таотаоцзю ничуть не уступали расценкам Сада Ли.
Ли Сяо подцепил палочками один из огромных пельменей.
Он поднес его к камере, сравнивая с собственным кулаком, и тихо сказал.
— Это одна из главных рекомендаций Таотаоцзю — огромные пельмени с креветками по выгодной цене. Они размером с половину моего кулака!
Больше — не всегда значит лучше, но я попробую их для вас и оценю.
Говоря это, Ли Сяо откусил большой кусок от пельменя.
Тесто оказалось под стать лисадскому — совершенно сухим и совсем не липким.
Стоило ему раскусить угощение, как брызнул сок. Начинка хрустела, была упругой и полна насыщенного вкуса свежих креветок, хотя в неё явно добавили немало свинины.
Ли Сяо внезапно всё понял. Неудивительно, что порции так сильно разнились в размерах, а стоили почти одинаково.
Оказалось, Таотаоцзю экономил на креветках, заменяя часть из них более дешёвым свиным фаршем.
«Нет, погодите-ка, — подумал он. — Похоже, чистый креветочный фарш заменили смесью свинины и креветок».
Впрочем, если судить в целом, разница во вкусе почти не бросалась в глаза по сравнению с лисадскими пельменями.
Повара в Таотаоцзю работали на славу. Свиной фарш щедро сдобрили жиром, так что после пароварки начинка давала тот самый эффект «взрыва сока».
Мастер, готовивший фарш, явно обладал огромным опытом. Мясо несколько раз промыли через тончайшее сито, полностью избавив от специфического запаха.
Обычный посетитель, не вникая в детали, ни за что бы не догадался, где креветка, а где свинина.
Разумеется, Ли Сяо не видел здесь никакого обмана покупателей.
В конце концов, мало кто из ресторанов отваживался лепить пельмени исключительно с креветками — больно дорогое удовольствие.
Потому в этой сфере давно существовало негласное правило: креветочным пельменям вовсе не обязательно состоять из одних лишь креветок.
Кроме того, стоило отметить любопытную деталь при замешивании фарша.
повар добавил туда немного сока хикамы. Это придало начинке едва уловимую, чистую сладость и смягчило жирность свинины с креветками.
Рецепт оказался на редкость удачным, а пропорции — выверенными до мелочей. Простой сок хикамы даже помог ярче раскрыть умами остальных ингредиентов.
[Вы дегустируете: Креветочный пельмень]
[Оценка блюда: 89 [Хорошо]]
[Так как иллюстрация этого блюда уже разблокирована, за дегустацию не полагается дополнительных наград.]
Проглотив пельмень, Ли Сяо отозвался.
— Очень даже неплохо. Порция внушительная, и пусть они не чисто креветочные, но ничуть им не уступают!
— Начинка кажется простой, но в ней скрыта масса выдумки. Свиной фарш, сок хикамы — эти привычные компоненты создают идеальное послевкусие!
— Если любите плотные, мясные блюда, обязательно попробуйте.
Ли Сяо снова взялся за камеру, потому что запеченный рис с курицей и сыром выглядел поистине великолепно.
Главное — он разительно отличался от традиционного риса в листьях лотоса. Тот обычно заворачивают в лотосовый лист и подают порционными свёртками.
А этот запеченный рис с курицей и сыром мало того что лишился привычной обёртки, так еще и поражал воображение своими габаритами.
Всё блюдо подавали на черном блюде. Между тарелкой и рисом лежал лист лотоса, а поверхность угощения покрывал толстый слой тягучего сыра.
«Если бы это блюдо не назвали „рисом с курицей“, — размышлял Ли Сяо, — я бы решил, что передо мной запеченный с сыром рис на листе лотоса...»
«Признаться, столь смелое новшество выглядит чересчур экстравагантно».
С критическим выражением лица Ли Сяо подцепил специальной лопаткой для пиццы кусок риса и переложил к себе в пиалу.
Повар подошел к делу с педантичной точностью: даже лежавший на дне лист лотоса был аккуратно обрезан.
Он зачерпнул ложкой немного сыра с поверхности. Стоило поднести угощение ближе к носу, как пахнуло густым молочным ароматом.
Это была отличная смесь чеддера и моцареллы, которая давала богатую вкусовую гамму и обеспечивала ту самую классическую, аппетитную тянучку.
Смешав в ложке сыр с рисом, он отправил эту сырную композицию в рот.
У Ли Сяо мгновенно округлились глаза. Возможно, всё дело было в непривычном внешнем виде блюда.
Оно заранее снизило планку его ожиданий настолько, что, распробовав угощение.
он испытал такой же восторг, будто забрел в случайную придорожную забегаловку и обнаружил там кухню мишленовского уровня.
Аромат молока, благоухание соленого желтка, насыщенный дух куриного мяса, землистые нотки шиитаке, солоноватый привкус сушеных креветок, сладковатые нюансы вина Хуадяо, свежесть листьев лотоса и тонкий шлейф семян лотоса.
Больше десятка ингредиентов, плотно упрятанных в липкий рис, под воздействием жара и давления вступили в удивительную реакцию, слившись в единую симфонию вкусов.
А весь этот сложный, богатый сок впитал в себя плотно утрамбованный рис.
После пароварки сверток из риса освобождали от листьев, щедро посыпали смесью сыров и отправляли в печь для финального преображения.
Второе запекание при более высокой температуре, уже без сдерживающих тисков листа лотоса, позволило структуре риса слегка размягчиться.
Благодаря этому вкусы, некогда запертые внутри, проникли в каждый уголок блюда.
В эпоху, когда все свято верят, будто рис в листьях лотоса обязан быть завернутым в этот самый лист.
найти в себе смелость растоптать традицию, передававшуюся веками, — это поистине невероятный прорыв!

Комментарии

Загрузка...