Фан Нань сварил клейкий рис на пару, и вскоре по кухне разлился аппетитный аромат. Над кастрюлей поднялось облако пара, и было заметно, что этот рис — вовсе не обычный.
Напитанный духовной энергией, он слегка поблескивал.
Фан Нань попробовал немного и удивился — вкус оказался невероятно нежным и сладким.
— Папочка! Откуда такой вкусный запах? — в комнату вбежала Дуду, уловив тонкий, сладковатый аромат.
— Это клейкий рис. Сейчас я буду отбивать его, чтобы сделать новогодние рисовые лепешки, — улыбаясь, пояснил Фан Нань.
— Рисовые лепешки! Папочка, можно мне с тобой? — с надеждой спросила Дуду. Кажется, она еще ни разу не пробовала делать лепешки сама.
Фан Нань немного подумал и согласился. Под его присмотром это было безопасно, да и такой опыт пойдет малышке на пользу.
Фан Нань вынес полную миску распаренного риса и высыпал его в деревянную кадку с широким углублением. Он надел фартук на себя и на Дуду, чтобы брызги не испачкали одежду.
— Дуду, смотри внимательно, нужно вот так разминать рис, — Фан Нань взял пест и, вдавливая его в зерна, показал, как нужно работать.
— Папочка, дай мне попробовать! — воскликнула Дуду, взмахнув маленькими ручками.
Фан Нань взглянул на пест в своих руках и засомневался:
— Не слишком ли он большой для тебя? Может, дать тебе что-нибудь поменьше?
— Совсем нет! — Дуду гордо выпятила грудь. — Папочка, я же очень сильная!
Видя такой энтузиазм, Фан Нань не стал ее расстраивать. Он передал девочке пест, и стоило ей принять его, как она тут же начала покачиваться.
— Пест, слушайся! — щечки Дуду раскраснелись. — Я должна сделать из тебя лепешки.
Но пест, казалось, ее совсем не слушал, описывая круги. Маленькие ножки Дуду заплясали в такт движению инструмента, она начала кружиться на месте, а затем, потеряв равновесие, стала пятиться назад.
Видя, что она вот-вот врежется в стену, Фан Нань встревожился. С его любимой дочкой ничего не должно случиться! В мгновение ока он оказался за ее спиной, перехватил пест обеими руками и выдохнул с облегчением. Дуду тоже замерла.
— Дуду, всё-таки возьми этот, — Фан Нань протянул ей пест поменьше.
— Хорошо, папочка! — Дуду виновато высунула язык и закивала, как птенчик, клюющий зернышки.
— Маленький пест, вот ты меня слушаешься, — Дуду взяла инструмент, и ей стало намного легче. Она облегченно вздохнула, и на ее лице вновь заиграл румянец.
Она осторожно опустила пест на рис и, смешно наморщив носик, сказала:
— Папочка, это такое странное чувство! Будто меня обволакивает что-то мягкое и нежное, но при этом я словно парю сверху. Кажется, мне это нравится.
Фан Нань ободряюще улыбнулся, призывая ее продолжать.
— Папочка, у меня получается! — засмеялась Дуду. Она с усердием принялась орудовать маленьким пестом, переворачивая рис.
Рисовая масса начала постепенно меняться, и хотя изменения были пока не слишком заметны, результат уже радовал. Фан Нань тихо наблюдал за тем, как старается его дочка. На душе стало тепло, и он решил подождать, пока она устанет, чтобы подхватить работу — всё-таки Дуду еще не под силу переработать столько риса.
Однако малышка продержалась дольше, чем он ожидал, а рис начал превращаться в однородную массу.
— Папочка, давай вместе! — Дуду вытерла крошечные капельки пота со лба и, почувствовав усталость, позвала его.
— С удовольствием! — Фан Нань улыбнулся, и они принялись за дело вдвоем.
— Папочка, ты готов? — тихо спросила Дуду.
— Готов! — отозвался он.
— Хлоп!
— Папочкин удар! — Фан Нань поднял пест и с силой опустил его на рис.
— Удар Дуду! — девочка повторила движение.
— Папочкин удар!
— Удар Дуду!
Ритм их работы становился всё слаженнее. Спустя долгое время рис окончательно превратился в тесто, которое прилипало к песту при каждом подъеме. Фан Нань ловко переворачивал массу, чтобы она проминалась равномерно — только так можно получить по-настоящему хорошие лепешки.
— Папочка, я больше не могу! — наконец, Дуду села на пол, тяжело дыша и выбившись из сил.
— Отдыхай, остальное я сделаю сам, — рассмеялся Фан Нань.
Дуду послушно кивнула.
В руках Фан Наня пест словно ожил, вращаясь, как вихрь. Это была техника «Беспорядочного удара ветром». В мгновение ока он нанес десятки ударов. Быстро доведя рис до нужной кондиции, он выложил его на стол.
Глаза Дуду засияли, она сжала кулачки и с восхищением воскликнула:
— Папочка, ты такой крутой! Давай, папочка, еще немного!
Минуты летели, и вскоре весь рис был готов. Фан Нань перенес его на кухню, чтобы приступить к созданию хрустящих лепешек. Он с силой раскатал тесто скалкой, добиваясь идеальной тягучести, и остановился лишь тогда, когда в массе не осталось ни единого целого рисового зернышка.
Он упаковал тесто в пакет, сформировал длинный брусок толщиной в сантиметр и шириной в десять, а затем отправил в холодильник, чтобы масса застыла.
Когда тесто затвердело, нож в руках Фан Наня замелькал, словно падающая звезда. В один миг брусок превратился в аккуратные полоски. Каждая из них была одинаковой толщины и длины — ни прибавить, ни убавить.
Фан Нань поставил на огонь чугунную сковороду. Масло зашипело, запрыгало, наполняясь жаром. Он опустил полоски теста в кипящий жир, и вскоре они начали приобретать золотистый оттенок, источая густой аромат клейкого риса.
— Папочка, как вкусно пахнет! — Дуду принюхалась, не в силах сдержаться.
— Потерпи, Дуду, сейчас я сделаю тебе хрустящие лепешки!
Фан Нань улыбнулся. Когда полоски подрумянились, он перевернул их щипцами, и они аппетитно раздулись.
— Хрусть!
Фан Нань слегка коснулся золотистой корочки щипцами — она была настолько тонкой, что ломалась от малейшего нажима. Он приготовил секретный соус из обжаренного кунжута, зиры, меда и масла чили.
Выложив готовые лепешки, Фан Нань насадил их на деревянные палочки и щедро смазал ароматной заправкой.

Комментарии

Загрузка...