Глава 33

Каждый вечер после ужина наше главное развлечение — смотреть телевизор. Супруг выводит на экран видео из TikTok в поисках всевозможных деликатесов. Он безумно любит вкусную еду, и я называю его народным гурманом. Когда мы всей семьей отправляемся на прогулку, его не интересуют достопримечательности — он ищет только разрекламированные в сети местные гастрономические точки, чтобы отметиться там. Бывает, уедем в прекрасном настроении, а возвращаемся разочарованными.

Хотя я сама родом из Сычуани, мне по душе и блюда прибрежных регионов, и южная кухня. Я уже давно слышала о тухлой рыбе-мандаринке: пахнет отвратительно, а на вкус восхитительна. Сама я ее никогда не пробовала и готовить не умею, но в TikTok попался обучающий ролик о том, как ее делать. Я заводила об этом разговор уже несколько раз, и муж заказал на JD.com одну уже выпотрошенную рыбу-мандаринку, решив во время национального праздника основательно повозиться с ней дома. Раз уж это мой любимый ингредиент, нужно как следует изучить способ приготовления и понаблюдать за тем, как за дело берется муж.

Мы только что посмотрели видео о приготовлении тухлой рыбы-мандаринки: вспомогательных ингредиентов много, но все они привычные. Сам процесс очень похож на приготовление сычуаньской рыбы в кисло-сладком соусе, однако супруг решил шагнуть дальше и приготовить инновационную тухлую рыбу-мандаринку по-сычуаньски. Я с таким нетерпением жду этого зловония — хочется узнать, насколько же сильно она пашет и какая она на вкус.

Гастрономические пристрастия гурманов делятся по географическому признаку — на северные, южные, восточные и западные, а вкусы бывают острыми, пряными, сладкими и кислыми. Есть у еды и свой неповторимый вкус: где-то сохраняется первозданный аромат продуктов, а где-то вкус формируется намеренно после грубой обработки. Взять, к примеру, тухлую рыбу-мандаринку, вонючий тофу, кислый бамбук, лепешки из ферментированных бобов, хамон, который специально засаливают с меньшим количеством соли, чтобы он приобрел душок, или ставший ныне популярным суп с рисовой лапшой и улитками. Уникальных способов приготовления ингредиентов в разных уголках страны просто не счесть, и звание Китая на кончике языка действительно оправдано на все сто.