Утро мастера по тофу начинается рано.
Мое рабочее место находится в лесу, на небольшом отдалении от Деревни Великого древа. Там бьет родник, и рядом с ним стоит моя специальная хижина для приготовления тофу.
Эта родниковая вода очень важна. Ведь для приготовления тофу вода просто необходима.
Проверяю соевые бобы, которые я промыла и замочила в воде еще вчера. Бобы впитали достаточно воды, поэтому я добавляю еще немного, разминаю их и перемешиваю. Тщательно разминаю и перемешиваю. На этом этапе нельзя халтурить, так как от того, как размять и перемешать бобы, сильно зависит итоговый вкус.
Добившись удовлетворительного результата, я снова добавляю воду и на этот раз нагреваю до кипения. Внимательно слежу за тем, чтобы ничего не подгорело, а когда закипит, убавляю огонь и варю еще немного. Как только закончу с этим, пока масса не остыла, перекладываю ее в мешок и отжимаю, разделяя на жмых и соевое молоко.
Для тофу используется соевое молоко. Когда соевое молоко начинает остывать, я развожу в воде нигари, добавляю его и перемешиваю.
Если говорить просто, нигари — это то, что остается после того, как из морской воды добывают соль. Я не очень разбираюсь в принципах, но без него соевое молоко не свернется.
Сливаю прозрачную жидкость с поверхности свернувшегося соевого молока, а ту часть, что осела на дно, переливаю в форму для тофу. В качестве таких форм можно использовать дуршлаг, ткань или еще много чего, но я пользуюсь ящиком, выстеленным тканью.
Если оставить так на некоторое время, лишняя влага стечет. После этого я кладу сверху гнет и даю массе затвердеть.
На этом тофу готов.
Каждое утро я делаю от пятидесяти до ста брикетов тофу.
Этот тофу развозят и съедают в Деревне Великого древа, Первой деревне, Второй деревне, Третьей деревне, Четвертой деревне и Пятой деревне.
Мое утро начинается так рано для того, чтобы успеть к завтраку. Тофу вкуснее всего, когда он только-только приготовлен. А со временем его вкус ухудшается.
Поэтому к моменту готовности тофу к моей хижине прибывают несколько кентавров. Они развозят его по всем деревням.
То, как кентавры, скача на приличной скорости, умудряются не повредить тофу — это, одним словом, выдающееся мастерство транспортировки.
К тому же, осознавать, что твой труд востребован — это очень радостно.
Передав тофу, я мою соевые бобы, которые буду использовать завтра. Это может показаться простым делом, но на самом деле оно требует немалых усилий. И все же, я не позволяю себе халтурить. Если схалтурить — вкус испортится.
Возможно, никто бы и не заметил, если бы вкус тофу слегка ухудшился, но я сама себе подобного не прощу. Поэтому я не позволяю себе давать слабину и продолжаю изо дня в день готовить его на этом самом месте.
Я высшая эльфийка Ларса. Мастер по тофу.
******
Утро мастера по варенью начинается поздно.
Я могу спать чуть ли не до полудня. Это просто замечательно.
Ой, нет, я вовсе не отлыниваю от работы. На то есть причина. Кухня все время занята. Мое рабочее время ограничено промежутком между обедом и ужином.
Моя работа начинается с того, что я упрашиваю горничных-они уступить мне кухню.
Как только я получаю кухню в свое распоряжение, все становится проще простого. В большой котел, предназначенный специально для варки варенья, я закладываю ингредиенты. В этот раз это клубника.
Хотя сейчас осень и сезон клубники уже прошел, я выбрала именно её. Просто потому, что мне захотелось её поесть.
............Шучу. На самом деле Староста вырастил для меня кислую клубнику, специально для варенья, еще летом.
Варить варенье совсем не сложно.
Нужно забросить в большой котел клубнику и почти такое же количество сахара, а затем просто уваривать. Приходится постоянно помешивать, чтобы ничего не подгорело, но если не терять бдительности, испортить варенье практически невозможно. Это очень просто. Однако есть кое-что, за чем нужно следить в оба.
И это не температура. Конечно, в процессе варки варенье сильно нагревается, но любой, кто взглянет на кипящее варенье, поймет, что это опасно. О таких очевидных вещах даже предупреждать не нужно.
Следить нужно за запахом.
В процессе варки варенье источает очень сильный, сладкий аромат. И что же происходит тогда? Словно привлеченные этим запахом, появляются Королева Фей и остальные феи.
Королева Фей со своей свитой не бросаются сразу же снимать пробу. Они послушно ждут, когда варенье будет готово. В этом-то и заключается проблема. Очень трудно отказать, когда они просят попробовать уже готовое варенье.
Тем не менее, я буду отказывать со стальной решимостью. Здесь нельзя сдаваться. Причина? Однажды я позволила им попробовать, а потом они просили еще и еще, пока варенье не закончилось подчистую.
В этот раз Королева Фей с остальными тоже находятся в режиме ожидания, но я не обращаю на них внимания и продолжаю работу.
Когда варенье загустеет, я снимаю большой котел с огня. Варенье нужно разлить по банкам или горшочкам, но перед этим их необходимо подержать в кипящей воде. Это делается для того, чтобы варенье дольше не портилось.
Я наливаю воду в высокую и большую кастрюлю, довожу ее до кипения и погружаю туда банки и горшочки... но если опустить их в кипяток резко, они могут лопнуть. Поэтому перед погружением я заливаю в них немного остывшую горячую воду, чтобы прогреть стекло и глину. Я частенько забываю об этом, но сейчас нужно сделать все как следует. Ведь если я разобью банки или горшочки, горничные-они одарят меня свирепыми взглядами.
После нагревания я оставляю банки и горшочки остывать естественным путем. Если попытаться резко охладить их с помощью магии или чего-то подобного, снова появится риск того, что они лопнут.
Как только банки и горшочки готовы, я разливаю в них немного остывшее варенье, и на этом все. Где-то на этом этапе Королева Фей и остальные начинают поднимать шум, поэтому я разрешаю им вылизать остатки варенья из котла. Свежесваренное теплое варенье, кажется, обладает каким-то особенным вкусом. Королева Фей со свитой с радостным писком облепляют котел.
Из-за этого мне приходится отложить мытье котла, но тут уж ничего не поделаешь. Я мирюсь с этим, говоря себе, что это жертва ради спасения готового варенья.
Все готовое варенье я передаю горничным-они.
Я не оставляю себе личную долю и не откладываю кому-то конкретному. Отдаю всё. Так надежнее всего удается избежать ссор.
Возможно, мне не стоит говорить это самой, но мое варенье пользуется определенной популярностью. Особенно клубничное, яблочное и черничное — это варенье очень нравится детям.
А вот варенье из необычных ингредиентов... тут вкусы сильно расходятся. Хоть я и хотела бы, чтобы любили всё мое варенье, но даже у меня есть вкусы, которые мне не по душе. Поэтому я считаю, что каждый должен наслаждаться тем вареньем, которое ему нравится. А варенье, которое тебе не по вкусу, нужно просто отдать тому, кто его любит.
Мое имя... не берите в голову.
Я — ангел, мастер по варенью, которая задается вопросом, почему варенье из цитрусовых называют мармеладом. Ужиная, я размышляю о том, какое варенье мне приготовить завтра.

Комментарии

Загрузка...