Пока Су Цзань, глядя на экран телефона, воображала всевозможные последствия проверки товара, на другом конце города царила совершенно иная атмосфера.
Пока Су Цзань, глядя на экран телефона, воображала всевозможные последствия проверки товара, на другом конце города царила совершенно иная атмосфера.
В глубине извилистого переулка старого района Аньчэна, вдали от городской суеты, стоял отдельный дворик с белыми стенами и тёмной черепичной крышей.
В глубине извилистого переулка старого района Аньчэна, вдали от городской суеты, стоял отдельный дворик с белыми стенами и тёмной черепичной крышей.
Именно здесь располагался ресторан «Вкус времени · Частная кухня», а заодно — своеобразная штаб-квартира второго молодого господина корпорации Чэнь, Чэнь Тяньши, в его родном Аньчэне.
Именно здесь располагался ресторан «Вкус времени · Частная кухня», а заодно — своеобразная штаб-квартира второго молодого господина корпорации Чэнь, Чэнь Тяньши, в его родном Аньчэне.
Чэнь Тяньши было двадцать шесть лет. Он родился и вырос в Аньчэне.
Чэнь Тяньши было двадцать шесть лет. Он родился и вырос в Аньчэне.
Его отец, Чэнь Фулун, которого в городе прозвали «Чэнь — половина города», самостоятельно основал корпорацию Чэнь с нуля.
Его отец, Чэнь Фулун, которого в городе прозвали «Чэнь — половина города», самостоятельно основал корпорацию Чэнь с нуля.
Главный бренд группы — сеть «Лёгкая кухня Чэнь» — распространился по всей стране. Заведения открывались в торговых центрах и возле станций метро, а главным принципом бизнеса можно было назвать три слова:
Главный бренд группы — сеть «Лёгкая кухня Чэнь» — распространился по всей стране. Заведения открывались в торговых центрах и возле станций метро, а главным принципом бизнеса можно было назвать три слова:
быстро, точно и беспощадно эффективно.
быстро, точно и беспощадно эффективно.
Еду подавали быстро, вкус был строго стандартизирован — проще говоря, никаких сюрпризов, — а цены оставались доступными.
Еду подавали быстро, вкус был строго стандартизирован — проще говоря, никаких сюрпризов, — а цены оставались доступными.
Настоящая столовая спасения для измученных городских офисных работников.
Настоящая столовая спасения для измученных городских офисных работников.
Старший брат Чэнь Тяньши, Чэнь Тяньци, вернулся после обучения в Гарвардской школе бизнеса, весь из себя блестящий представитель деловой элиты, и теперь каждый день размышлял, как вывести семейную сеть за границу и заставить весь мир попробовать стандартизированный вкус семьи Чэнь.
Старший брат Чэнь Тяньши, Чэнь Тяньци, вернулся после обучения в Гарвардской школе бизнеса, весь из себя блестящий представитель деловой элиты, и теперь каждый день размышлял, как вывести семейную сеть за границу и заставить весь мир попробовать стандартизированный вкус семьи Чэнь.
А сам Чэнь Тяньши?
А сам Чэнь Тяньши?
Он с детства жил в роскоши, но отличался невероятно привередливым языком.
Он с детства жил в роскоши, но отличался невероятно привередливым языком.
В глазах отца и старшего брата младший сын был настоящим бунтарём.
В глазах отца и старшего брата младший сын был настоящим бунтарём.
Вместо того чтобы занять руководящую должность в Хайши, он отказался участвовать в великом семейном деле по покорению человеческих вкусовых рецепторов посредством промышленно отлаженных процессов.
Вместо того чтобы занять руководящую должность в Хайши, он отказался участвовать в великом семейном деле по покорению человеческих вкусовых рецепторов посредством промышленно отлаженных процессов.
Вместо этого взял и вернулся в родной Аньчэн — всего лишь город второго уровня, — забрался в старый переулок и открыл частный ресторан, принимавший всего несколько столиков в день.
Вместо этого взял и вернулся в родной Аньчэн — всего лишь город второго уровня, — забрался в старый переулок и открыл частный ресторан, принимавший всего несколько столиков в день.
Причём запись туда была расписана уже до следующего месяца!
Причём запись туда была расписана уже до следующего месяца!
Чэнь Фулун так разозлился, что у него едва усы дыбом не встали:
Чэнь Фулун так разозлился, что у него едва усы дыбом не встали:
— Я всю жизнь делаю фастфуд, чтобы люди могли нормально наесться, а ты, значит, решил, что наша семейная еда едой не пахнет?!
— Я всю жизнь делаю фастфуд, чтобы люди могли нормально наесться, а ты, значит, решил, что наша семейная еда едой не пахнет?!
Мать Чэнь Тяньши, Ли Сянлань, напротив, всегда его баловала:
Мать Чэнь Тяньши, Ли Сянлань, напротив, всегда его баловала:
— Да ладно тебе. Ребёнок ещё молодой. Пусть несколько лет занимается чем хочет.
— Да ладно тебе. Ребёнок ещё молодой. Пусть несколько лет занимается чем хочет.
Чэнь Тяньци только схватился за лоб:
Чэнь Тяньци только схватился за лоб:
— Тяньши, это же чудовищно неэффективное использование ресурсов! Твои способности должны применяться на куда более широкой арене!
— Тяньши, это же чудовищно неэффективное использование ресурсов! Твои способности должны применяться на куда более широкой арене!
А что сам Чэнь Тяньши?
А что сам Чэнь Тяньши?
Уезжая из Хайши, он даже не обернулся:
Уезжая из Хайши, он даже не обернулся:
— Пап, брат, вы дальше покоряйте мир вкусом семьи Чэнь, а я буду обслуживать свой божественно капризный язык. Не мешаем друг другу — и всем хорошо.
— Пап, брат, вы дальше покоряйте мир вкусом семьи Чэнь, а я буду обслуживать свой божественно капризный язык. Не мешаем друг другу — и всем хорошо.
Так Чэнь Тяньши и поселился в своём маленьком дворе «Вкус времени», начав жить именно так, как всегда мечтал.
Так Чэнь Тяньши и поселился в своём маленьком дворе «Вкус времени», начав жить именно так, как всегда мечтал.
Изучал продукты.
Изучал продукты.
Экспериментировал с температурой и временем приготовления.
Экспериментировал с температурой и временем приготовления.
И всячески ублажал собственные вкусовые рецепторы, много лет страдавшие от семейного фастфуда и отчаянно нуждавшиеся в спасении.
И всячески ублажал собственные вкусовые рецепторы, много лет страдавшие от семейного фастфуда и отчаянно нуждавшиеся в спасении.
Чэнь Тяньши твёрдо верил:
Чэнь Тяньши твёрдо верил:
настоящий вкус рождается не на конвейере.
настоящий вкус рождается не на конвейере.
Он живёт в горах и полях, у домашнего очага, в естественном диалоге продукта и времени.
Он живёт в горах и полях, у домашнего очага, в естественном диалоге продукта и времени.
И сегодня на лице этого избалованного молодого господина редко можно было увидеть столь явное возбуждение.
И сегодня на лице этого избалованного молодого господина редко можно было увидеть столь явное возбуждение.
На кухне ярко горел свет, но атмосфера была необычайно серьёзной.
На кухне ярко горел свет, но атмосфера была необычайно серьёзной.
Не напряжённой.
Не напряжённой.
Скорее наполненной тем благоговением и восторгом, которые испытывает хороший повар при встрече с первоклассным продуктом.
Скорее наполненной тем благоговением и восторгом, которые испытывает хороший повар при встрече с первоклассным продуктом.
Шеф-повар Ван Вэй, серьёзный мужчина почти сорока лет, сейчас с величайшей осторожностью держал в руках свежий, крепкий стебель дикого лука.
Шеф-повар Ван Вэй, серьёзный мужчина почти сорока лет, сейчас с величайшей осторожностью держал в руках свежий, крепкий стебель дикого лука.
Он поднёс его к носу и глубоко вдохнул.
Он поднёс его к носу и глубоко вдохнул.
— Молодой господин Чэнь! — голос Ван Вэя даже слегка изменился. — Этот лук... в нём чувствуется настоящий запах гор.
— Молодой господин Чэнь! — голос Ван Вэя даже слегка изменился. — Этот лук... в нём чувствуется настоящий запах гор.
Он взмахнул стеблем:
Он взмахнул стеблем:
— Аромат мощнейший! Сразу в голову бьёт! Но при всей этой силе в нём чувствуется ещё какая-то чистая прохлада утренней росы! У этого лука есть характер! Есть стержень!
— Аромат мощнейший! Сразу в голову бьёт! Но при всей этой силе в нём чувствуется ещё какая-то чистая прохлада утренней росы! У этого лука есть характер! Есть стержень!
Чэнь Тяньши прислонился к рабочему столу и от скуки перекатывал в ладони лимон.
Чэнь Тяньши прислонился к рабочему столу и от скуки перекатывал в ладони лимон.
Услышав слова шефа, он усмехнулся с видом человека, который и так всё знал.
Услышав слова шефа, он усмехнулся с видом человека, который и так всё знал.
— Раз уж брат Ван сказал, что хорош, значит, точно хорош. А яйца? Их тоже посмотри.
— Раз уж брат Ван сказал, что хорош, значит, точно хорош. А яйца? Их тоже посмотри.
Ван Вэй с явным сожалением положил лук и торжественно взял домашнее яйцо.
Ван Вэй с явным сожалением положил лук и торжественно взял домашнее яйцо.
Поднёс его к яркому кухонному свету и внимательно осмотрел со всех сторон.
Поднёс его к яркому кухонному свету и внимательно осмотрел со всех сторон.
— Цвет скорлупы естественный. Есть небольшие различия оттенка и пятнышки. Хорошо! На ощупь приятное, не сухое. Очень хорошо!
— Цвет скорлупы естественный. Есть небольшие различия оттенка и пятнышки. Хорошо! На ощупь приятное, не сухое. Очень хорошо!
Затем он задержал дыхание, поставил перед собой белую фарфоровую миску и осторожно постучал яйцом о край.
Затем он задержал дыхание, поставил перед собой белую фарфоровую миску и осторожно постучал яйцом о край.
Хруст!
Хруст!
Раздался чёткий звук.
Раздался чёткий звук.
Плотный, насыщенно оранжево-красный желток с лёгким стуком упал в миску.
Плотный, насыщенно оранжево-красный желток с лёгким стуком упал в миску.
Белок оказался густым и прозрачным, почти цеплялся за стенки.
Белок оказался густым и прозрачным, почти цеплялся за стенки.
По кухне разошёлся лёгкий, чистый аромат свежего яйца — без малейшего неприятного запаха.
По кухне разошёлся лёгкий, чистый аромат свежего яйца — без малейшего неприятного запаха.
— Отличное яйцо! — не удержался Ван Вэй. — Вы только посмотрите на цвет желтка! На густоту! На запах! Такое могут снести только куры, которые бегают по всей горе, клюют насекомых и едят дикорастущую зелень! Курица пахнет курицей, яйцо — яйцом! Редкость! Какая же редкость!
— Отличное яйцо! — не удержался Ван Вэй. — Вы только посмотрите на цвет желтка! На густоту! На запах! Такое могут снести только куры, которые бегают по всей горе, клюют насекомых и едят дикорастущую зелень! Курица пахнет курицей, яйцо — яйцом! Редкость! Какая же редкость!
Чэнь Тяньши тоже подошёл ближе и с интересом посмотрел на яйцо в миске.
Чэнь Тяньши тоже подошёл ближе и с интересом посмотрел на яйцо в миске.
Заодно вспомнил банку дикого мёда, которую попробовал несколько дней назад.
Заодно вспомнил банку дикого мёда, которую попробовал несколько дней назад.
Множество оттенков цветочного аромата.
Множество оттенков цветочного аромата.
Идеальная сладость.
Идеальная сладость.
— Выходит, мне действительно невероятно повезло, когда я случайно наткнулся на тот мёд в «Маленьком Доу» и сдуру решил заказать, — Чэнь Тяньши потёр подбородок. — У этой маленькой хозяйки действительно есть кое-что интересное. Похоже, я наткнулся на сокровище.
— Выходит, мне действительно невероятно повезло, когда я случайно наткнулся на тот мёд в «Маленьком Доу» и сдуру решил заказать, — Чэнь Тяньши потёр подбородок. — У этой маленькой хозяйки действительно есть кое-что интересное. Похоже, я наткнулся на сокровище.
Ван Вэй уже не мог терпеть.
Ван Вэй уже не мог терпеть.
Он осторожно отрезал небольшой кусочек самой нежной белой части дикого лука, разбил ещё одно яйцо и добавил лишь немного масла и соли.
Он осторожно отрезал небольшой кусочек самой нежной белой части дикого лука, разбил ещё одно яйцо и добавил лишь немного масла и соли.
На раскалённой железной сковороде громко зашипело.
На раскалённой железной сковороде громко зашипело.
Ш-ш-ш!
Ш-ш-ш!
Повар быстро перемешал содержимое десяток с лишним раз.
Повар быстро перемешал содержимое десяток с лишним раз.
И в следующее мгновение...
И в следующее мгновение...
По кухне будто пронёсся настоящий ароматный ураган!
По кухне будто пронёсся настоящий ароматный ураган!
Сложный, невероятно живой запах заполнил всё помещение.
Сложный, невероятно живой запах заполнил всё помещение.
Острая свежесть дикого лука была подобна мечу.
Острая свежесть дикого лука была подобна мечу.
Мягкая насыщенность яйца — щиту.
Мягкая насыщенность яйца — щиту.
Под воздействием высокой температуры они словно яростно столкнулись друг с другом, а затем неожиданно слились воедино, образовав мощную и одновременно гармоничную прелюдию вкуса.
Под воздействием высокой температуры они словно яростно столкнулись друг с другом, а затем неожиданно слились воедино, образовав мощную и одновременно гармоничную прелюдию вкуса.
У всех присутствующих мгновенно потекли слюнки.
У всех присутствующих мгновенно потекли слюнки.
Ван Вэй подцепил лопаткой маленький кусочек, подул на него и с почти церемониальной серьёзностью отправил в рот.
Ван Вэй подцепил лопаткой маленький кусочек, подул на него и с почти церемониальной серьёзностью отправил в рот.
Закрыл глаза.
Закрыл глаза.
Медленно прожевал.
Медленно прожевал.
Мышцы на его лице едва заметно дрогнули.
Мышцы на его лице едва заметно дрогнули.
Через несколько секунд он открыл глаза. Взгляд буквально горел.
Через несколько секунд он открыл глаза. Взгляд буквально горел.
— Молодой господин Чэнь! Идеально! Эти лук и яйца просто созданы друг для друга!
— Молодой господин Чэнь! Идеально! Эти лук и яйца просто созданы друг для друга!
— Аромат лука полностью раскрывает свежесть яйца, а мягкий насыщенный вкус яйца смягчает резкость лука. Первый вкус — свобода гор и полей, послевкусие — сладость сельской жизни! Самая простая обжарка, а блюдо уже можно ставить главным номером нашего ограниченного меню!
— Аромат лука полностью раскрывает свежесть яйца, а мягкий насыщенный вкус яйца смягчает резкость лука. Первый вкус — свобода гор и полей, послевкусие — сладость сельской жизни! Самая простая обжарка, а блюдо уже можно ставить главным номером нашего ограниченного меню!
Чэнь Тяньши тоже попробовал.
Чэнь Тяньши тоже попробовал.
Всего лишь немного масла.
Всего лишь немного масла.
Немного соли.
Немного соли.
Самый простой способ приготовления.
Самый простой способ приготовления.
Однако этот чистый, естественный, исполненный силы вкус настоящей еды словно молнией ударил по его вкусовым рецепторам, давно притуплённым всевозможными приправами и полуфабрикатами.
Однако этот чистый, естественный, исполненный силы вкус настоящей еды словно молнией ударил по его вкусовым рецепторам, давно притуплённым всевозможными приправами и полуфабрикатами.
Он внезапно вспомнил детство.
Он внезапно вспомнил детство.
Старый дом дедушки и бабушки.
Старый дом дедушки и бабушки.
Бабушка только что сорвала дикий лук, достала из курятника ещё тёплые яйца и приготовила ему миску золотистого жареного риса.
Бабушка только что сорвала дикий лук, достала из курятника ещё тёплые яйца и приготовила ему миску золотистого жареного риса.
Вот он.
Вот он.
Именно этот вкус.
Именно этот вкус.
Простой.
Простой.
Надёжный.
Надёжный.
Такой, от которого почему-то хотелось плакать.
Такой, от которого почему-то хотелось плакать.
— Яйцо пахнет яйцом, лук пахнет луком... — тихо повторил он, и взгляд его стал задумчивым. — Разве не именно этого мы столько лет пытались добиться? Вернуть продуктам их собственный вкус?
— Яйцо пахнет яйцом, лук пахнет луком... — тихо повторил он, и взгляд его стал задумчивым. — Разве не именно этого мы столько лет пытались добиться? Вернуть продуктам их собственный вкус?
В империи «Лёгкой кухни Чэнь», построенной его отцом и братом, было всё.
В империи «Лёгкой кухни Чэнь», построенной его отцом и братом, было всё.
Эффективная цепочка поставок.
Эффективная цепочка поставок.
Точные стандартные рабочие процессы.
Точные стандартные рабочие процессы.
Стабильный вкус.
Стабильный вкус.
Прекрасная прибыль.
Прекрасная прибыль.
Не хватало только одного.
Не хватало только одного.
Того, что обычно называют душой.
Того, что обычно называют душой.
— Брат Ван, — Чэнь Тяньши отложил палочки и посмотрел на шеф-повара необычайно серьёзно, даже с лёгким напряжением. — Этот дикий лук, яйца и тот мёд... подойдут?
— Брат Ван, — Чэнь Тяньши отложил палочки и посмотрел на шеф-повара необычайно серьёзно, даже с лёгким напряжением. — Этот дикий лук, яйца и тот мёд... подойдут?
Загрузка главы...

Комментарии

Загрузка...